Eis-Rezept: Veganes Kokos-Vanille-Eis mit Amarenakirschen

Es ist schon deprim­ierend, ständig diese leck­eren Eis­fo­tos in unserem Blog zu sehen, aber nicht naschen zu dür­fen. Entwed­er, weil jemand eine Lak­to­sein­tol­er­anz hat oder sich aus moralis­chen oder gesund­heitlichen Grün­den veg­an ernährt, das heißt, kom­plett auf tierische Pro­duk­te verzichtet.

Für bei­de Grup­pen habe ich heute die Eis­mas­chine angeschmis­sen und ein cremiges, veg­anes Kokos-Vanille-Eis mit Amare­nakirschen kreiert, welch­es ohne Lak­tose und tierische Zutat­en auskommt. Würdet ihr es keinem ver­rat­en, würde kein­er darauf kom­men, dass das Eis veg­an ist.

Veganes Kokos-Vanille-Eis mit Amarenakirschen

Schwierigkeits­grad: Leicht
Eis-Vari­ante: Veg­anes Sahneeis

Zutat­en:

• 250 ml Kokosmilch
• 250 ml Sojasahne
• 100 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• Amare­nakirschen

Zubere­itung:

1. Die Vanilleschote längs auf­schnei­den und mit ein­er Messer­spitze das Vanille­mark rauskratzen.
2. Den Zuck­er in die Kokos­milch geben und zusam­men mit dem Vanille­mark und der entleerten Vanilleschote erhitzen.
3. Nach­dem die Kokos­milch kurz gekocht hat, den Topg vom Herd nehmen, die Vanilleschote ent­nehmen und die Sojasahne hinzugeben.
4. Das Ganze in eine Eis­mas­chine geben oder nach dieser Anleitung ohne Eis­mas­chine gefrieren lassen.
5. Das fer­tige Eis zusam­men mit selb­st­gemacht­en Amare­nakirschen servieren.

Hin­weise:

• Ich schreibe hier „Kokos­milch“, weil das im Sprachge­brauch üblich ist, streng genom­men wird das aber nur als „Kokos-Drink“ verkauft, denn nach dem deutschen Lebens­mit­tel­recht darf „Milch“ nur von Säugetieren stam­men. Deswe­gen sucht im Bio­laden nicht krampfhaft nach Kokos­milch, son­dern kauft ein­fach den „Kokos-Drink“. Je nach Qual­ität ist der Anteil der Kokos­nüsse unter­schiedlich hoch. Ver­mei­det auch „Kokos-Drinks“, die schon gezuck­ert wur­den oder reduziert dann den Zuck­erge­halt im Rezept.
• Wer nicht bis übernäch­ste Woche auf das Rezept für die selb­st­gemacht­en Amare­nakirschen warten will, kann auch gekaufte nehmen oder sich mit ein­er gekauften Frucht­sauce zufrieden geben.
• Wer sich wun­dert, warum in diesem Rezept die Emul­ga­toren fehlen, find­et die Antwort in der Sojasahne (und manch­mal auch dem Kokos-Drink). Dort wer­den schon pflan­zliche Emul­ga­toren einge­set­zt, um das Fett mit dem Wass­er zu binden, weshalb wir hier auf die Zugabe von Ei oder ähn­lichem verzicht­en können.

Wollt ihr mehr Eis-Rezepte, die veg­an oder lak­tose­frei sind oder lieber klas­sis­chere Rezepte mit Ei und Milch?

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