Eis-Rezept: Mango-Joghurt-Sahne Torte selber machen ohne Gluten

Bei uns klet­tert das Queck­sil­ber schon seit vie­len Tagen auf über 30° Cel­sius. Genau die richtige Tem­per­atur für eine unter­halt­same Gartenparty.

Was gibt es dann Besseres als eine Nach­speise, die man schon einige Tage im Voraus zubere­it­en kann? Aus vie­len reifen Man­gos habe ich eine erfrischende, exo­tis­che Man­go-Sah­ne­torte geza­ubert. Der Boden ist schnell gemacht. Auch Gäste mit Zöli­akie, der Allergie gegen Gluten, müssen nicht auf diese leckere Torte verzichten.

Bei Joghurt als Zutat schwöre ich auf Bio-Qual­ität. Bei diesem Pro­dukt erkenne ich einen großen Unter­schied zum indus­triell hergestell­ten Joghurt.

Mango-Joghurt-Sahne Torte selber machen ohne Gluten

Eis-Vari­ante: Sahne-Joghurt-Eis
Schwierigkeits­grad: Mittel

Zutat­en:

Torten­bo­den:

• 2 Eier
• 240 g Man­deln gemahlen
• 100 Zuck­er
• 50 g Butter
• 1 TL Backpulver

Fül­lung:

• 1.2 kg Mango
• 900 g Natur­joghurt (Bio-Qual­ität)
• 200 g Zucker
• 400 g Sahne

Deko­ra­tion:

• 1–2 reife Mangos

Zubere­itung:

Torten­bo­den:

1. Die Torten­spring­form am Boden mit Back­tren­npa­pi­er ausklei­den (siehe erstes Foto nebenan).
2. Die But­ter in der Pfanne zerge­hen lassen.
3. Eier in ein­er Schüs­sel auf­schla­gen und mit der geschmolzenen But­ter (nicht zu heiß) und dem Zuck­er gut vermischen.
4. Gemah­lene Man­deln und Back­pul­ver beigeben und gut verrühren.
5. Die Masse in der Spring­form gle­ich­mäs­sig verteilen (siehe zweites Foto).
6. Bei 160°C ca. 20 Minuten back­en. Mit einem Holzspieß rein­stechen. wenn nur noch wenig haften bleibt, ist der Boden fer­tig. Abkühlen lassen.
7. Den Boden aus der Form nehmen und vor­sichtig der Länge nach hal­bieren. Es sollen zwei gle­ich­mäßige Böden entstehen.
8. Den unteren Teil wieder in die Form zurück legen.

Fül­lung:

1. Sahne steif schla­gen und kühl stellen.
2. Man­go schälen, vom Stein befreien und grob zerkleinern.
3. Die Man­gostücke mit dem Joghurt und dem Zuck­er in eine Schüs­sel geben. Mit einem Stab­mix­er sehr fein mixen.
4. Die ganze Masse durch ein Haar­sieb in eine andere Schüs­sel treiben.
5. Die geschla­gene Sahne vor­sichtig unter die Man­gocreme ziehen.
6. Die Hälfte der Man­go-Masse in die Spring­form, auf den Man­del­bo­den gießen und gle­ich­mäßig verteilen.
7. Die zweite Hälfte vom Boden darauf leg­en und mit dem Rest der Masse bedecken.
8. Gle­ich­mäßig verteilen.
9. Einige Stun­den im Tiefkühlfach gefrieren.

Vor dem Servieren:

1. Die Man­go für die Gar­ni­tur schälen und vom Stein lösen.
2. Das Frucht­fleisch der Man­go in gle­ich­mäßige ca 1 – 2 cm Wür­fel schneiden.
3. Die Eis­torte aus dem Kühlgerät nehmen und die Man­gowür­fel  darauf verteilen.
4. Im Kühlschrank ca 30 Minuten antauen lassen.
5. Aus dem Kühlschrank nehmen, inTorten­stücke schnei­den und servieren.

Tipps:

• Die Man­gowür­fel für die Deko­ra­tion kön­nen schon vor dem Gefrieren auf der Torte verteilt wer­den. Dann braucht die Torte aber länger im Kühlschrank zum Antauen.

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