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Eis-Rezept: Veganes und laktosefreies Erdbeereis

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Es ist wieder Erdbeerzeit. Letztes Jahr gab es an dieser Stelle ein Erdbeer-Joghurt-Eis, heute sollen wieder die Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz in den Genuss von selbstgemachten Eis kommen. Rezept: Veganes und laktosefreies Erdbeereis Zutaten: 220 g Erdbeeren (die grünen Blätter schon entfernt) 100 g Zucker 250 ml Sojasahne 200 ml Sojamilch (Sojadrink) 1 kleine Prise Salz Zubereitung: Die Erdbeeren waschen, vierteln und zusammen mit dem Zucker in ein Gefäß geben und ca. 1-2 Stunden stehen lassen, damit die Beeren Saft ziehen. Die Erdbeeren pürieren und die Sojasahne, Sojamilch und das Salz hinzugeben und gut verrühren. Das Ganze in eine Eismaschine…

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Serie: Eis machen ohne Eismaschine Teil 3

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Wir brauchen nicht immer eine Eismaschine, um selbst leckeres Eis zu machen. Was für Methoden es gibt, Eis auch ohne Maschine zu machen, zeige ich im dritten Teil unserer Serie "Eis machen ohne Eismaschine". Im ersten Teil ging es um die meistverbreitete Art, Eis ohne eine Eismaschine herzustellen. Dazu braucht man nur eine Schüssel, einen guten Schwingbesen, etwas Kraft und viel Geduld. Im zweiten Teil erklärte ich die Herstellung der Granités. Diese klassische Variante ist einfach und schnell zubereitet und schmeckt ausgezeichnet. Heute lest Ihr eine Variante, die dank der modernen Technik an Gefallen findet. Die Küchengeräte* und Mixer* werden immer leistungsstärker…

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Eis-Rezept: Pistazien-Eis selbst machen

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In unserer Serie "Aus welchen Nüssen kann man Eis machen?" folgt heute nach dem Erdnussbutter-Eis das ebenfalls sehr beliebte Pistazieneis. Die größte Schwierigkeit war, geröstete Pistazien zu finden, die nicht gleich gesalzen waren. Zwar gibt es bei den Backwaren im Supermarkt gemahlene Pistazien, jedoch nur zu Mondpreisen. Nach einiger Suche fand ich jedoch passende geröstete Pistazien bei Kaufland und es konnte losgehen. Wer keine findet, kann auch rohe Pistazien ohne Schale* kaufen und selbst rösten. Eis-Rezept: Pistazien-Eis Eis-Variante: Sahne-Nuss-Eis Schwierigkeitsgrad: Leicht Zutaten: 120 g geröstete Pistazien* (schon geschält) 110 g Zucker 100 ml Vollmilch 400 ml Sahne 1 TL Vanilleextrakt 1…

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Eis-Rezept: Laktosefreies Mango-Ananas-Eis mit Stevia

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Immer mehr steigt die Nachfrage nach veganen- oder lactosefreien Rezepten. Da wollen wir auch unseren Teil beitragen. Robert hat schon vor wenigen Wochen sein veganes-/lactosefreies Rezept veröffentlicht: Das Kokos-Vanille-Eis mit Amarenenkirschen.  Da die Resonanz gut war, sind wir bemüht, regelmäßig solche Kreationen zu veröffentlichen. Wer sich gleich die Nase rümpft und meint, dass veganes Eis nicht gut sein könne, der irrt! Es gibt genügend Rezepte, die von Grund auf vegan sind und gerade deshalb ihre Liebhaber finden, zum Beispiel Granitès. Zwar werden diese oft mit Alkohol zubereitet, aber es gibt viele auch ohne oder die Rezepte lassen sich auch ohne unerwünschte Promille herstellen. Bei diesem Rezept…

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Eisrezept: Osterhasen-Schokoladeneis

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Ich mag es kaum glauben: Erst haben wir noch Weihnachten genossen und schon bald ist Ostern. In den Supermärkten lachen uns die schönsten Osterhasen an, man kommt kaum an Ihnen vorbei. Liebe Osterhasen, nun geht es Euch an die Schokolade. Egal ob Ihr weiß, braun oder schwarz seid oder mit Nougat, Nüssen oder sonst was gefüllt, ihr seid nicht mehr sicher, denn das neue Eis-Blog-Rezept ist für euch alle da. Vor einem Jahr bin ich auf die Idee gekommen, aus Osterhasen ein Eis herzustellen, denn so viele Osterhasen hatten wir noch nie geschenkt bekommen. Man könnte fast meinen, dass sie sich so vermehren…

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Eis-Rezept: Veganes Kokos-Vanille-Eis mit Amarenakirschen

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Es ist schon deprimierend, ständig diese leckeren Eisfotos in unserem Blog zu sehen, aber nicht naschen zu dürfen. Entweder, weil jemand eine Laktoseintoleranz hat oder sich aus moralischen oder gesundheitlichen Gründen vegan ernährt, das heißt, komplett auf tierische Produkte verzichtet. Für beide Gruppen habe ich heute die Eismaschine angeschmissen und ein cremiges, veganes Kokos-Vanille-Eis mit Amarenakirschen kreiert, welches ohne Laktose und tierische Zutaten auskommt. Würdet ihr es keinem verraten, würde keiner darauf kommen, dass das Eis vegan ist. Veganes Kokos-Vanille-Eis mit Amarenakirschen Schwierigkeitsgrad: Leicht Eis-Variante: Veganes Sahneeis Zutaten: 250 ml Kokosmilch 250 ml Sojasahne 100 g Zucker 1 Vanilleschote Amarenakirschen Zubereitung:…

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Eis-Rezept: Schokoladeneis selbst machen (Variante 1)

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Neben Erdbeer- und Vanilleeis ist das dunkle Schokoladeneis seit Ewigkeiten auf der Hitliste der Lieblingssorten ganz weit oben. Außerdem gibt es viele verschiedene Wege, um zu einem leckeren Schokoeis zu kommen. Deswegen möchte ich euch heute die erste Variante vorstellen. Die meisten Rezepte unterscheiden sich darin, ob Kakao oder geschmolzene Schokolade als Basis genommen werden soll. Bei diesem Rezept habe ich mich für Kakao entschieden, weil die Versionen mit der Schokolade meist matschiger in der Zubereitung sind. Das Schokoladeneis nach diesem Rezept ist sehr schwer, dunkel und eher etwas für die Freunde von Zartbitterschokolade. Schokoladeneis-Rezept Schwierigkeitsgrad: Einfach Eis-Variante: Sahneeis Zutaten: 200…

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Eis-Rezept: Jamaika-Sahne-Eis mit Rum

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Heute gibt es etwas besonders Köstliches. Wenn ich an einer Eisdiele bin, kann ich nicht an diesem Eis vorbei. Es gehört zu meinen Lieblingseis-Sorten: Ein Sahne-Eis mit Rum-Weinbeeren. Ich habe dieses Rezept beim Schwierigkeitsgrad als "mittel" eingestuft, weil wieder einmal das "zur Rose abkochen" oder  "simmern" zum Zuge kommt. Für die Geübten unter euch ist es aber bestimmt kein Problem mehr. Die anderen sollen sich nicht einschüchtern lassen und sich an unsere Anleitung halten. Etwas anders ist es dieses Mal aber schon, denn hier verwende ich nicht wie gewohnt 2-3 Eigelb, sondern ein ganzes Ei. So wird die Masse nicht zu…

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Eis-Rezept: Honig-Parfait mit Zimt ohne Eismaschine machen

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Heute gibt es eine klassische Variante, Eis ohne Eismaschine herszustellen. Man bereitet die Masse zu und gießt sie in eine Form, die man ohne ständiges Rühren im Tiefkühler gefrieren lässt. Als Form eignen sich am besten Gefässe ohne viele Ecken und Kanten. Eine Kuchenform zum Beispiel oder ein ähnliches Behältnis eignenen sich sehr gut. Man kann dieses Eis auch portionsweise herstellen, zum Beispiel in Kaffeetassen oder ähnlichen kleinen Schälchen, die man gut stürzen kann. Die heutige Geschmacksrichtung schmeckt so richtig nach Winter, denn die kalten Tage sollen ja erst kommen. Honig und Zimt passen ideal zu diesen kalten Tagen. Zum Servieren eignen sich warme Beeren…

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