selbst machen

Eis-Rezept: Pistazien-Eis selbst machen

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In unserer Serie "Aus welchen Nüssen kann man Eis machen?" folgt heute nach dem Erdnussbutter-Eis das ebenfalls sehr beliebte Pistazieneis. Die größte Schwierigkeit war, geröstete Pistazien zu finden, die nicht gleich gesalzen waren. Zwar gibt es bei den Backwaren im Supermarkt gemahlene Pistazien, jedoch nur zu Mondpreisen. Nach einiger Suche fand ich jedoch passende geröstete Pistazien bei Kaufland und es konnte losgehen. Wer keine findet, kann auch rohe Pistazien ohne Schale* kaufen und selbst rösten. Eis-Rezept: Pistazien-Eis Eis-Variante: Sahne-Nuss-Eis Schwierigkeitsgrad: Leicht Zutaten: 120 g geröstete Pistazien* (schon geschält) 110 g Zucker 100 ml Vollmilch 400 ml Sahne 1 TL Vanilleextrakt 1…

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Rezept: Amarena-Kirschen selbst machen

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Vor zwei Wochen hatte ich hier ein veganes Kokos-Vanille-Eis mit Amarena-Kirschen vorgestellt. Damit ihr auch die Kirschen zum Eis genießen könnt, zeige ich euch heute, wie ihr Amarena-Kirschen ganz einfach selbst machen könnt. Es gibt mehrere Varianten, meist entweder mit Mandelaroma oder mit Amaretto. Da die Kirschen zum veganen Eis passen sollten, habe ich mich für eine Version mit Mandelaroma ohne Alkohol entschieden, da ich vermute, dass Veganer häufiger auf Alkohol verzichten. Rezept für Amarena-Kirschen Zutaten: 720 g Sauerkirschen (Schattenmorellen) 200 g Zucker 1 EL Bittermandelaroma 1 EL Vanilleextrakt 1 Spritzer Zitronensaft Zubereitung: Die Kirschen sorgfältig entsteinen. Die Kirschen zusammen mit…

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Eis-Rezept: Veganes Kokos-Vanille-Eis mit Amarenakirschen

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Es ist schon deprimierend, ständig diese leckeren Eisfotos in unserem Blog zu sehen, aber nicht naschen zu dürfen. Entweder, weil jemand eine Laktoseintoleranz hat oder sich aus moralischen oder gesundheitlichen Gründen vegan ernährt, das heißt, komplett auf tierische Produkte verzichtet. Für beide Gruppen habe ich heute die Eismaschine angeschmissen und ein cremiges, veganes Kokos-Vanille-Eis mit Amarenakirschen kreiert, welches ohne Laktose und tierische Zutaten auskommt. Würdet ihr es keinem verraten, würde keiner darauf kommen, dass das Eis vegan ist. Veganes Kokos-Vanille-Eis mit Amarenakirschen Schwierigkeitsgrad: Leicht Eis-Variante: Veganes Sahneeis Zutaten: 250 ml Kokosmilch 250 ml Sojasahne 100 g Zucker 1 Vanilleschote Amarenakirschen Zubereitung:…

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Eis-Rezept: Schokoladeneis selbst machen (Variante 1)

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Neben Erdbeer- und Vanilleeis ist das dunkle Schokoladeneis seit Ewigkeiten auf der Hitliste der Lieblingssorten ganz weit oben. Außerdem gibt es viele verschiedene Wege, um zu einem leckeren Schokoeis zu kommen. Deswegen möchte ich euch heute die erste Variante vorstellen. Die meisten Rezepte unterscheiden sich darin, ob Kakao oder geschmolzene Schokolade als Basis genommen werden soll. Bei diesem Rezept habe ich mich für Kakao entschieden, weil die Versionen mit der Schokolade meist matschiger in der Zubereitung sind. Das Schokoladeneis nach diesem Rezept ist sehr schwer, dunkel und eher etwas für die Freunde von Zartbitterschokolade. Schokoladeneis-Rezept Schwierigkeitsgrad: Einfach Eis-Variante: Sahneeis Zutaten: 200…

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Basis-Zutaten für Eiscreme – Teil 3: Emulgator (Eigelb, Johannisbrotkernmehl)

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Im dritten Teil unserer Serie "Basis-Zutaten für Eiscreme" wollen wir uns den Emulgatoren widmen. Das klingt komplizierter als es ist. Emulgatoren sind eine Untergruppe von Stabilisatoren. Sie stabilisieren Wasser-Fett-Verbindungen. Es gibt Stoffe, die zwei verschiedene Phasen wie Wasser und Fett nur stabilisieren (Stabilisatoren), andere "vermitteln" zwischen diesen Phasen (Emulgatoren) und einige Stoffe können beides. Warum ist das notwendig im Eis? Wir alle wissen, dass Wasser und Öl (Öle sind bei Raumtemperatur flüssige Fette) sich gegenseitig abstoßen. Würden wir deshalb Eiscreme ohne Emulgatoren machen, würde sich der Wasser-Anteil unten absetzen und das Fett oben als eine separate Schicht gefrieren. Das schmeckt natürlich…

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Eis-Rezept: Grießbrei-Eis mit Zimt

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Beim langwierigen Füttern meines Babys kam mir der Gedanke: Warum diesen leckeren Brei nicht mal in eine Eismaschine kippen? Gesagt, getan. Aber: So einfach geht es dann doch nicht. Von meinen Schwierigkeiten mit der Rezeptfindung für dieses Grießbrei-Eis mit Zimt hatte ich in meinem letzten Artikel berichtet. Heute gibt es endlich das Ergebnis: Formvollendetes Grießbrei-Eis! Mein Co-Autor Erich fragte mich, wie das schmecken würde und ich sage: "Wie kalter Grießbrei mit Zimt". Grießbrei-Eis mit Zimt Schwierigkeitsgrad: Leicht Eisvariante: Milcheis Zutaten: 3 Eigelb (Größe M) 120 g Zucker 1 Vanilleschote* 500 ml Vollmilch 200 g Sahne 50 g Weichweizengrieß (kein Hartweizengrieß) 3…

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Probleme beim Eismachen: An das richtige Rezept rantasten

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Wie entstehen eigentlich unsere neuen Eis-Rezepte? Nicht immer haben wir einen Geistesblitz, schütten paar Zutaten zusammen und fertig ist die geniale neue Eissorte. Manchmal braucht es mehrere Anläufe, vor allem, wenn unvorhergesehene Probleme auftauchen. So passiert bei meinem neuen "Griesbrei-Eis". Inspiriert durch Babynahrung dachte ich mir, dass der leckere Griesbrei, den Babys manchmal zu futtern bekommen, doch auch als Eissorte gut schmecken könne. Meine Freundin wagte den ersten Anlauf: Sie kaufte eine Packung Fertig-Griesbrei (Bio-Griesbrei von RUF), bereitete ihn nach Packungsanweisung zu und gab alles zusammen mit etwas Zimt in die Eismaschine. Das Ergebnis: Ein steinharter Klumpen. Lecker, aber unmöglich zu…

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Eis-Rezept: Dattel-Sahne-Eis selbst machen

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Robert und ich konnten uns während der Feiertage gut erholen. Die Tage haben wir in vollen Zügen mit unseren Familien genoßen und wir konnten etwas abschalten. Aber wer denkt, dass wir nur auf der faulen Haut gelegen haben, irrt. Wir haben für Euch an neuen Rezepten und interessanten Artikeln mit den passenden Fotos gearbeitet, welche wir übrigens alle selber machen. Eine dieser Inspirationen mit Foto möchte ich heute vorstellen: Während der Wintermonate sind getrocknete Datteln günstig zu kaufen. Meine Frau mag diese getrockneten Früchte sehr. Darum bat sie mich, ob ich Ihr ein Eis mit Datteln machen würde. Dieser Herausforderung stellte ich mich gerne. Da…

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Rezept für Chocolate Chip Cookie Dough-Eis

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Wer noch nie in den USA war, kennt diese Eissorte wahrscheinlich eher im 500ml-Becher von Häagen Dazs oder Ben & Jerrys. Im Grunde ist es ein Vanilleeis mit Keksteig, in dem wiederum Schokostückchen sind. Vielleicht erinnert ihr euch noch daran, wie ihr jedes Mal, wenn Eure Mutter gebacken hat, versucht habt, möglichst viel vom rohen Keksteig in Euch hineinzustopfen. Mit diesem Rezept dürft ihr das ohne Reue. Ich bleibe heute beim englischen Eisnamen, denn "Keksteig-mit-Schokostückchen-Eis" klingt etwas seltsam. Letztes Mal habe ich das Rezept für Kekse mit Schokoladenstückchen veröffentlicht, von dem ihr etwas Teig aufgeben müsst, der dann in dieses Rezept…

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