Eisrezepte

Eis-Rezept: Jamaika-Sahne-Eis mit Rum

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Heute gibt es etwas besonders Köstliches. Wenn ich an einer Eisdiele bin, kann ich nicht an diesem Eis vorbei. Es gehört zu meinen Lieblingseis-Sorten: Ein Sahne-Eis mit Rum-Weinbeeren. Ich habe dieses Rezept beim Schwierigkeitsgrad als "mittel" eingestuft, weil wieder einmal das "zur Rose abkochen" oder  "simmern" zum Zuge kommt. Für die Geübten unter euch ist es aber bestimmt kein Problem mehr. Die anderen sollen sich nicht einschüchtern lassen und sich an unsere Anleitung halten. Etwas anders ist es dieses Mal aber schon, denn hier verwende ich nicht wie gewohnt 2-3 Eigelb, sondern ein ganzes Ei. So wird die Masse nicht zu…

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Eis-Rezept: Honig-Parfait mit Zimt ohne Eismaschine machen

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Heute gibt es eine klassische Variante, Eis ohne Eismaschine herszustellen. Man bereitet die Masse zu und gießt sie in eine Form, die man ohne ständiges Rühren im Tiefkühler gefrieren lässt. Als Form eignen sich am besten Gefässe ohne viele Ecken und Kanten. Eine Kuchenform zum Beispiel oder ein ähnliches Behältnis eignenen sich sehr gut. Man kann dieses Eis auch portionsweise herstellen, zum Beispiel in Kaffeetassen oder ähnlichen kleinen Schälchen, die man gut stürzen kann. Die heutige Geschmacksrichtung schmeckt so richtig nach Winter, denn die kalten Tage sollen ja erst kommen. Honig und Zimt passen ideal zu diesen kalten Tagen. Zum Servieren eignen sich warme Beeren…

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Eis-Rezept: Grießbrei-Eis mit Zimt

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Beim langwierigen Füttern meines Babys kam mir der Gedanke: Warum diesen leckeren Brei nicht mal in eine Eismaschine kippen? Gesagt, getan. Aber: So einfach geht es dann doch nicht. Von meinen Schwierigkeiten mit der Rezeptfindung für dieses Grießbrei-Eis mit Zimt hatte ich in meinem letzten Artikel berichtet. Heute gibt es endlich das Ergebnis: Formvollendetes Grießbrei-Eis! Mein Co-Autor Erich fragte mich, wie das schmecken würde und ich sage: "Wie kalter Grießbrei mit Zimt". Grießbrei-Eis mit Zimt Schwierigkeitsgrad: Leicht Eisvariante: Milcheis Zutaten: 3 Eigelb (Größe M) 120 g Zucker 1 Vanilleschote* 500 ml Vollmilch 200 g Sahne 50 g Weichweizengrieß (kein Hartweizengrieß) 3…

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Eis-Rezept: Dattel-Sahne-Eis selbst machen

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Robert und ich konnten uns während der Feiertage gut erholen. Die Tage haben wir in vollen Zügen mit unseren Familien genoßen und wir konnten etwas abschalten. Aber wer denkt, dass wir nur auf der faulen Haut gelegen haben, irrt. Wir haben für Euch an neuen Rezepten und interessanten Artikeln mit den passenden Fotos gearbeitet, welche wir übrigens alle selber machen. Eine dieser Inspirationen mit Foto möchte ich heute vorstellen: Während der Wintermonate sind getrocknete Datteln günstig zu kaufen. Meine Frau mag diese getrockneten Früchte sehr. Darum bat sie mich, ob ich Ihr ein Eis mit Datteln machen würde. Dieser Herausforderung stellte ich mich gerne. Da…

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Rezept für Chocolate Chip Cookie Dough-Eis

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Wer noch nie in den USA war, kennt diese Eissorte wahrscheinlich eher im 500ml-Becher von Häagen Dazs oder Ben & Jerrys. Im Grunde ist es ein Vanilleeis mit Keksteig, in dem wiederum Schokostückchen sind. Vielleicht erinnert ihr euch noch daran, wie ihr jedes Mal, wenn Eure Mutter gebacken hat, versucht habt, möglichst viel vom rohen Keksteig in Euch hineinzustopfen. Mit diesem Rezept dürft ihr das ohne Reue. Ich bleibe heute beim englischen Eisnamen, denn "Keksteig-mit-Schokostückchen-Eis" klingt etwas seltsam. Letztes Mal habe ich das Rezept für Kekse mit Schokoladenstückchen veröffentlicht, von dem ihr etwas Teig aufgeben müsst, der dann in dieses Rezept…

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Eis-Rezept: Fruchtiges Mandarinen-Sorbet ohne Zucker

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Ist es Euch nicht auch schon so ergangen, dass ihr schnell etwas Einfaches machen wolltet und auf einmal habt ihr unzählige Stunden dafür investiert? Mir ging es neulich so, als ich mein Rezept für das Mandarinen-Sorbet schreiben wollte. Ein Mandarinen-Sorbet sollte ja keine Hexerei sein, dachte ich. Aber ich wurde eines Besseren belehrt. Ganze fünf Mal habe ich das Rezept neu gemacht. Mein Eis sollte nur aus natürlichen Zutaten bestehen und keinen zusätzlichen Zucker benötigen. Darin lag wohl die Herausforderung. Denn wer hat nicht schon ein Mandarinen-Eis gegessen? Bei den gekauften Produkten ist sehr wenig Natürliches darin, denn so ein intensives…

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Rezept für ein schnelles Weihnachtseis (Wintereis) zum Selbermachen

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Letztes Jahr habe ich ein aufwändiges Rezept für Weihnachtseis vorgestellt. Dabei habe ich verschiedene weihnachtliche Gewürze einzeln abgewogen und ins Eis gegeben. Das hat den Nachteil, dass auf einmal viele angebrochene Gewürze rumstehen, wenn man nicht regelmäßig kocht oder bäckt. Deshalb wollte wollte ich diesmal das Winterrezept so einfach und schlicht wie möglich halten und habe probiert, wie das Eis schmeckt, wenn ich eine fertige Gewürzmischung dafür nehme. In meinem Fall habe ich die "Plätzchen Gewürzmischung"* der Firma Fuchs benutzt. Darin sind (in dieser Reihenfolge von der Menge her) Koriander, Anis, Zimt, Kardamon, Muskatnuss, Ingwer und Pfeffer enthalten. Auf einigen Packungen…

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Eis-Rezept: Pfirsich-Mascarpone-Eis mit Schokolade selbst machen

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Neben den eingeweckten Birnen hatte ich von meiner Oma auch einige Gläser Pfirsiche bekommen. Da ich kein großer Kompott-Fan bin, lag es wieder nahe, daraus ein Eis zu machen. Deswegen präsentiere ich heute das Pfirsich-Mascarpone-Eis mit Schokoladenstückchen Eisvariante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Leicht Zutaten: ca. 400 g eingeweckte Pfirsiche (geht natürlich auch mit frischen Pfirsichen) 250 g Mascarpone 200 ml fettarme Milch (1,5%) 3 Eigelb 50 g Zucker 2 EL Zitronensaft ca. 30 g Schokolade Zubereitung: Die Pfirsiche gut pürieren und mit dem Zucker und dem Zitronensaft verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bei frischen Pfirischen vorher erst den Kern und die…

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Eis-Rezept: Birneneis selbst machen

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Langsam geht die Zeit des frisch geernteten Obstes vorbei. Deshalb habe ich diesmal ein Glas eingeweckte Birnen von meiner Oma rausgekramt, um daraus ein aromatisches Birneneis für die kälteren Tage zu zaubern. Fangen wir an: Robs Birneneis Eisvariante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Leicht Zutaten: 250 g eingeweckte Birnen (davon ca. 70 g Saft) 100 g Zucker 1 EL Zitronensaft 2 Eigelb Größe M 125 g Créme Double (1 Packung) 250 ml Milch Zubereitung: Die eingeweckten Birnen gut pürieren. Den Zitronensaft zum Birnenpüree geben und den Zucker dazugeben. Gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eigelbe dazu und wieder gut rühren. Die…

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