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Eis-Rezept: Schokoladen-Minz-Eis selbst machen

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Die Suche nach einem geeigneten Weg, natürlichen Pfefferminz-Geschmack ins eigene Eis zu bekommen, begleitet meine Eis-Experimente schon lange.Bisher war selbstgemachter Pfefferminz-Sirup mein Favorit, aber in dem Buch "Italienische Kochschule: Eiscreme", welches ich kürzlich rezensiert habe, stieß ich auf eine noch bessere Variante: Das Kochen der frischen Minze in der Milch-Basis! Begeistert machte ich mich ans Werk und variierte das dort dargebotene Rezept zu einem Schokoladen-Minz-Eis. Hier mein Ergebnis, welches die schwere Herbe der Schokolade genussvoll mit einem frischen Hauch Minze kombiniert. Rezept für Schokoladen-Minz-Eis Eisvariante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: 300 ml Vollmilch 200 ml Sahne (30% Fett) 80 g Eigelb (ca.…

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Eis-Rezept: Veganes Erdbeer-Sorbet selbst machen

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Wie vor einer Weile geschrieben, bin ich ja nach Jahren der Fruchteis-Abstinenz endlich auf den Geschmack gekommen, mich an Sorbets zu wagen. Und was gibt es Besseres, als für ein Sorbet frische, aromatische Früchte der Saison zu verwenden? Deshalb fiel die Wahl auf eine meiner Lieblingsfrüchte: Die Erdbeere. Okay, Saison ist gerade schwierig, aber der Sommer macht dieses Jahr eh, was er will und ich habe erst heute wieder viele Erdbeeren im Supermarkt im Angebot gesehen... Rezept für Erdbeersorbet Schwierigkeitsgrad: Leicht Eis-Variante: Sorbet Zutaten: 500 g frische Erdbeeren 80 g Zucker 30 g Reissirup* 1 TL Zitronensaft 100 ml Wasser Zubereitung:…

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Eis-Rezept: Zitroneneis selbst machen

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Vor paar Wochen erhielt ich eine Mail unseres Lesers René: "Hallo Robert, mein Vater kommt diese Woche zu Besuch und der mag so gerne Zitroneneis. Hatte in deinem Blog schon gesucht, aber leider kein Rezept für ein Zitroneneis gefunden. Hast du vielleicht ein Rezept oder weißt du, wo ich mal gucken könnte? Die ich bis jetzt gefunden habe waren auf Buttermilchbasis. Und die anderen haben sich nicht wirklich gut angehört. Mit freundlichen Gruß, René" Da ich selbst nicht so der Zitronenfan bin, habe ich ebenfalls erst mal im Internet geschaut und Tatsache: Fast alle Rezepte waren entweder auf Buttermilch-Basis oder als…

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Rezept: Limoncello selber machen

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Diese Woche gibt es wieder einmal etwas Alkoholisches. Die Rede ist vom Limoncello. Dieser süss-saure Likör passt hervorragend zu diesen warmen Tagen. Limoncello erfreut sich großer Beliebtheit. Die meisten kennen diesen Likör aus ihren Italien-Ferien, wo er eisgekühlt serviert wird. Bei Wikipedia kann man Folgendes erfahren: "Limoncello ist ein Zitronenlikör, der im Golf von Neapel und entlang der Amalfiküste sowie in Sizilien hergestellt wird. Zur Herstellung werden die Aromen in der Form von ätherischen Ölen aus der Zitronenschale mit Alkohol extrahiert und der aromatisierte Alkohol mit einer Wasser-Zucker-Lösung verdünnt." Was mich aber am Limoncello fasziniert, ist die satte gelbe Farbe, die er von der Schale…

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Eis-Rezept: Holunderblüteneis selbst machen

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Der Mai und der Juni sind die Monate der Holunderblüte! Überall sind die weißen Blüten des Schwarzen Holunder - manchmal auch Flieder genannt - am Wegesrand zu sehen. Die ideale Zeit also, um die wohlriechenden Blüten in ein wirklich sehr leckeres Eis zu verwandeln. Vor allem eins, was so gut wie nie in Eisdielen zu finden sein wird. Schon letztes Jahr wollte ich mich an ein Holunderblüteneis wagen, habe es aber zeitlich nicht geschafft. Aber dieses Jahr lief ich praktisch an jeder Ecke mehrmals an Holundersträuchern vorbei, es gab also keinen Ausweg. Eis-Rezept für Holunderblüteneis Eis-Variante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: 400…

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Eis-Rezept: Mango-Frischkäse-Eis selbst machen

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Wer gerne Eis mit Mangogeschmack isst, aber keine Sorbets mag, ist an der Eisdiele meist aufgeschmissen. Deswegen (und weil ich aus einem unerfindlichen Grund mal wieder Frischkäse-Eis machen wollte), habe ich beides kombiniert, um ein sahnig-cremiges Eis mit einer leichteren Mangonote als üblich zu kreieren. Im gegensatz zum Mango-Sorbet dominiert hier nicht die Fruchtfrische, sondern der cremige Frischkäse, der nur von der Mango ergänzt wird. Zu Hause stieß das Ergebnis auf geteilte Meinungen, aber ich überlasse euch das endgültige Urteil. Rezept für Mango-Frischkäse-Eis Eisvariante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: 100 ml Vollmilch 150 ml Sahne 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) 10 g Magermilchpulver*…

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Eis-Rezept: Mango-Vanille-Eis am Stiel selber machen

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Einige Rezepte entstehen nach sorgfältiger Überlegung, andere sind aus purem Pragmatismus geboren. So auch diesen Rezept. Schuld ist eine sehr reife Mango, die vor sich hin reifte und nach Verarbeitung verlangte. Bei uns im Haushalt liegt es nahe, daraus Eis zu machen. Aber weil Fruchteis ehrlich gesagt nicht so weit oben auf meiner Favoritenliste steht, habe ich die Mango kurzerhand mit Vanilleeis kombiniert, eine Sorte, die eigentlich immer ein dankbarer Kandidat für Kombinationen und Experimente ist. Weil außerdem eine Feierlichkeit anstand, wurde es ein "Eis am Stiel", weil es ohne Geschirr serviert und ohne Zubehör wie Löffel oder Waffel verzehrt werden…

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Eis-Rezept: Mango-Sorbet mit Traubenzucker selbst machen

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Es gibt unzählige Rezepte für Mango-Sorbet. Aus einem guten Grund, denn es ist verflixt lecker. Auch hier im Blog haben wir verschiedene Rezepte für Mango-Eis, zum Beispiel mein Mangoeis oder Erichs Mango-Parfait oder Mango-Sorbet. Heute stelle ich jedoch mein eigenes Mango-Sorbet vor. Der Grund ist einfach: Vielleicht kennt ihr diese kleinen Traubenzucker-Bonbons, die man in der Apotheke oft geschenkt bekommt? Vor allem, wenn man mit Kindern in der Apotheke ist, bekommen diese gleich eine ganze Handvoll dieser Traubenzucker-Tütchen aufgedrängt. Kombiniert mit den Süßigkeiten von Weihnachten, Ostern, dem Geburtstag, Karneval und so weiter führt das im Laufe der Monate dazu, dass sich…

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Eis-Rezept: Spekulatius-Eis selbst machen

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Mein letztes richtiges Wintereis für diesen Blog ist schon etwas her, weshalb es an der Zeit ist, wieder nachzulegen. Diesmal habe ich mich für ein Spekulatius-Eis entschieden. Das passt super zur kalten Jahreszeit oder eignet sich auch hervorragend, um eventuelle Reste von Weihnachten aufzubrauchen. Da ich einen Rest Schokoglasur verbraucht habe, ist an dieser Stelle Mut zur Lücke erforderlich, weil meine Freundin mir nicht mehr genau sagen konnte, was sie zum Anrühren der Schokoglasur verwendet hatte. Rezept für Spekulations-Eis Eis-Variante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: 100 g Zucker 3 Eigelb (Größe M) 30 g Glukosesirup (ca. ein großer Esslöffel) 250 g Vollmilch…

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