Eis-Rezept: Pistazien-Eis selbst machen

In unser­er Serie „Aus welchen Nüssen kann man Eis machen?“ fol­gt heute nach dem Erd­nuss­but­ter-Eis das eben­falls sehr beliebte Pis­tazieneis. Die größte Schwierigkeit war, geröstete Pis­tazien zu find­en, die nicht gle­ich gesalzen waren. Zwar gibt es bei den Back­waren im Super­markt gemah­lene Pis­tazien, jedoch nur zu Mond­preisen. Nach einiger Suche fand ich jedoch passende geröstete Pis­tazien bei Kau­fland und es kon­nte los­ge­hen. Wer keine find­et, kann auch rohe Pis­tazien ohne Schale* kaufen und selb­st rösten.

Eis-Rezept: Pistazien-Eis

Eis-Vari­ante: Sahne-Nuss-Eis
Schwierigkeits­grad: Leicht

Zutat­en:

• 120 g geröstete Pis­tazien* (schon geschält)
• 110 g Zucker
• 100 ml Vollmilch
• 400 ml Sahne
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 winzige Prise Salz

Zubere­itung:

1. Wer nur Pis­tazien mit Schale hat, muss die Schale natür­lich erst ent­fer­nen. Als Ori­en­tierung: Um ca. 120 g Pis­tazien ohne Schale zu erhal­ten, braucht man ca. 250 g Pis­tazien mit Schale. Wenn die Pis­tazien noch nicht geröstet sind, kurz in ein­er Pfanne erhitzen.
2. Die geschäl­ten Pis­tazien zusam­men mit dem Zuck­er in ein hohes Gefäß geben und zusam­men mahlen. Am besten geht das mit ein­er guten Küchen­mas­chine*, mein Stab­mix­er brachte ich damit an den Rand sein­er Leistungsfähigkeit.
3. Die Milch in einem Topf erhitzen und jew­eils ein bißchen heiße Milch zur Pis­tazien-Zuck­er-Masse geben und noch fein­er püri­eren. So lange Milch dazugeben und püri­eren, bis eine homo­gene Masse mit möglichst wenig Stückchen ent­standen ist.
4. Die Sahne, den Vanille­ex­trakt und das Salz dazugeben und verrühren.
5. Die Masse in die Eis­mas­chine geben und oder nach dieser Anleitung ohne Eis­mas­chine gefrieren lassen.

Tipps:

• Wer einige Nussstückchen im Eis haben will, kann zusät­zlich einige Pis­tazien gröber zerklein­ern und zum Ende des Gefrier­vor­gangs unter das Eis rühren.

Welche Nüsse esst ihr im Eis am liebsten?

* Affil­i­ate

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