Eis ohne Eismaschine

Eis-Rezept: Veganes Cashew-Walnuss-Eis selbst machen (auch ohne Eismaschine)

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Kürzlich habe ich hier das Buch "Gelaterie vegana" von Heike Kügler-Anger mit vielen veganen Eisrezepten rezensiert. Basierend auf ihrem "Ahornsirup-Walnuss-Eis" (Seite 37) habe ich eine ähnliche Variante gemacht, weil ich nicht alle Zutaten im Haus hatte. Mit freundlicher Genehmigung der Autorin stelle ich euch das heute vor. Rezept für veganes Cashew-Walnuss-Eis Eisvariente: Veganes Eis Schwierigkeitsgrad: Einfach Zutaten: 200g Cashewmus* 100 ml Ahornsirup* 400 ml Sojadrink* (ungesüßt) 2 EL Walnussöl 1 EL Vanilleextrakt* 50g klein gehackte Walnusskerne (und ca. zusätzlich 20g zum Dekorieren) Zubereitung: Das Cashewmus zusammen mit der Sojamilch, dem Ahornsirup, dem Walnussöl und dem Vanilleextrakt zusammen mit einem Mixer verrühren,…

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Eis-Rezept: „Kleene Leene“-Erdbeereis am Stiel mit weißer Schokolade

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Ich liebe die Erdbeersaison, weil ich dann endlich wieder erntefrische Früchten bekomme, mit denen ich Varianten von einer der beliebtesten Eissorten ausprobieren kann: Erdbeereis. Diesmal wollte ich ein Eis am Stiel machen und als besondere Herausforderung habe ich mich das erste Mal an einer Schokoladenglasur versucht. Die Gewürzmischung "Kleene Leene" sorgt für ein leicht fruchtig-säuerliches Aroma mit einem Hauch Zimt. Rezept für "Kleine Leene"-Erdbeereis am Stiel mit weißer Schokolade Eisvariante: Sahneeis am Stiel Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten (für ca. 8 Eis am Stiel): 300 g frische Erdbeeren (schon ohne das Grün gewogen) 60 g Zucker 60 g Glukosesirup* 1 EL Zitronensaft 1…

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Eis-Rezept: Erdbeer-Himbeer-Sauerrahmeis selbst machen

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Von einer Freundin hatte ich vor ca. zwei Jahren mal den Tipp bekommen, ein Eis mit Sauerrahm, also mit saurer Sahne, zu probieren.Ich nahm paar frische Erdbeeren, die saure Sahne und das Ergebnis hatte mir so lecker fruchtig-säuerlich geschmeckt, dass ich in der Zwischenzeit das Rezept stark verfeinert habe und jetzt sogar drei verschiedene Varianten habe (kalte Zubereitung ohne Ei, warme Zubereitung mit Ei, kalte Zubereitung mit Schmand). Da das Eis zu meinen absoluten Lieblings-Eissorten gehört, stelle ich euch in loser Folge alle drei Varianten vor. Wir fangen pünktlich zu Beginn der Erdbeersaison mit der klassischen Variante mit Ei an, wo…

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Rezension: Slush-Eisbecher „Magic Freez“ und Rezept für Bananen-Mango-Shake

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Kinder lieben diese großen Maschinen, in denen unablässig knallbunte Slushies gerührt werden. In den USA gibt es schon lange den sogenannten "Slush Mug", mit dem man selber Slushies machen kann. Vor paar Monaten habe ich einen anderen Becher zum Testen bekommen, der ebenfalls Slushies zubereiten können soll, zu Hause von Hand. Jetzt, wo es wieder wärmer wird, bin ich endlich dazu gekommen, den Becher mit dem Namen "Magic Freez"* auszuprobieren. Der Becher besteht auch einer bunten Hülle, einer Kühltasche darin, dem Deckel, paar Dichtungsringen und als Gimmick einem Löffel mit Strohhalm. Vor der ersten Nutzung soll der Becher mit Seifenwasser ausgewaschen…

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Verbessertes Eis-Rezept: Vanilleeis selbst machen

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Ganz zur Anfangszeit des Blogs hatte ich schon mal dieses Rezept für Vanilleeis vorgestellt. In den Kommentaren hieß es manchmal, dass es etwas zu süß sei. Außerdem habe ich in den letzten drei Jahren etwa dazugelernt und deshalb präsentiere ich euch heute mein verbessertes Rezept für den Eis-Klassiker schlechthin: Vanilleeis! Rezept für Vanilleeis Schwierigkeitsgrad: Mittel Eis-Variante: Sahneeis Zutaten: 4 Eigelb (Größe M) 90 g Zucker 30 g Glukosesirup* (ca. 1 großer Esslöffel) 2 Vanilleschoten* 250 ml Vollmilch 200 g Sahne 1 kleine Prise Salz Zubereitung: Die beiden Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark mit einem spitzen Messer auskratzen. Die…

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Eis-Rezept: Himbeeren-Sorbet selbst machen

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Bald ist Sommerzeit. Aber lassen wir zuerst mal den Frühling richtig ankommen. Da es noch ein Weilchen dauert, bis die einheimischen Himbeeren reif sind, kann man tiefgefrorene verwenden oder frische, die bereits in den Läden angeboten werden. Deren Aroma ist aber oft noch nicht so ausgeprägt. Wenn ich an die Himbeere denke, fühle ich mich in meine Kindheit zurück versetzt. Wir hatten damals einen  Schrebergarten, der uns das ganze Gemüse über den Sommer hinweg lieferte. Darunter hatten wir auch Himbeerenstauden, die mir immer enorm groß vorkamen, da diese bis zu zwei Meter hoch werden. Immer wenn ich dort war und das war oft, konnte ich nicht…

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Eis-Rezept: Joghurt-Müsli-Eis selbst machen

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Auf die Idee für dieses Eis-Rezept hat mich meine Freundin gebracht, die sehr oft morgens Müsli mit Joghurt isst. Da ich Joghurteis mag, lag es nahe, es mal mit einer Müsli-Mischung zu verfeinern. Meine Freundin meint: "Sehr lecker!" Rezept für Joghurt-Müsli-Eis Eis-Variante: Joghurteis Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: 500 g Naturjoghurt (3,8% Fett) 200 g Sahne 100 ml Milch 1 Vanilleschote 100 g Zucker 50 g Glukosesirup* 1 kleiner TL Johannisbrotkernmehl* 1 Prise Salz 100 g Müsli-Mix (Variante je nach Geschmack wählen) Zubereitung: Ein Sieb mit einer Mullbinde oder einem Küchenhandtuch auslegen und den Joghurt darin über einer Schüssel über Nacht abtropfen lassen.…

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Eis-Rezept: Apfel-Zimt-Eis selbst machen

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Vor paar Wochen bekam ich eine Mail einer Leserin, in der diese schrieb: "Hallo, Weihnachten steht vor der Türe und ich bin bereits mit den Vorbereitungen hierfür beschäftigt. Als Abschluß meines Festmenüs möchte ich gerne u.a. ein Apfelzimt-Eis servieren. Leider habe ich keine Eismaschine und möchte auch in keine solche investieren. Ich selbst esse zwar gern Eis, allerdings nur in homöopathischen Dosen. Daher wird sich die Anschaffung einer Eismaschine bei mir nicht wirklich rentieren und von der Investition in eine günstige Variante möchte ich eher Abstand nehmen - selbst bei einem Mal zu schade! Daher bin ich auf der Suche nach…

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Eis-Rezept: Glühwein-Eis „oh du fröhliche“

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Die besinnliche Zeit ist da, wo alles festlich geschmückt ist und die Vorfreude auf Weihnachten steigt. Man schlendert über bunt dekorierte Weihnachtsmärkte und wärmt sich mit heißem Glühwein auf. Der Duft von heißen Marronis, verschiedenen Gewürzen und Esswaren steigt in die Nase. Winter ist Gewürzzeit. Statt frischen, einheimischen Früchten dominieren jetzt vermehrt Gewürze, Zitrusfrüchte und Früchte aus Übersee. Typische Gewürze für diese kalte Jahreszeit sind Anis, Zimt, Muskat, Nelken, Kardamon, getrockneter Koreander, Vanille und getrocknete Früchte. Genau mit solchen Gewürzen zaubern wir einen Hauch von Weihnachten in unser aktuelles Eis-Rezept. Eine gelungene Nachspeise für euer Weihnachts-Menu, das sich hervorragend einige Tage im Voraus herstellen lässt.…

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