Eis-Rezept: Mandel-Schokoladen-Eis selbst machen

Im Rah­men mein­er – bish­er nicht so benan­nten – Serie: „Wir püri­eren Nüsse und machen Eis daraus“ gibt es nach dem Erd­nuss­but­tereis und einem Cashewnus­seis heute mal ein Man­deleis, jedoch mit Kakao, weshalb ich es „Man­del-Schoko­laden-Eis“ nenne. In den näch­sten Fol­gen werde ich auch Kokos­nuss und Hasel­nuss ausprobieren.

Heute jedoch dreht sich alles um die Man­del und weil es draußen immer noch bit­terkalt ist, habe ich einen Schuß Win­tergewürz hinzugefügt.

Rezept für Mandel-Schokoladeneis

Eis-Vari­ante: Sahneeis
Schwierigkeits­grad: Mittel

Zutat­en:

• 300 ml Vollmilch
• 200 ml Sahne
• 100 g Zucker
• 65 g Glukos­esirup* (bei mir ist das ein großer Ess­löf­fel, aber ich habe auch sehr große Löffel)
• 3 Eigelb (Größe L)
• 170 g Man­del­mus*
• 30 g Kakao*
• 1 TL Gin­ger & Bread-Gewürzmis­chung* von Herbaria
• 1 Prise Salz

Zubere­itung:

1. Den Zuck­er zusam­men mit dem Glukos­esirup und den Eigelb und dem Salz ver­rühren, bis sich der Zuck­er gut aufgelöst hat.
2. Die Gewürzmis­chung und den Kakao vor­sichtig unter­rühren und wieder gut verrühren.
3. Die Milch zusam­men mit der Sahne erwär­men (nicht kochen!) und nach und nach unter die Zuck­er­masse rühren.
4. Dann wieder zusam­men auf den Herd stellen und sim­mern lassen (nicht kochen!), bis die Masse etwas dick­flüs­siger wird.
5. Vom Herd nehmen und das Man­del­mus einrühren.
6. Auf Kühlschrank­tem­per­atur abkühlen lassen und in die Eis­mas­chine geben oder wie hier gezeigt ohne Mas­chine abkühlen lassen.

Vari­anten und Alternativen:

• Wer keinen Glukos­esirup hat, kann diesen auch durch ca. 50 g zusät­zlichen Zuck­er ersetzen.
• Wenn das Eis nicht ganz so „wei­h­nachtlich“ schmeck­en soll, kön­nt ihr die Gewürzmis­chung auch weglassen.
• Das Man­del­mus kann auch durch Mus von anderen Nüssen erset­zt werden.

Welche Nüsse würdet ihr für weit­ere Eis­sorten empfehlen?

* Affil­i­ate

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