Eis-Rezept: Mango-Frischkäse-Eis selbst machen

Wer gerne Eis mit Man­gogeschmack isst, aber keine Sor­bets mag, ist an der Eis­diele meist aufgeschmissen.

Deswe­gen (und weil ich aus einem unerfind­lichen Grund mal wieder Frischkäse-Eis machen wollte), habe ich bei­des kom­biniert, um ein sah­nig-cremiges Eis mit ein­er leichteren Man­gonote als üblich zu kreieren. Im gegen­satz zum Man­go-Sor­bet dominiert hier nicht die Frucht­frische, son­dern der cremige Frischkäse, der nur von der Man­go ergänzt wird. Zu Hause stieß das Ergeb­nis auf geteilte Mei­n­un­gen, aber ich über­lasse euch das endgültige Urteil.

Rezept für Mango-Frischkäse-Eis

Eis­vari­ante: Sahneeis
Schwierigkeits­grad: Mittel

Zutat­en:

• 100 ml Vollmilch
• 150 ml Sahne
• 150 g Frischkäse (Dop­pel­rahm­stufe)
• 10 g Mager­milch­pul­ver*
• 50 g Eigelb (ca. 3 Eier M oder 2 Eier L)
• 300 g frische Man­go (geschält)
• 150 g Zucker

Zubere­itung:

1. Die frische Man­go schälen, entk­er­nen und in kleine Quad­er schnei­den. Mit ca. 10g vom Zuck­er ver­rühren und etwas Saft ziehen lassen.
2. Das Eigelb zusam­men mit dem restlichen Zuck­er ver­rühren, bis sich der Zuck­er aufgelöst hat.
3. Die Milch mit der Sahne und dem Mager­milch­pul­ver in einem Topf etwas erwär­men und langsam nach und nach unter die Ei-Zuck­er-Mis­chung rühren.
4. Die Masse wieder auf den Herd stellen und sim­mern (nicht kochen!) lassen, bis sie etwas dick­flüs­siger wird.
5. Dann vom Herd nehmen, den Frischkäse und die Man­go hinzugeben und mit einem Mix­er pürieren.
6. Auf Kühlschrank­tem­per­atur abkühlen lassen und in die Eis­mas­chine geben. Falls die Man­go etwas faserig war, ggf. dabei durch ein Sieb gießen.
7. Wer keine Eis­mas­chine hat, folge bitte diesen Hin­weisen.

Tipps und Tricks:

• Die Man­go sollte richtig reif sein, um ihr Aro­ma voll ent­fal­ten zu können.

* Affil­i­ate

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