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Eis-Rezept: Trauben-Wassereis am Stiel selber machen (vegan, laktosefrei, ohne Zuckerzusatz)

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Die Natur zieht ihre Sommer-Garderobe aus und wechselt zur Herbstkollektion. Wenn der restliche Herbst so bleibt wie er begonnen hat, dann können wir den eher zurückhaltenden Sommer kompensieren. Bei uns zu Hause im Garten hängen bereits reife und süße Trauben. Von einer Arbeitskollegin habe ich zusätzlich eine Tragetasche voll von Ihren Trauben bekommen. Was soll ich nur mit so vielen Trauben machen? Da meine Kinder schon lange nach einem Eis am Stiel betteln, musste ich nicht lange überlegen. Dieses Rezept habe ich extra für Kinder oder ernährungsbewußte Eltern gemacht, da es ohne zusätzlichen Zucker oder Süßstoff hergestellt wird. Trauben-Wassereis am Stiel Schwierigkeitsgrad: sehr leicht Eis-Variante: Wassereis Je…

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Eis-Rezept: Sahne-Eis mit Créme double, Merengue (Baiser) und Karamell

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Schon wieder ist der 1. August: Der Nationalfeiertag der Schweiz. Als Eidgenosse habe ich es mir zur Tradition gemacht, jedes Jahr um diese Zeit ein Rezept mit typischen Schweizer Produkten zu veröffentlichen. Bis jetzt konntet ihr folgende Rezepte zu diesem Thema nachmachen: Toblerone-Eis (2011),  Basler Leckerli-Sahne-Eis (2012) und das Rivella-Sorbet (2013). Dieses Jahr musste ich kein neues Eis erfinden. Bei uns in der Schweiz ist die Eiscreme von Mövenpick sehr beliebt und gehört zu den besten Eis-Sorten überhaupt. Seit etwa einem Jahr haben sie eine neue Kreation ins Sortiment aufgenommen, das Greyerzer Doppelrahm & Meringues. Merengue kennt man in Deutschland unter dem Namen Baiser. Als ich mir dieses…

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Eis-Rezept: Das schnellste Frozen Yogurt Eis aller Zeiten mit Waldbeeren

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Frozen Yogurt hat sich in den letzten Jahren zu einer beliebten Eissorte gemausert. Auch bei Robert und mir ist es ein Thema, weil wir sie auch sehr mögen. Einige Kreationen, die wir bereits veröffentlicht haben, könnt ihr hier nachlesen. Aber gute Rezepte müssen nicht immer kompliziert und zeitaufwändig sein. Ich beweise es euch. Wichtig ist, dass ihr eine leistungsstarke Küchenmaschine zur Seite habt. Ich persönlich verwende eine Ronic 4000 und bin sehr zufrieden. Der Vorteil ist ihr kugelförmiger Mix-Aufsatz. So können sich die Zutaten gleichmässig verteilen. Frozen Yogurt Eis mit Waldbeeren: Schwierigkeitsgrad: Leicht und schnell Eisvariante: Frozen Yogurt 500 g Waldbeeren, tiefgekühlt 300 g Natur-Joghurt (ich empfehle Bio-Qualität) 100 g…

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Eis-Rezept: Erdbeer-Johannisbeer-Eis am Stiel

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Ich finde gerade Gefallen an Stieleis mit zwei Schichten und nachdem ich neulich hier eine Variante vorgestellt habe, gibt es heute eine fruchtigere Version. Dafür machen wir nacheinander ein Erdbeer-Sahne-Eis und ein Sorbet aus roten Johannisbeeren und kombinieren beide Schichten zu einem süß-säuerlichen Fruchtvergnügen. Rezept für Erdbeer-Johannisbeer-Stieleis (für ca. 10-12 Stieleis) Eisvariante: Sahneeis/Sorbet am Stiel Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten für das Erdbeereis (ergibt ca. 500 ml): 200 g Erdbeeren 40 g Zucker 40 g Glukosesirup* 1 EL Zitronensaft 100 ml Sahne 200 ml Milch 1 Prise Salz 1 TL Johannisbrotkernmehl* Zubereitung für das Erdbeereis: Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und vierteln.…

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Eis-Rezept: Veganes Cashew-Walnuss-Eis selbst machen (auch ohne Eismaschine)

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Kürzlich habe ich hier das Buch "Gelaterie vegana" von Heike Kügler-Anger mit vielen veganen Eisrezepten rezensiert. Basierend auf ihrem "Ahornsirup-Walnuss-Eis" (Seite 37) habe ich eine ähnliche Variante gemacht, weil ich nicht alle Zutaten im Haus hatte. Mit freundlicher Genehmigung der Autorin stelle ich euch das heute vor. Rezept für veganes Cashew-Walnuss-Eis Eisvariente: Veganes Eis Schwierigkeitsgrad: Einfach Zutaten: 200g Cashewmus* 100 ml Ahornsirup* 400 ml Sojadrink* (ungesüßt) 2 EL Walnussöl 1 EL Vanilleextrakt* 50g klein gehackte Walnusskerne (und ca. zusätzlich 20g zum Dekorieren) Zubereitung: Das Cashewmus zusammen mit der Sojamilch, dem Ahornsirup, dem Walnussöl und dem Vanilleextrakt zusammen mit einem Mixer verrühren,…

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Eis-Rezept: Erdbeer-Vanille-Eis am Stiel

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Im Sommer ist ein Eis am Stiel etwas Leckeres. Vor allem Kinder mögen dieses Eis sehr. Sie können es draußen im Freien essen und sich nach Belieben vollkleckern. Bei meinen beiden Kleinen ist dies auf jeden Fall so. Auch Erwachsene mögen Eis am Stiel. Für jeden Geschmack gibt es etwas Leckeres. Heute versuche ich mich an einem klassischen Rezept: Dem Vanille-Erdbeer-Eis am Stiel. Die gekauften aus Supermarkt und Co. schmecken alle sehr ähnlich und sehen auch so aus. Darum wollte ich mein Eis anders machen als die künstlichen aus dem Supermarkt. Auf dieses Rezept bin ich neulich gekommen, als ich für ein Fest…

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Eis-Rezept: Erdbeer-Himbeer-Sauerrahmeis selbst machen

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Von einer Freundin hatte ich vor ca. zwei Jahren mal den Tipp bekommen, ein Eis mit Sauerrahm, also mit saurer Sahne, zu probieren.Ich nahm paar frische Erdbeeren, die saure Sahne und das Ergebnis hatte mir so lecker fruchtig-säuerlich geschmeckt, dass ich in der Zwischenzeit das Rezept stark verfeinert habe und jetzt sogar drei verschiedene Varianten habe (kalte Zubereitung ohne Ei, warme Zubereitung mit Ei, kalte Zubereitung mit Schmand). Da das Eis zu meinen absoluten Lieblings-Eissorten gehört, stelle ich euch in loser Folge alle drei Varianten vor. Wir fangen pünktlich zu Beginn der Erdbeersaison mit der klassischen Variante mit Ei an, wo…

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Eis-Rezept: Oster-Eis-Küken selbst machen

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In wenigen Tagen steht Ostern vor der Tür und meistens auch Gäste, die sich von euch verwöhnen lassen wollen. Jeder, der schon Gäste bekocht hat, weiß, daß es seine Zeit braucht, bis man auch einfache Menüs gezaubert hat. Heute möchte ich euch das Dessert etwas vereinfachen. Das heißt, ihr könnt fast alles vorbereiten. Darum gibt es heute kein klassisches Eis-Rezept mit Gewichtsangaben ect., sondern wie ihr ein einfaches Sahneeis in Form eines niedlichen Kükens aufpeppen könnt. Ostergerecht, versteht sich! Oster-Eis-Küken mit Eierschalenhut Zutaten (für 1 Küken): dunkle Kochschokolade* 1 ganze Mandel 1 Ei 1 Eierbecher* Klarsichtfolie Sahneeis selber gemacht oder gekauft…

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Eis-Rezept: Himbeeren-Sorbet selbst machen

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Bald ist Sommerzeit. Aber lassen wir zuerst mal den Frühling richtig ankommen. Da es noch ein Weilchen dauert, bis die einheimischen Himbeeren reif sind, kann man tiefgefrorene verwenden oder frische, die bereits in den Läden angeboten werden. Deren Aroma ist aber oft noch nicht so ausgeprägt. Wenn ich an die Himbeere denke, fühle ich mich in meine Kindheit zurück versetzt. Wir hatten damals einen  Schrebergarten, der uns das ganze Gemüse über den Sommer hinweg lieferte. Darunter hatten wir auch Himbeerenstauden, die mir immer enorm groß vorkamen, da diese bis zu zwei Meter hoch werden. Immer wenn ich dort war und das war oft, konnte ich nicht…

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