Eisrezepte

Eis-Rezept: Himbeer-Bananen-Eis

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Aus der Not eine Tugend machen: Manchmal entstehen dabei auch leckere Eisrezepte. Von meiner Oma bekam ich zwei Kilo tiefgekühlte Himbeeren aus dem eigenen Garten, die mir den Gefrierschrank blockierten. Im Obstkorb reifte eine Bananenstaude vor sich hin, die schnell verzehrt werden wollte. Woran denkt der Eis-Gourmet? An eine passende Rezept-Mischung. Bananen und Himbeeren passen als Geschmack super zusammen, weil Himbeeren viel Fruchtsäure enthalten, während Bananen einen sehr milden Geschmack haben. Stolz präsentiere ich das Ergebnis: "Himbeer-Bananen-Eis“: Schwierigkeitsgrad: Mittel Eisvariante: Sahneeis mit verschiedenen Sorten Zutaten für das Himbeereis: 200g Himbeeren 100g Zucker 100ml Sahne 200ml Milch 1 Eigelb 1 Spritzer Zitronensaft…

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Eis-Rezept: „Fior di latte“ ohne Eismaschine

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Mein absolutes Lieblings-Glace, so nennen wir das Speise-Eis in der Schweiz, ist "Fior di Latte", auch Fleur de lait oder Milchblumeneis genannt. Ich entdeckte diese Köstlichkeit, als ich in Neuenburg in der französischsprachigen Schweiz gearbeitet habe. Ich liebte den sahnig-leichten Geschmack, der mich sofort zusammen mit der angenehmen Süsse eroberte. Dieses Eis wird einfach und schnell aus Milch, Rahm und Zucker hergestellt. Gutes muss nicht immer kompliziert sein. Man kann das Eis ganz normal in der Eismaschine herstellen. Wie ihr aber bereits wisst, besitze ich keine. Darum habe ich eine interessante Möglichkeit herausgefunden, damit ich nicht auf dieses Glace verzichten muss! Diese will ich Euch vorstellen.…

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Rezept: Früchte-Eis ohne Eismaschine herstellen

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Mit Genuss esse ich Eis und stelle es mit Leidenschaft her. Ich bin immer auf der Suche nach interessanten Rezepten, die ich ausprobiere und nach meinen Vorstellungen umschreibe, bis sie mir passen. Sicher bin ich einer von den wenigen, die trotzdem keine Eismaschine besitzen. Für die einen mag es etwas setsam klingen, aber es geht wunderbar! Darum habe ich mich entschlossen, die Rubrik "Eis ohne Eismaschine" zu schreiben. Im ersten Teil habe ich Euch gezeigt, wie man ohne grossen Aufwand ein solches Eis herstellen kann. Heute zeige ich Euch eine andere Methode, die ich meistens anwende. Es geht schnell und unkompliziert. Von Vorteil…

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Eisrezept: Robs frisches Pfefferminzeis

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Ich esse sehr gerne Pfefferminzeis. Bisher habe ich jedoch nur ein Mal - vor Jahren- dieses Eis selbst gemacht, weil alle Rezepte, die ich fand, den Geschmack der Pfefferminze nur auf komische Weise ins Eis bekamen. Lange habe ich nach einer Möglichkeit gesucht, Pfefferminzeis zu machen, ohne künstliche Aromastoffe benutzen zu müssen oder andere Zutaten, bei denen ich nicht genau weiß, was drin ist. Nach einigen Experimenten präsentiere ich deshalb heute "Robs frisches Pfefferminzeis" - mit 100% echtem Pfefferminzgeschmack. Schwierigkeitsgrad: Schwer Variante: Sahneeis Zutaten: 2 Eigelb 100g Zucker 350 ml Milch 200g Sahne 2 Prisen Salz grüne Lebensmittelfarbe 150ml Pfefferminzsirup (Tipps…

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Eis-Rezept: Champagner-Orangen-Granité

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Heute werde ich die Serie "Eis zubereiten ohne Eismaschine" beginnen. Zum Anfang habe ich mich im ersten Teil für etwas Einfaches entschieden. Das wohl älteste Eisdessert überhaupt dürfte das Granitè sein. Im Italienischen "granita", auf französisch "granité" wie im Deutschen oder "gramolate". Man vermutet, dass es dem ursprünglichen Sorbet, dem persischen "sharbate" am ähnlichsten ist. Darauf werde ich in einem späteren Rezept eingehen. Granités bestehen in der Regel aus dem Saft von säuerlichen Früchten, Wein oder Champagner undwenig Zucker. Durch den niedrigen Zuckergehalt bilden sich beim Gefrieren die erwünschten Eiskristalle. Wie gestossenes Eis sollte ein Granité daherkommen. Die Körnung sollte nicht zu fein sein. Der…

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Der Klassiker: Rezept für Vanilleeis

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Vanilleeis ist die am meisten verkaufte Geschmacksrichtung bei Eiscreme. Deshalb gibt es heute ein Rezept für ein sehr schlichtes, aber ebenso geschmackvolles Vanilleeis. Schwierigkeitsgrad: Leicht Eisvariante: Sahneeis Zutaten: 3 Eigelb 130g Zucker 1 Vanilleschote 250g Vollmilch 200g Sahne Zubereitung: Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark mit einer Messerspitze auskratzen. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillemark in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verrühren. Die Milch zusammen mit der entleerten Vanilleschote in einem Topf erhitzen. Langsam nach und nach die Milch in die Ei-Zucker-Mischung rühren. Unter ständigem Rühren die Mischung im Topf simmern lassen, bis sie beginnt, cremiger und…

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Eisrezept: Robs erstes Weihnachtseis (Wintereis)

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Auch wenn es draußen stürmt und schneit, es gibt keinen Grund, in der warmen Stube auf ein leckeres, selbstgemachtes Eis zu verzichten. Zu Weihnachten wollte ich hier ein Wintereis oder Weihnachtseis probieren, aber ich war so sehr mit Geschenke auspacken und Lebkuchen essen beschäftigt, dass sich das Rezept etwas verspätet. Aber es schmeckt auch den restlichen Winter sehr lecker. Im Internet und in meinen Eisbüchern habe ich kein richtiges "Weihnachtseis" gefunden, höchstes Zimteis oder der originelle Tipp, einfach Spekulatius in fertiges Vanilleeis zu mischen. Deshalb habe ich mir von Grund auf eins ausgedacht. Der Knackpunkt war, dass das Eis nach Weihnachten…

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Eisrezept: Robs pfruchtiges Pflaumeneis

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Das passiert mir nicht oft: Ich mache eine Eissorte zum ersten Mal und meine Freundin sagt: "Das ist das beste Eis, was Du je gemacht hast". Dabei war es eine Art Notlösung, weilich eine Menge reifer Pflaumen in der Küche zu liegen hatte und in meinen Eisbüchern kein passendes Rezept zu finden war. Deshalb habe ich kurzerhand selbst rumprobiert. Das Ergebnis: "Robs pfruchtiges Pflaumeneis". Schwierigkeitsgrad: Leicht Eisvariante: Frucht-Sahneeis Zutaten: 400g reife gelbe Pflaumen 120g Zucker 1/2 Teelöffel Zimt 1 Spritzer Zitronensaft 1 winzige Prise Salz 100g Sahne 100g Saure Sahne 200ml Milch Zubereitung: Pflaumen entkernen und die Haut abziehen. Pflaumen vierteln,…

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Eisrezept: Robs rosa Rausch (Erdbeer-Himbeer-Kirsch-Eis)

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Kommen wir zum ersten Rezept in diesem Blog. Ich nenne meine Kreation: "Robs rosa Rausch". Das Ganze ist eine Kombination verschiedener roter Früchte mit Sahneeis. Schwierigkeitsgrad: Mittel Eisvariante: Frucht-Sahneeis Zutaten: 150g Erdbeeren 50g Himbeeren 50g Sauerkirschen 130g Zucker 2 Eigelb 1 Prise Salz 200ml Milch 200g Sahne (1 Becher) ca. 20ml Erdbeersaft ca. 20ml Kirschsaft etwas Puderzucker Frische Erdbeeren waschen, Grünzeug entfernen und vierteln. Frische Himbeeren sehr vorsichtig waschen. Frische Kirschen waschen und entkernen. Alle Früchte pürieren. Zucker Eigelb und Salz hinzufügen. Umrühren. Milch und Sahne hinzufügen. Umrühren. Das Ganze in eine Eismaschine füllen und nach Anleitung kühlen. Ohne Eismaschine: Masse…

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