Eis-Rezept: Mandel-Erdnuss-Eis mit Pistazien selbst machen

Ihr ste­ht auf die volle Nuss-Dröh­nung? Am lieb­sten mehrere Sorten gle­ichzeit­ig? Bitte sehr: Heute gibt es ein beson­deres Schmankerl für alle Nuss-Fans da draußen.Ich präsen­tiere mein „Man­del-Erd­nuss-Eis mit Pis­tazien“, von mir auch ein­fach „Mega-Nuss-Eis“ genan­nt.

Mandel-Erdnuss-Eis mit Pistazien

Eis­vari­ante: Nusseis
Schwierigkeits­grad: Mittel

 Zutaten:

• 2 Eigelb (Größe M)
• 100 g Zucker
• 300 ml Vollmilch
• 200 ml Sahne
• 70 g Mandelmus
• 70 g Erdnussbutter
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 15 g geröstete und gesalzene Pis­tazien hal­biert (ca. 50 Stück)

Zubere­itung:

1. Die bei­den Eigelbe mit dem Zuck­er zu ein­er homo­ge­nen Masse verrühren.
2. Die Milch erhitzen (nicht kochen!) und langsam die Ei-Zuck­er-Masse hinzugeben.
3. Die Masse „zur Rose aufkochen“ bzw. sim­mern lassen, wichtig ist, dass sie nicht zu kochen anfängt, da dann das Eigelb gerin­nt. Mit einem
4. Das Man­del­mus, die Erd­nuss­but­ter und den Vanille­ex­trakt ein­rühren und etwas abkühlen lassen.
5. Die Sahne hinzugeben und weit­er auf Raumtem­per­atur abkühlen lassen.
6. Die Masse dann in eine Eis­mas­chine geben oder wie hier beschrieben ohne Eis­mas­chine gefrieren lassen.
7. Die Pis­tazien hal­bieren bzw. je nach Vor­liebe auch klein­er hack­en und den größten Teil kurz vor Ende des Gefrier­vor­gangs ins Eis geben.
8. Die restlichen Pis­tazien vor dem Servieren über das Eis sprenkeln.

Vari­anten:

• Ich mag die Pis­tazien mit der gerösteten und gesalzenen Schale. Wer das nicht mag, muss sich die Arbeit machen und entwed­er die Schale ent­fer­nen oder gle­ich rohe Pis­tazien nehmen.
• Statt Pis­tazien oder zusät­zlich kön­nen auch andere Nüsse wie Man­deln, Cashew, Macadamia, Pekann oder Wal­nuss genom­men werden.
• Statt Man­del­muss kann man je nach Geschmack auch Hasel­nuss­mus oder andere Nuss­mus-Vari­anten nehmen. Hier mal eine Anleitung für Cashew-Nuss­mus.

Welche Nüsse schmeck­en euch im Eis am besten?

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