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Ihr steht auf die vol­le Nuss-Dröh­nung? Am liebs­ten meh­re­re Sor­ten gleich­zei­tig? Bit­te sehr: Heu­te gibt es ein beson­de­res Schman­kerl für alle Nuss-Fans da draußen.Ich prä­sen­tie­re mein „Man­del-Erd­nuss-Eis mit Pis­ta­zi­en“, von mir auch ein­fach „Mega-Nuss-Eis“ genannt.

Mandel-Erdnuss-Eis mit Pistazien

Eis­va­ri­an­te: Nuss­eis
Schwie­rig­keits­grad: Mit­tel

 Zuta­ten:

• 2 Eigelb (Grö­ße M)
• 100 g Zucker
• 300 ml Voll­milch
• 200 ml Sah­ne
• 70 g Man­del­mus
• 70 g Erd­nuss­but­ter
• 1/2 TL Vanil­le­ex­trakt
• 15 g gerös­te­te und gesal­ze­ne Pis­ta­zi­en hal­biert (ca. 50 Stück)

Zube­rei­tung:

1. Die bei­den Eigel­be mit dem Zucker zu einer homo­ge­nen Mas­se ver­rüh­ren.
2. Die Milch erhit­zen (nicht kochen!) und lang­sam die Ei-Zucker-Mas­se hin­zu­ge­ben.
3. Die Mas­se „zur Rose auf­ko­chen“ bzw. sim­mern las­sen, wich­tig ist, dass sie nicht zu kochen anfängt, da dann das Eigelb gerinnt. Mit einem
4. Das Man­del­mus, die Erd­nuss­but­ter und den Vanil­le­ex­trakt ein­rüh­ren und etwas abküh­len las­sen.
5. Die Sah­ne hin­zu­ge­ben und wei­ter auf Raum­tem­pe­ra­tur abküh­len las­sen.
6. Die Mas­se dann in eine Eis­ma­schi­ne geben oder wie hier beschrie­ben ohne Eis­ma­schi­ne gefrie­ren las­sen.
7. Die Pis­ta­zi­en hal­bie­ren bzw. je nach Vor­lie­be auch klei­ner hacken und den größ­ten Teil kurz vor Ende des Gefrier­vor­gangs ins Eis geben.
8. Die rest­li­chen Pis­ta­zi­en vor dem Ser­vie­ren über das Eis spren­keln.

Vari­an­ten:

• Ich mag die Pis­ta­zi­en mit der gerös­te­ten und gesal­ze­nen Scha­le. Wer das nicht mag, muss sich die Arbeit machen und ent­we­der die Scha­le ent­fer­nen oder gleich rohe Pis­ta­zi­en neh­men.
• Statt Pis­ta­zi­en oder zusätz­lich kön­nen auch ande­re Nüs­se wie Man­deln, Cas­hew, Maca­da­mia, Pekann oder Wal­nuss genom­men wer­den.
• Statt Man­del­muss kann man je nach Geschmack auch Hasel­nuss­mus oder ande­re Nuss­mus-Vari­an­ten neh­men. Hier mal eine Anlei­tung für Cas­hew-Nuss­mus.

Wel­che Nüs­se schme­cken euch im Eis am bes­ten?