Autor: R. Kneschke

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Eis-Rezept: Pfirsich-Joghurt-Eis selbst machen

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Das Grundrezept für Frozen Yoghurt ist bei unseren Lesern sehr beliebt, deshalb kommt heute noch mal eine schnelle Variante für ein anderes Joghurt-Eis, diesmal mit Pfirsichen aus der Dose. Pfirsich-Joghurt-Eis Eis-Variante: Joghurteis Schwierigkeitsgrad: Einfach Zutaten: 500 g Joghurt 300 g Pfirsiche eingelegt 50 g Puderzucker 1 Prise Salz 1 TL Zitronensaft Zubereitung: Die Pfirsiche aus der Dose abtropfen lassen und in einem Gefäß pürieren. Den Joghurt hinzugeben und verrühren. Den Puderzucker, das Salz und den Zitronensaft hinzugeben und wieder verrühren. Die Eismasse in eine Eismaschine geben oder wie hier erklärt ohne Eismaschine gefrieren lassen. Varianten: Das Rezept klappt natürlich auch mit…

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Eis-Rezept: Stracciatella-Eis selbst machen

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Heute widmen wir uns endlich der Nummer drei der beliebtesten Eissorten. Nach Vanilleeis und Schokoladeneis kommt heute das Stracciatella-Eis an die Reihe. Dieses Eis verschmilzt wunderbar den Vanille- und Schokoladengeschmack. Das Beste an unserem Rezept zum Selbermachen ist, dass ihr euch aussuchen könnt, welche und wie viele Schokostückchen in das Eis kommen sollen. Rezept: Stracciatella-Eis Zutaten: 140 g Zucker 2 Eigelb 1 TL Vanilleextrakt 400 ml Vollmilch 200 ml Sahne 80 g Schokolade (Geschmacksrichtung nach Belieben) Zubereitung: Die beiden Eigelbe zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt verrühren, bis sich eine homogene Masse gebildet hat. Die Milch erhitzen und langsam der…

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Eis-Rezept: Mandeleis mit gebrannten Mandeln

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Letztes Mal habe ich gezeigt, dass es gar nicht so schwer ist, gebrannte Mandeln selbst zu machen. Das wollen wir heute gleich anwenden, um uns mit einem leckeren Mandeleis auf die kalte Jahreszeit einzustimmen. Rezept für Mandeleis mit gebrannten Mandeln Eisvariante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Einfach Zutaten: 400 g Sahne 250 ml Milch 100 g Zucker 4 EL (60 g) Mandelmus* 1 TL Zimt 1/2 TL Vanilleextrakt 100 g gebrannte Mandeln Zubereitung: Den Zucker in der Milch auflösen lassen. Sahne, Zimt, Mandelmus und Vanilleextrakt hinzugeben und gut umrühren. Die Masse in einer Eismaschine gefrieren lassen. Wer keine Eismaschine hat, folge dieser Beschreibung. Kurz…

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Gebrannte Mandeln oder Mandelkrokant selbst machen

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Gebrannte Mandeln gibts nur auf dem Jahrmarkt? Von wegen. Diese knackige Köstlichkeit ist ganz leicht in der heimischen Pfanne herzustellen und eignet sich hervorragend als Dekoration für nussige Eissorten, zum Beispiel Mandeleis, kann aber auch als Konfekt serviert werden. Der Unterschied zwischen gebrannten Mandeln und Krokant ist vor allem die Größe der Mandeln. Bei gebrannten Mandeln werden ganze Mandeln benutzt, beim Krokant zerkleinerte Mandeln. Rezept für Mandelkrokant Schwierigkeitsgrad: Leicht Zutaten: 100 g geschälte Mandeln* 125 g Zucker 1 TL Zimt 1 TL Vanilleextrakt 20 g Butter Zubereitung: Wer gebrannte Mandeln machen will, lässt die Mandeln ganz, wer Krokant herstellen will, viertelt…

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Eis-Rezept: Brombeereis selbst machen

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Heute gibt es wieder ein Fruchteis für euch. Statt frischer Beeren habe ich mich jedoch diesmal für etwas anderes entschieden: Für Fruchtpüree aus der Tüte. Darauf bin ich durch die Firma Tropical Vital aufmerksam geworden, welche exotische Früchte wie Curubas oder Tamarillos frisch und pur als Püree haltbar macht - ohne Konservierungsstoffe, Aromen, Zuckerzusatz und so weiter. Also im Grunde wie direkt vom Baum oder Strauch, nur schneller und bequemer, da das lästige Entkernen und Schälen wegfällt. Heute möchte ich ein Brombeereis mit der südamerikanischen Andenbrombeere vorstellen, welche deutlich säuerlicher schmeckt als die in Deutschland heimischen milden Brombeeren. Dadurch bekommt auch…

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Eis-Rezept für Mokkaeis („Dunkler Diwan“-Variante)

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Manchmal ergeben sich delikate Eis-Rezepte durch Zufall. So sah ich neulich in einer Naturkostzeitschrift eine Werbung der Firma Herbaria, die ihre Bio-Gewürzmischungen anpries. Neben vielen herzhaften Varianten, zum Beispiel für Bratkartoffeln oder Salate, hat die bayrische Firma auch einige süße Versionen im Angebot. Herbaria war so freundlich, unserem Blog einige Proben zur Verfügung zu stellen, damit wir schauen können, ob sich diese auch für neue Eis-Sorten eignen. Heute präsentiere das erste Ergebnis unserer Experimente: Das Mokka-Eis in der Variante "Dunklen Diwan"*. Die Gewürzmischung "Dunkler Diwan" ist vor allem für Kaffee und heiße Schokolade gedacht. Mokkaeis enthält ja ebenfalls Schokolade und Kaffee,…

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Eis-Rezept: Schokokuss-Eis schnell selber machen

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Hier im Blog hatte ein Leser vor einer Weile viele verrückte oder skurrile Ideen für spannende Eissorten. Eine davon habe ich jetzt endlich mal ausprobiert: Ein Eis aus Schokoküssen machen! Ich war mir nicht sicher, wie schwer das werden würde, da ich nicht mal genau wusste, was in diesen Dickmachern enthalten ist. Ich kaufte eine Packung und war erstaunt. Es waren fast nur Sachen enthalten, die sowie ins Eis gehören: Vor allem natürlich Zucker (in Form von Glukose-Fruktose-Sirup), Schokolade für den Überzug und Trockeneiweiß. Okay, so genau wollt ihr das gar nicht wissen, deswegen präsentiere ich euch lieber mein Rezept für…

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Eis-Rezept: Mandel-Erdnuss-Eis mit Pistazien selbst machen

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Ihr steht auf die volle Nuss-Dröhnung? Am liebsten mehrere Sorten gleichzeitig? Bitte sehr: Heute gibt es ein besonderes Schmankerl für alle Nuss-Fans da draußen.Ich präsentiere mein "Mandel-Erdnuss-Eis mit Pistazien", von mir auch einfach "Mega-Nuss-Eis" genannt. Mandel-Erdnuss-Eis mit Pistazien Eisvariante: Nusseis Schwierigkeitsgrad: Mittel  Zutaten: 2 Eigelb (Größe M) 100 g Zucker 300 ml Vollmilch 200 ml Sahne 70 g Mandelmus 70 g Erdnussbutter 1/2 TL Vanilleextrakt 15 g geröstete und gesalzene Pistazien halbiert (ca. 50 Stück) Zubereitung: Die beiden Eigelbe mit dem Zucker zu einer homogenen Masse verrühren. Die Milch erhitzen (nicht kochen!) und langsam die Ei-Zucker-Masse hinzugeben. Die Masse "zur Rose…

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Eis-Rezept: Mangoeis selbst machen

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Eines der beliebtesten Rezepte in unserem Eis-Blog bisher ist das Mango-Sorbet von Erich. Mangos eignen sich aber auch hervorragend für ein leckeres Sahneeis, was ich euch heute vorstellen will. Rezept für Mangoeis Schwierigkeitsgrad: Mittel Eis-Variante: Sahneeis Zutaten: 2 reife Mangos (ca. 600-700 g) 150 g Zucker 1 Spritzer Zitronensaft 2 Eigelb (Größe M) 200 ml Sahne 200 ml Vollmilch Zubereitung: Die Mangos schälen und entkernen. Zum Schälen eignet sich gut ein Kartoffel- oder Spargelschäler. Das Fruchtfleisch grob pürieren und wegen eventueller Fasern im Fruchtfleisch durch ein Sieb abseien. Den Zitronensaft zum Mangopüree geben. 100 g des Zuckers zusammen mit dem Eigelb…

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