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Eis-Rezept: Kinder-Schokoladeneis selbst machen

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Kürzlich bekam ich von der Leserin Manuela eine liebe Email mit folgendem Problem: "Ich habe schon mehrere Eis-Rezepte Eurer Seite ausprobiert und bisher sind alle wirklich gut gelungen, schmecken lecker und haben eine tolle Konsistenz. Auch neue Eis-Kreationen baue ich auf Euren Rezepten als Grundrezept auf – z.B. wurde aus Eurem Pistazien-Eis schon ein Erdnuss-Eis, welches ich mit Karamellsoße und Brownie-Stückchen versetzt habe. Nun geht die Eissaison ja wieder los und eines unserer Lieblingsrezepte ist folgendes Kinderschokoladeneis. Es schmeckt gut und ist auch cremig, doch es kommt knochenhart aus dem Gefrierer. Vielleicht könnt Ihr Euch ja mal diesem Rezept in Eurem…

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Eis-Rezept: Vanilleeis mit Cranberry-Variegato selber machen

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Heute gibt es eine Abwandlung meines bewährten und unglaublich cremigen Vanilleeis-Rezepts, welches selbst direkt aus dem Tiefkühler perfekt portioniert werden kann. Als Variegato kommt hier Cranberry-Nektar zum Einsatz, welcher mit seiner intensiven Säure einen guten Kontrast zur milden Süße vom Vanilleeis schafft und mit seiner knallroten Farbe das Eis schön rosig verziert. Rezept für Vanilleeis mit Cranberry-Variegato Eis-Variante: SahneeisSchwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten (für 1008 ml Eismasse): 500g Vollmilch 3,5% 200g Sahne 30% 90g Zucker (Saccharose) 80g 70g Eigelb (ca. 4 Eier Größe M) 60g 5ml (ca. 1 TL) 2g Eis-Bindemittel 1,5g Salz Zutaten (für 300 ml Cranberry-Variegato): 200 ml 80g Zucker (Saccharose)…

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Eis-Rezept: Erdbeereis selbst machen (KI-Rezept)

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Was haben Erdbeeren und Künstliche Intelligenz gemeinsam?Sie sind gerade in aller Munde! Das ist nicht nur ein Witz, sondern entspricht den Tatsachen. Deshalb habe ich beides mal kombiniert. Ich habe die populäre Text-KI ChatGPT (Model GPT-4) gefragt, ob sie mir ein "professionelles Erdbeereis-Rezept" schreiben kann. Auch das Artikelbild ist mit Hilfe einer anderen Bild-KI (Midjourney) erstellt worden: Klar, sagte sie, hier ist das Rezept. Ich stelle es euch mal vor und werde es am Ende auf die Tauglichkeit bewerten. Erdbeer-Eiscreme-Rezept Eis-Variante: MilcheisSchwierigkeitsgrad: Einfach Zutaten: 500g frische Erdbeeren 200g Zucker 1 Esslöffel frischer Zitronensaft 500ml Vollmilch 250ml Schlagsahne 6 Eigelbe Anleitung: Waschen…

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Eis-Rezept: Apfel-Curuba-Mango-Eis

Heute gibt es einen wahren Frucht-Cocktail in gekühlter Form. Und das Beste dabei: Ihr müsst weder ungeduldig warten, bis die Mangos reif sind und diese dann umständlich vom Kern befreien noch müsst ihr euch den Kopf zerbrechen, wo ihr in Europa sowas Seltenes wie die Curuba-Früchte bekommt. Wir sparen uns die Zeit und den Aufwand und nehmen gleich Fruchtmark. Apfel-Mango-Mark gibt es neben dem Apfelmus oder bei der Baby-Nahrung in jedem größeren Supermarkt, Curbuba-Mark gibt es zum Beispiel bei hier bei Tropfruit*. Der Geschmack der fertigen Eiscreme ist schwer zu beschreiben: Mild säuerlich mit einem Hauch von Orange vielleicht, auf jeden…

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Eisbasis-Pulver für Eiscreme selbst herstellen

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Es gibt etliche fertige Eis-Mixe, die versprechen, dass man nur noch Milch und/oder Sahne hinzugeben muss, um ein leckeres Eis zu produzieren. Am bekanntesten ist wohl der "Eiszauber"-Mix, den ich hier mal getestet hatte, der mich aber wegen des Geschmacks und unnötiger Zusatzstoffe nicht überzeugen konnte. Deshalb habe ich nun eine eigene Eisbasis entwickelt, mit der ihr schnell eigenes Eis herstellen könnt. Diese habe ich mehrfach praktisch getestet, ihr dürft also davon ausgehen, dass das so funktioniert. Rezept für Eisbasis-Pulver Schwierigkeitsgrad: Einfach Eisvariante: für Sahneeis Zutaten: 570 g Zucker 300 g Traubenzucker* 102 g Magermilchpulver* 18 g Inulin* 6 g Salz…

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Eis-Rezept: Veganes Erdbeer-Minz-Sorbet selbst machen

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Pünktlich zum Start der Erdbeersaison präsentieren wir euch eine weitere Eis-Variante, welche ihr mit den frischen Früchten selbst herstellen könnt. Lange Zeit war ich starker Verfechter von Sahneeis, aber langsam bin ich auf den Geschmack von Fruchteis gekommen. Deshalb habe ich diesmal als Basis ein Sorbet genommen, welches ich mit Minzblättern verfeinerte, um eine frische Note ins Eis zu bringen. Herrlich an warmen Tagen! Rezept für Erdbeer-Minz-Sorbet Eisvariante: Sorbet Schwierigkeitsgrad: Einfach Zutaten: 450g frische Erdbeeren (schon ohne Grün gewogen) 100 g Traubenzucker 100 g Zucker 75 g Wasser 2 Spritzer Zitronensaft 15 Blätter frische Minze Zubereitung: Die Erdbeeren waschen, vom Grün…

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Vanilleeis original wie nach Urgroßmutters Rezept

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Wir haben ja schon einige Rezepte für leckeres Vanilleeis hier veröffentlicht. Irgendwann bin ich auf einige sehr alte Rezeptbücher gestoßen, welche um die Jahrhundertwende veröffentlicht wurden (damit meine ich 1900, nicht 2000). Da fragte ich mich, wie die Leute vor über 100 Jahren ihr Vanilleeis hergestellt haben. Die kurze Antwort: Gar nicht so anders wie wir heute. Die lange Antwort findet ihr ganz unten, wo ich das Originalrezept im Wortlaut wiedergebe. Vorher will ich aber das Rezept in eine etwas verständlichere, alltagstauglichere Form bringen, damit ihr es leichter nachmachen könnt. Rezept: Vanilleeis original wie bei der Urgroßmutter Eisvariante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Mittel…

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Leserfrage: Mengenangabe für unsere Eis-Rezepte? Für wie viele Leute reicht das Eis?

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Vor einer geraumen Weile (erkannbar an den Neujahrsgrüßen) bekam ich folgende Mail von einem unserer Leser: "Hallo, nun bin ich wohl auch dem Eismachen verfallen. Ich habe heute die Unold Deluxe Eismaschine erhalten und habe mich natürlich gleich ins „Metier“ gestürzt. Nun ist mir gerade aufgefallen, die Mengenangaben Ihrer Rezepte enthält leider keine Angabe für wie viele Personen die Menge gedacht ist. Könnte natürlich sein, dass ich dies meiner Hektik aber auch nur übersehen habe. Für Ihre Unterstützung bedanke ich schon jetzt und wünsche Ihnen ein frohes Weihnachtsfest und alles Gute für das neue Jahr. Mit freundlichen Grüßen, Peter" Natürlich habe…

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Eis-Rezept: Smarties-Sahne-Eis selbst machen

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Eines der Lieblings-Eissorten meiner Kinder ist zweifelslos das Smarties-Sahne-Eis. Nicht nur meine Kinder lieben es, auch ich mag es sehr. In der Zubereitung ist es nichts Ausßrgewöhliches, denn es handelt sich hierbei um ein Vanilleeis ohne Vanille, dafür jedoch mit viel Smarties drin. Schmeckt sehr lecker. Rezept für Smarties-Sahne-Eis Schwierigkeitsgrad: Mittel Eis-Variante: Sahneeis Zutaten: 3 dl / 300 ml Milch 2 dl / 200 ml Sahne 40 g Zucker 4 Eigelb 100 g Smarties (oder nach Belieben) Zubereitung: Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Milch und Sahne zusammen in einer Pfanne erhitzen. Die …

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