Rezept: Früchte-Eis ohne Eismaschine herstellen

Mit Genuss esse ich Eis und stelle es mit Lei­den­schaft her. Ich bin immer auf der Suche nach inter­es­san­ten Rezepten, die ich aus­pro­biere und nach meinen Vorstel­lun­gen umschreibe, bis sie mir passen. Sich­er bin ich ein­er von den weni­gen, die trotz­dem keine Eis­mas­chine besitzen. Für die einen mag es etwas set­sam klin­gen, aber es geht wunderbar!

Darum habe ich mich entschlossen, die Rubrik „Eis ohne Eis­mas­chine“ zu schreiben. Im ersten Teil habe ich Euch gezeigt, wie man ohne grossen Aufwand ein solch­es Eis her­stellen kann. Heute zeige ich Euch eine andere Meth­ode, die ich meis­tens anwende. Es geht schnell und unkom­pliziert.

Von Vorteil ist dafür eine leis­tungsstarke Küchen­mas­chine. Am besten eignet sich ein Gerät mit einem Kugel­be­häl­ter und einem grossen Mess­er, das sich bei ein­er hohen Geschwindigkeit dreht. Shake-Auf­sätze, mit hohem Rand und dem kleinen Mess­er unten, eignen sich nicht dazu, weil das Mess­er nicht in der Lage ist, alles zu zerklein­ern. Meist bleibt die obere Hälfte der Masse unzerkleinert.

Da ich ein stolz­er Besitzer ein­er Ron­ic 4000 bin kann ich dieses Gerät nur empfehlen.
Ich muss zwar zugeben, dass  ich damals meine Fre­undin und heutige Frau etwas belächelt habe, als Sie mir Ihre Küchen­mas­chine zeigte. Meine Mei­n­ung habe ich nach dem ersten Gebrauch jedoch schnell geän­dert. Als Koch habe ich hohe Ansprüche an ein Küchengerät. Dieses Gerät ist eine sehr gute Lösung für den Haushaltsgebrauch.
Man kann als Alter­na­tive auch einen Stab­mix­er ver­wen­den, wom­it ich jedoch nicht so gute Erfahrun­gen gemacht habe. Aber pro­biert es sel­ber aus! Dann kön­nt Ihr mir Tipps geben, auf was ich dabei acht­en muss.

Und nun kann schon nichts mehr einem guten und schnell zubere­it­eten Fruchteis im Weg stehen.

Früchte-Eis:

Schwierigkeits­grad: Leicht
Eis­vari­ante: Sahne-Frucht-Eis

Zutat­en:

• 500g Früchte, tiefgekühlt oder frisch
• 150 g Natur-Joghurt
• 250 g Vollrahm
• ca 100 g Zuck­er oder 4 g Ste­via-Pul­ver (je nach Süsse der Früchte)
• Geschirr im Tiefküh­ler vorkühlen

Vor­bere­itung:
(Nur bei frischen Früchten)

1. Früchte waschen und je nach Sorten schälen, Stiel ent­fer­nen und in kleine Schnitze schneiden.
2. Flach auf eine Plat­te leg­en und tiefkühlen. Wichtig ist, dass nicht zu viele Früchte zusam­men kleben.

Zubere­itung:

1. Die tiefgekühlten Früchte in den Mix­auf­satz füllen.
2. Einige Umdrehun­gen grob zerkleinern
3. Die restlichen Zutat­en beigeben und alles mix­en. Durch die hohe Geschwindigkeit wird Luft unter die Masse gear­beit­et. Die Masse hat dann eine luftige Kon­sis­tenz wie ein Softeis.
4. Pro­bieren und je nach Geschmack nach­süssen oder mehr Rahm und Joghurt beigeben.
5. Auf dem vorgekühlten Geschirr anricht­en und geniessen!

Alter­na­tiv­en

• Man kann nur Joghut oder Rahm nehmen oder durch Milch ersetzen.
• Die Milch­pro­duk­te kann man auch durch Frucht­säfte oder Zuck­er­wass­er aus­tauschen. Dann muss man aber den Zuck­erzusatz anpassen oder weglassen.
• Wer eine Eis­mas­chine besitzt, kann die nicht gefrore­nen Früchte püri­eren, mit den Zutat­en mis­chen und in der Mas­chine gefrieren.
• Wer Frucht­sückchen im Eis haben möchte, hört etwas früher auf zu mixen.

Tipps:

• Ich kaufe die Früchte während der Sai­son, dann sind sie am süss­es­ten und gün­stig­sten. Dann prepariere ich sie und lagere sie im Tiefküh­ler. So kann ich mein Eis nach Herzenslust zubereiten.
• Bei gekauftem Tiefkühlob­st muss man die hal­bierten Frücht­en, wie z.B. Zwetschgen und Aprikosen, etwa 15–20 Minuten antauen lassen, da die Stücke zu gross und zu hart für die Mas­chine sind.
• Tiefgekühlte Beeren-Mis­chun­gen eignen sich zwar opti­mal dazu, da sie genau die richtige Grösse haben. Jedoch muss man beacht­en, dass die feinen Kerne auch mit­gemixt wer­den und somit im Eis sind. Wen das nicht stört, hat eine leckere Süssspeise.
• Bei dieser Art Eis herzustellen kön­nt Ihr nach Herzenslust mit den Basis-Zutat­en exper­i­men­tieren.
• Das restliche Eis im Tiefküh­ler lagern. Zum Verzehr genug früh raus nehmen.
• Damit Ihr Eure Gäste so richtig beein­druck­en kön­nt, empfehle ich Euch das Eis in let­zter Sekunde herzustellen.
  Nach dem Essen ste­ht Ihr auf und sagt: „Dann mache ich mal das Eis“. Gebt die Zutat­en in den Mix­er und kommt mit dem fer­ti­gen Eis zurück. Der Über­raschungsef­fekt ist garantiert. Dabei ist es wichtig, dass Ihr die Deko­ra­tion schon griff­bere­it habt. Am besten macht Ihr einen Pro­belauf, damit alles wie am Schnürchen klappt.

Was hal­tet Ihr von dieser Art, Eis zu machen? Wer hat schon ein­mal Eis so gemacht?

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