Eis ohne Eismaschine

Eisbasis-Pulver für Eiscreme selbst herstellen

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Es gibt etliche fertige Eis-Mixe, die versprechen, dass man nur noch Milch und/oder Sahne hinzugeben muss, um ein leckeres Eis zu produzieren. Am bekanntesten ist wohl der "Eiszauber"-Mix, den ich hier mal getestet hatte, der mich aber wegen des Geschmacks und unnötiger Zusatzstoffe nicht überzeugen konnte. Deshalb habe ich nun eine eigene Eisbasis entwickelt, mit der ihr schnell eigenes Eis herstellen könnt. Diese habe ich mehrfach praktisch getestet, ihr dürft also davon ausgehen, dass das so funktioniert. Rezept für Eisbasis-Pulver Schwierigkeitsgrad: Einfach Eisvariante: für Sahneeis Zutaten: 570 g Zucker 300 g Traubenzucker* 102 g Magermilchpulver* 18 g Inulin* 6 g Salz…

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Eis-Rezept: Überraschungsei-Eis am Stiel ohne Eismaschine selber machen

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Eis am Stiel gehört zum Sommer wie Ferien und warme Temperaturen. Vor allem für Kinder geht nichts über ein Eis, welches sie in ihren Händen halten und herzhaft ablecken können, deshalb ist ihnen dieses Eis gewidmet. Als meine Kinder entdeckt haben, was ich mit den Überraschungseier gemacht habe, wollten sie sofort wissen ob sie die Plastikeier mit den Überraschungen drin haben können. Vor allem wollten sie gleich in dieses besondere Überraschungsei beißen. Dieses Eis herzustellen ist nicht schwer. Lediglich beim Halbieren der Eier muss man vorsichtig vorgehen, damit die Schalen nicht brechen. Überraschungsei-Sahneeis am Stiel Eis­vari­ante: Sah­neeis Schwierigkeits­grad: Ein­fach Zutaten: 6 Stück Überaschungseier*…

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Eis-Rezept: Zitronen-Buttermilch-Eis selbst machen

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Oft wird die Zitrone als Sorbet (wie hier) verarbeitet, aber es gibt auch die Möglichkeit, aus Zitronen Sahneeis wie hier beschrieben oder ein Zitroneneis mit Joghurt oder Buttermilch zu machen. Für letztere Variante möchte ich heute das passende Rezept vorstellen. Hier gibt es übrigens noch mehr eiskalte Rezepte*. Die leicht säuerliche Buttermilch passt hervorragend zur ebenfalls sauren Zitrone, beides wird aber durch den süßen Zucker abgemildert. Wer „süß-sauer“ mag, wird dieses Eis lieben. Rezept für Zitronen-Buttermilch-Eis Eisvariante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Einfach Zutaten: 100 ml Zitronensaft (ca. 1,5 große Zitronen) 250 g reine Buttermilch 80 g Zucker 30 g Glukosesirup* 100 g Sahne…

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Eis-Rezept: Mango-Joghurt-Sahne Torte selber machen ohne Gluten

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Bei uns klettert das Quecksilber schon seit vielen Tagen auf über 30° Celsius. Genau die richtige Temperatur für eine unterhaltsame Gartenparty. Was gibt es dann Besseres als eine Nachspeise, die man schon einige Tage im Voraus zubereiten kann? Aus vielen reifen Mangos habe ich eine erfrischende, exotische Mango-Sahnetorte gezaubert. Der Boden ist schnell gemacht. Auch Gäste mit Zöliakie, der Allergie gegen Gluten, müssen nicht auf diese leckere Torte verzichten. Bei Joghurt als Zutat schwöre ich auf Bio-Qualität. Bei diesem Produkt erkenne ich einen großen Unterschied zum industriell hergestellten Joghurt. Mango-Joghurt-Sahne Torte selber machen ohne Gluten Eis-Variante: Sahne-Joghurt-Eis Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: Tortenboden:…

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Eis-Rezept: Veganes Erdbeer-Minz-Sorbet selbst machen

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Pünktlich zum Start der Erdbeersaison präsentieren wir euch eine weitere Eis-Variante, welche ihr mit den frischen Früchten selbst herstellen könnt. Lange Zeit war ich starker Verfechter von Sahneeis, aber langsam bin ich auf den Geschmack von Fruchteis gekommen. Deshalb habe ich diesmal als Basis ein Sorbet genommen, welches ich mit Minzblättern verfeinerte, um eine frische Note ins Eis zu bringen. Herrlich an warmen Tagen! Rezept für Erdbeer-Minz-Sorbet Eisvariante: Sorbet Schwierigkeitsgrad: Einfach Zutaten: 450g frische Erdbeeren (schon ohne Grün gewogen) 100 g Traubenzucker 100 g Zucker 75 g Wasser 2 Spritzer Zitronensaft 15 Blätter frische Minze Zubereitung: Die Erdbeeren waschen, vom Grün…

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Eis-Rezept: Schlumpfeis oder Blauer Engel selber machen

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Kinder stehen darauf. Aber fragt man sie, nach was das Schlumpfeis schmeckt, sind sie oft ratlos. Erwachsenen geht es ebenso. Denn der Hauptgrund für die Beliebtheit vom Schlumpfeis ist nicht der Geschmack, sondern die knallblaue Farbe. Damit ihr bei der nächsten Kinderparty der Star seid oder einfach nur, weil ihr euren Kleinsten eine Freude machen wollt, habe ich für euch ein Schlumpfeis zusammengestellt. Mein "Blauer Engel" ist im Grunde eine leichte Variation von diesem Grundrezept von Franky. Es schmeckt nach Vanilleeis, ist aber blau. Damit sind die Kinder zufrieden und den Erwachsenen schmeckt es auch (wenn sie die Augen schließen). Einige…

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Grundrezept für einfache Milcheis-Basis (Vanilleeis ohne Ei)

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Unsere Leser sind einfach die besten. Zu unserem Artikel "Basis-Zutaten für Eiscreme – Teil 3: Emulgator (Eigelb, Johannisbrotkernmehl)" hat unser Leser Franky diesen Kommentar hier hinterlassen, um sein Rezept für eine Eisbasis mit uns zu teilen. Ich habe diese jetzt schon mehrmals in einigen Varianten ausprobiert, durch ein Bilanzierungsprogramm gejagt und bin ebenso wie Franky sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Daher möchte ich euch sein Rezept nicht vorenthalten. Es ist im Vergleich zu den anderen Eis-Varianten wirklich sehr schnell und einfach vorzubereiten und schmeckt sehr cremig. Rezept: Milcheis-Basis mit Vanillegeschmack Eisvariante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Leicht Zutaten: 200g Sahne 200g Vollmilch 100g Kaffeesahne/Kondensmilch…

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Vanilleeis original wie nach Urgroßmutters Rezept

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Wir haben ja schon einige Rezepte für leckeres Vanilleeis hier veröffentlicht. Irgendwann bin ich auf einige sehr alte Rezeptbücher gestoßen, welche um die Jahrhundertwende veröffentlicht wurden (damit meine ich 1900, nicht 2000). Da fragte ich mich, wie die Leute vor über 100 Jahren ihr Vanilleeis hergestellt haben. Die kurze Antwort: Gar nicht so anders wie wir heute. Die lange Antwort findet ihr ganz unten, wo ich das Originalrezept im Wortlaut wiedergebe. Vorher will ich aber das Rezept in eine etwas verständlichere, alltagstauglichere Form bringen, damit ihr es leichter nachmachen könnt. Rezept: Vanilleeis original wie bei der Urgroßmutter Eisvariante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Mittel…

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Eis-Rezept: Vollmilch-Schokoladeneis mit Keks-Geschmack

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Schokoladeneis gehört mit Abstand zu den am meisten verkauften Eissorten. Zu recht, wie wir meinen, weshalb wir auch viele verschiedene Rezept-Varianten davon hier in unserem Eis-Blog haben. Da gibt es das klassische Schokoladeneis in dieser oder jener Variante, mit weißer Schokolade, mit Nutella, mit Smarties oder mit Ovomaltine Crunchy. Heute fügen wir dieser Liste eine weitere Version hinzu, das Vollmilch-Schokoladeneis mit Keks-Geschmack. Dafür nutzen wir wieder eine der leckeren Gewürzmischungen von Herbaria. Rezept für Vollmilch-Schokoladeneis mit Keks-Geschmack Eis-Variante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: 150 g Vollmilchschokolade* (30-35% Kakao) 1 Ei 3 Eigelb ( Gr. L) 100 g Zucker 30 g Ahornsirup 1…

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