Pistazieneis

Eis-Rezept: Pistazieneis selbst machen (Variante 3)

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Ich habe schon zwei sehr leckere Rezepte für Pistazieneis hier im Blog veröffentlicht. Diese sind beide jedoch schon etwas älter und erfüllten nicht mehr meine aktuellen Ansprüche an ein gutes Rezept. Das eine Rezept ist mit Glukosesirup, was ich mittlerweile als zu "klebrig" empfinde und daher lieber mit den Zuckerarten in Pulverform arbeite und das andere Rezept gefällt mir zwar aufgrund seiner Schlichtheit, ist aber noch nicht korrekt bilanziert. Daher gibt es hier nun eine weitere Variante, komplett mit Bilanzierung und daher auch gut direkt aus dem Tiefkühler portionierbar. Rezept für Pistazieneis Eis-Variante: SahneeisSchwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten (für 1180 ml Eismasse): 700…

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Die drei beliebtesten Tauschbörsen-Rezepte von eisapp24.de

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Ich hatte vor über drei Jahren hier das neue Eisbilanzierungstool eisapp24.de getestet und verwende es seitdem regelmäßig für meine neuen Rezepte. In der Zwischenzeit sind etliche neue Features und Funktionen hinzugekommen, zuletzt beispielsweise die Berücksichtigung von Mix-Ins und Variegati bei der Nährwerttabelle, dem Food-Label und dem Herstellungspreis. Schon etwas länger gibt es die Funktion der "Tauschbörse", bei der registrierte Nutzer*innen ihre eigenen Rezepte teilen können, damit andere diese einfach selbst ausprobieren können oder diese bequem in ihrem Account importieren können zum Verändern. Kürzlich feierte der Entwickler Dirk Hofmann das 100. Rezept in der Tauschbörse und ich dachte, es wäre eine nette…

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Eis-Rezept: Pistazieneis ohne Ei selbst machen

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Vor langer Zeit hatte ich euch schon mal diese Rezept für Pistazieneis vorgestellt. Heute soll es eine weitere Variante geben, welche ohne Eigelb auskommt, aber mindestens genauso gut schmeckt. Pistazieneis ohne Ei selber machen Eis-Variante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: 95 g Pistazienmark* 200 ml Sahne 450 ml Vollmilch 150 g Zucker 2 EL Glukosesirup* 1,5 EL Speisestärke 60 g Frischkäse halber Teelöffel Salz Zubereitung: Die Speisestärke mit ca. einem Esslöffel der Milch anrühren. Die restliche Milch mit der Sahne, dem Zucker und Glukosesirup in einem großen Topf aufkochen und paar Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Speisestärke einrühren. Die…

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Eis-Rezept: Pistazieneis selbst machen (und auch Pistazienmark)

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Schon einige Wochen gab es hier kein Eis-Rezept mehr zu lesen, weshalb es wieder an der Zeit ist. Vor ca. drei Jahren hatte ich mich an dieser Stelle an einem Pistazieneis versucht, was sich mangels geeigneter Grundzutaten nicht so leicht gestaltete. Dann entdeckte ich, dass es Pistazienmark auch fertig zu kaufen gibt. Zwar zu Mondpreisen, aber was tut mann nicht alles, wenn die Freundin mit großen Rehaugen um ihre Lieblingssorte bietet. Die Recherche zeigte mir, dass Pistazien generell sehr teuer sind. Das ist einer der Gründe, warum für Pistazieneis in den richtig guten Eisläden (wie beim "verrückten Eismacher" in München oder…

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Eis-Rezept: Mandel-Erdnuss-Eis mit Pistazien selbst machen

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Ihr steht auf die volle Nuss-Dröhnung? Am liebsten mehrere Sorten gleichzeitig? Bitte sehr: Heute gibt es ein besonderes Schmankerl für alle Nuss-Fans da draußen.Ich präsentiere mein "Mandel-Erdnuss-Eis mit Pistazien", von mir auch einfach "Mega-Nuss-Eis" genannt. Mandel-Erdnuss-Eis mit Pistazien Eisvariante: Nusseis Schwierigkeitsgrad: Mittel  Zutaten: 2 Eigelb (Größe M) 100 g Zucker 300 ml Vollmilch 200 ml Sahne 70 g Mandelmus 70 g Erdnussbutter 1/2 TL Vanilleextrakt 15 g geröstete und gesalzene Pistazien halbiert (ca. 50 Stück) Zubereitung: Die beiden Eigelbe mit dem Zucker zu einer homogenen Masse verrühren. Die Milch erhitzen (nicht kochen!) und langsam die Ei-Zucker-Masse hinzugeben. Die Masse "zur Rose…

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Eis-Rezept: Pistazien-Eis selbst machen

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In unserer Serie "Aus welchen Nüssen kann man Eis machen?" folgt heute nach dem Erdnussbutter-Eis das ebenfalls sehr beliebte Pistazieneis. Die größte Schwierigkeit war, geröstete Pistazien zu finden, die nicht gleich gesalzen waren. Zwar gibt es bei den Backwaren im Supermarkt gemahlene Pistazien, jedoch nur zu Mondpreisen. Nach einiger Suche fand ich jedoch passende geröstete Pistazien bei Kaufland und es konnte losgehen. Wer keine findet, kann auch rohe Pistazien ohne Schale* kaufen und selbst rösten. Eis-Rezept: Pistazien-Eis Eis-Variante: Sahne-Nuss-Eis Schwierigkeitsgrad: Leicht Zutaten: 120 g geröstete Pistazien* (schon geschält) 110 g Zucker 100 ml Vollmilch 400 ml Sahne 1 TL Vanilleextrakt 1…

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