Eis-Rezept: Apfel-Curuba-Mango-Eis

Heute gibt es einen wahren Frucht-Cocktail in gekühlter Form. Und das Beste dabei: Ihr müsst weder ungeduldig warten, bis die Mangos reif sind und diese dann umständlich vom Kern befreien noch müsst ihr euch den Kopf zerbrechen, wo ihr in Europa sowas Seltenes wie die Curuba-Früchte bekommt. Wir sparen uns die Zeit und den Aufwand und nehmen gleich Fruchtmark. Apfel-Mango-Mark gibt es neben dem Apfelmus oder bei der Baby-Nahrung in jedem größeren Supermarkt, Curbuba-Mark gibt es zum Beispiel bei hier bei Tropfruit*. Der Geschmack der fertigen Eiscreme ist schwer zu beschreiben: Mild säuerlich mit einem Hauch von Orange vielleicht, auf jeden…

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Eis-Rezept: Smarties-Sahne-Eis selbst machen

Eines der Lieblings-Eissorten meiner Kinder ist zweifelslos das Smarties-Sahne-Eis. Nicht nur meine Kinder lieben es, auch ich mag es sehr. In der Zubereitung ist es nichts Ausßrgewöhliches, denn es handelt sich hierbei um ein Vanilleeis ohne Vanille, dafür jedoch mit viel Smarties drin. Schmeckt sehr lecker. Rezept für Smarties-Sahne-Eis Schwierigkeitsgrad: Mittel Eis-Variante: Sahneeis Zutaten: 3 dl / 300 ml Milch 2 dl / 200 ml Sahne 40 g Zucker 4 Eigelb 100 g Smarties (oder nach Belieben) Zubereitung: Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Milch und Sahne zusammen in einer Pfanne erhitzen. Die …

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Eis-Rezept: Veganes Cashew-Walnuss-Eis selbst machen (auch ohne Eismaschine)

Kürzlich habe ich hier das Buch "Gelaterie vegana" von Heike Kügler-Anger mit vielen veganen Eisrezepten rezensiert. Basierend auf ihrem "Ahornsirup-Walnuss-Eis" (Seite 37) habe ich eine ähnliche Variante gemacht, weil ich nicht alle Zutaten im Haus hatte. Mit freundlicher Genehmigung der Autorin stelle ich euch das heute vor. Rezept für veganes Cashew-Walnuss-Eis Eisvariente: Veganes Eis Schwierigkeitsgrad: Einfach Zutaten: 200g Cashewmus* 100 ml Ahornsirup* 400 ml Sojadrink* (ungesüßt) 2 EL Walnussöl 1 EL Vanilleextrakt* 50g klein gehackte Walnusskerne (und ca. zusätzlich 20g zum Dekorieren) Zubereitung: Das Cashewmus zusammen mit der Sojamilch, dem Ahornsirup, dem Walnussöl und dem Vanilleextrakt zusammen mit einem Mixer verrühren,…

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Eis-Rezept: „Kleene Leene“-Erdbeereis am Stiel mit weißer Schokolade

Ich liebe die Erdbeersaison, weil ich dann endlich wieder erntefrische Früchten bekomme, mit denen ich Varianten von einer der beliebtesten Eissorten ausprobieren kann: Erdbeereis. Diesmal wollte ich ein Eis am Stiel machen und als besondere Herausforderung habe ich mich das erste Mal an einer Schokoladenglasur versucht. Die Gewürzmischung "Kleene Leene" sorgt für ein leicht fruchtig-säuerliches Aroma mit einem Hauch Zimt. Rezept für "Kleine Leene"-Erdbeereis am Stiel mit weißer Schokolade Eisvariante: Sahneeis am Stiel Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten (für ca. 8 Eis am Stiel): 300 g frische Erdbeeren (schon ohne das Grün gewogen) 60 g Zucker 60 g Glukosesirup* 1 EL Zitronensaft 1…

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Eis-Rezept: Apfel-Zimt-Eis selbst machen

Vor paar Wochen bekam ich eine Mail einer Leserin, in der diese schrieb: "Hallo, Weihnachten steht vor der Türe und ich bin bereits mit den Vorbereitungen hierfür beschäftigt. Als Abschluß meines Festmenüs möchte ich gerne u.a. ein Apfelzimt-Eis servieren. Leider habe ich keine Eismaschine und möchte auch in keine solche investieren. Ich selbst esse zwar gern Eis, allerdings nur in homöopathischen Dosen. Daher wird sich die Anschaffung einer Eismaschine bei mir nicht wirklich rentieren und von der Investition in eine günstige Variante möchte ich eher Abstand nehmen - selbst bei einem Mal zu schade! Daher bin ich auf der Suche nach…

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Eis-Rezept: Rivella-Sorbet

Wie jedes Jahr  im August gibt es einen Artikel mit einem typischen Schweizer Produkt. Denn am 1. August ist deren Nationalfeiertag. Als Schweizer möchte ich euch unsere Spezialitäten etwas näher bringen. Bis jetzt haben wir zwei Rezepte zu diesem Thema veröffentlicht: Toblerone-Schokoladen-Eis und das Basler-Leckerli-Sahne-Eis. Dieses Jahr wollte ich etwas mit unserem Nationalgetränk, dem Rivella ausprobieren. Ein Sorbet schien mir passend. Rivella ist ein Tafelgetränk mit einem streng gehüteten Rezept. Der Hersteller verrät aber, dass es mit natürlichem Milchserum, Kräuter- und Fruchtextrakten hergestellt wird. Ich liebe das Rivella, aber trinke meistens die kalorienarme Variante, das Rivella Blau. Vor ein par Jahren versuchte die Firma, den…

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Eis-Rezept: Maracuja-Sorbet selbst machen

Das ist eine Premiere: Mein erstes Sorbet-Rezept! Normalerweise esse ich fast nur Sahneeis, aber bei einer Freundin gab es neulich ein Mango-Sorbet, was überraschend gut geschmeckt hat und weswegen ich mich selbst an einem Sorbet probieren wollte. Ich entschied mich für ein säuerlich-fruchtiges Maracuja-Sorbet, weil das gut zu dem Vanilleeis passt, was ich noch vorrätig hatte. Außerdem ist es vegan, laktosefrei, schnell zubereitet und schmeckt sommerlich. Rezept für Maracuja-Sorbet Eisvariante: Sorbet Schwierigkeitsgrad: Leicht Zutaten: 150 g Zucker 150 Wasser 250 g Maracujapüree* (auch "Passionsfruchtmark" genannt) 1 EL Zitronensaft Zubereitung: Den Zucker ins Wasser geben und verrühren, bis er sich aufgelöst hat.…

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Zubereitungstipps: Wie produziere ich Eis ohne Eismaschine für 100 Personen?

Neulich wurde ich engagiert, um für ein Fest Glace (so wird das Eis in der Schweiz genannt) zu produzieren. Bis jetzt bin ich mit meiner Eismaschine Nemox Chef Gelato 2000  sehr gut zurechtgekommen. Für diese Menge jedoch würde es ewig dauern. Darum musste ich mir etwas einfallen lassen. Wieviel Eis? Etwa 100 bis 120 Portionen sollten es sein. Eine Portion sind zwei Kugeln nach Wahl. Als erstes ging die Rechnerei los. Ich machte einen Test und füllte eine 1.2 Liter Schale randvoll mit Eis und zählte die Kugeln, die ich herausstechen konnte. Es waren ca. 30 Kugeln. Wenn ich von den sechs Sorten je…

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Eis-Rezept: Schokoladeneis selbst machen (Variante 2)

Wir hatten im Blog schon ein Rezept für Schokoladeneis. Das wurde aber mit Kakao gemacht und heute gibt es eins mit Schokolade. Ich wage sogar zu behaupten, dass das heutige Rezept das "Schokoladeneisrezept aller Schokoladeneisrezepte" ist. Das hat einen Grund: Ich habe mir aus den neun Büchern mit Eis-Rezepten, die ich aktuell besitze, die Rezepte für das Schokoladeneis rausgeschrieben, alle Zutaten addiert und durch neun geteilt. So entstand das "Meta-Schokoladeneis", welches im Grunde genau den Querschnitt der meisten Schokoladeneis-Varianten darstellt. Rezept: Das Meta-Schokoladeneis Eis-Variante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: 1 Ei 2 Eigelb 100 g feiner Zucker 200 ml Vollmilch 300 ml…

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