Monatliche Archive: Juli 2014

Eis-Rezept: Das schnellste Frozen Yogurt Eis aller Zeiten mit Waldbeeren

Read more about the article Eis-Rezept: Das schnellste Frozen Yogurt Eis aller Zeiten mit Waldbeeren

Frozen Yogurt hat sich in den letzten Jahren zu einer beliebten Eissorte gemausert. Auch bei Robert und mir ist es ein Thema, weil wir sie auch sehr mögen. Einige Kreationen, die wir bereits veröffentlicht haben, könnt ihr hier nachlesen. Aber gute Rezepte müssen nicht immer kompliziert und zeitaufwändig sein. Ich beweise es euch. Wichtig ist, dass ihr eine leistungsstarke Küchenmaschine zur Seite habt. Ich persönlich verwende eine Ronic 4000 und bin sehr zufrieden. Der Vorteil ist ihr kugelförmiger Mix-Aufsatz. So können sich die Zutaten gleichmässig verteilen. Frozen Yogurt Eis mit Waldbeeren: Schwierigkeitsgrad: Leicht und schnell Eisvariante: Frozen Yogurt 500 g Waldbeeren, tiefgekühlt 300 g Natur-Joghurt (ich empfehle Bio-Qualität) 100 g…

WeiterlesenEis-Rezept: Das schnellste Frozen Yogurt Eis aller Zeiten mit Waldbeeren

Rezept: Blaubeersauce selbst machen

Read more about the article Rezept: Blaubeersauce selbst machen

Nach meinem Heidelbeereis hatte ich noch einige Blaubeeren übrig. Erst wollte ich damit ein fruchtiges Joghurteis machen, aber dafür reichte die Menge nicht mehr. Deswegen entschied ich mich kurzerhand, aus den Beeren eine Blaubeersauce zu machen und diese zu einem Tonkabohneneis (siehe Foto; hier das Rezept) zu essen. Eine gelungene Kombination. Rezept für Heidelbeersauce Zutaten: 120 g Heidelbeeren (andere sagen Blaubeeren, Moosbeeren, Heubeeren etc.) 100 ml Wasser 50 g Zucker 1 EL Stärke 1 TL Vanilleextrakt* Zubereitung: Die Beeren waschen und mit dem Wasser, Zucker und Vanilleextrakt aufkochen. Wenn die Beeren nach ca. zehn Minuten anfangen zu platzen, die Beeren mit…

WeiterlesenRezept: Blaubeersauce selbst machen

Eis-Rezept: Gummibärchen-Eis selbst machen (und ein neues Sahne-Dessert)

Read more about the article Eis-Rezept: Gummibärchen-Eis selbst machen (und ein neues Sahne-Dessert)

Wir hören auf unsere Leser: Marcel hat uns hier (zugegebenermaßen schon vor über zwei Jahren) vorgeschlagen, doch mal ein Gummibärchen-Eis auszuprobieren. Ich habe mir eine extragroße Tüte Gummibären gekauft und mich ans Experimentieren gemacht. Das Ergebnis ist ein süßes Eis mit leichter Fruchtnote, wobei unklar ist, ob im Blindtest die Testpersonen wirklich auf "Gummibärchen-Geschmack" tippen würden. Andererseits wage ich zu bezweifeln, dass man das bei "normalen" Gummibärchen rausschmecken würde, wenn die typische Form fehlt, weil Gummibärchen im Grunde ja "nur" aus Glukosesirup, Gelatine und Fruchtsaftkonzentrat mit Aroma und Farbstoffen bestehen. Das kommt uns hier aber zugute, weil Glukosesirup und Fruchtgeschmack sowieso…

WeiterlesenEis-Rezept: Gummibärchen-Eis selbst machen (und ein neues Sahne-Dessert)

Leserfrage: Was mit überflüssigem Eiweiß machen?

Read more about the article Leserfrage: Was mit überflüssigem Eiweiß machen?

Vor kurzem kommentierte unsere Leserin Flora hier und stellte uns einige Fragen. Ihre Nachricht im Detail: "Hallo, ich habe nun schon mehrmals dein Eisrezept für Vanilleeis ausprobiert (endlich ein wirklich leckeres Rezept !). Das Problem bei allen anderen Interet-Rezepten war  immer ein fettiger Nachgeschmack. Das ist hier nicht der Fall, obwohl ich die Mengenangaben für Milch und Sahne vertauscht habe. Ich habe dafür aber Kochsahne verwendet, die hat dann wieder weniger Fett (aber eben im 250ml-Pack). Ich habe auch nur 80g Zucker und keinen Glukosesirup verwendet. Das ist immer noch süß genug. (Ich bin genervt von dem übersüßten Lebensmitteln die es…

WeiterlesenLeserfrage: Was mit überflüssigem Eiweiß machen?

Eis-Rezept: Melonen-Sorbet ohne Ei mit Melonenkugeln

Read more about the article Eis-Rezept: Melonen-Sorbet ohne Ei mit Melonenkugeln

Ein Sommer ohne Melonen ist bei uns zu Hause kaum denkbar. Sei es eine Wassermelone, Honigmelone oder eine andere Art von Melonen. Die schneiden wir entweder in Schnitze, zum Abnagen, oder als Luxus-Variante schön in Würfel geschnitten, damit wir diese genussvoll auf die Gabel spießen und genießen können. Da gibt es aber noch eine andere Form diese exotische Frucht zu verzehren. Als Speiseeis. Wie es bei den Melonen viele Arten gibt, gibt es bei der Eisherstellung verschiedene Möglichkeit zum Zubereiten. Heute habe ich mich für ein erfrischendes Sorbet entschieden, welches auch für Lacto-Vegetarier geeignet ist. Melonen-Sorbet mit Melonenkugeln Eisvariante: Sorbet Schwierigkeitsgrad: leicht Zutaten: 1 Melone…

WeiterlesenEis-Rezept: Melonen-Sorbet ohne Ei mit Melonenkugeln

Glukosesirup bei der Eisherstellung (Gastartikel)

Read more about the article Glukosesirup bei der Eisherstellung (Gastartikel)

Mein Name ist Jens und ich betreibe den Blog "Rohstoffverarbeitender Betrieb". Bestandteil meiner Küchenexperimente für diesen Blog sind unter anderem diverse Sahneeis-Varianten, deren Vielfalt stetig wächst. Ich beschäftige mich in meinem Blog schon seit einiger Zeit mit der Herstellung von Eis in der heimischen Küche und bin über diesen Weg an Robert und seine Mitstreiter bzw. diesen Blog geraten. Um es mal genauer zu sagen, Robert hat einen gehörigen Anteil daran, dass ich heute Eis selber mache und immer wieder an neuen Eis-Rezepten tüftle. An dieser Stelle möchte ich Dir dafür danken! Das war aus der heutigen Zeit betrachtet eine sehr…

WeiterlesenGlukosesirup bei der Eisherstellung (Gastartikel)

Eis-Rezept: Erdbeer-Johannisbeer-Eis am Stiel

Read more about the article Eis-Rezept: Erdbeer-Johannisbeer-Eis am Stiel

Ich finde gerade Gefallen an Stieleis mit zwei Schichten und nachdem ich neulich hier eine Variante vorgestellt habe, gibt es heute eine fruchtigere Version. Dafür machen wir nacheinander ein Erdbeer-Sahne-Eis und ein Sorbet aus roten Johannisbeeren und kombinieren beide Schichten zu einem süß-säuerlichen Fruchtvergnügen. Rezept für Erdbeer-Johannisbeer-Stieleis (für ca. 10-12 Stieleis) Eisvariante: Sahneeis/Sorbet am Stiel Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten für das Erdbeereis (ergibt ca. 500 ml): 200 g Erdbeeren 40 g Zucker 40 g Glukosesirup* 1 EL Zitronensaft 100 ml Sahne 200 ml Milch 1 Prise Salz 1 TL Johannisbrotkernmehl* Zubereitung für das Erdbeereis: Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und vierteln.…

WeiterlesenEis-Rezept: Erdbeer-Johannisbeer-Eis am Stiel

Die besten Eisdielen in Venedig

Read more about the article Die besten Eisdielen in Venedig

Sommerzeit ist Urlaubszeit. Und da die wenigsten von uns unterwegs ihre Eismaschine mitnehmen, stellen wir ab und zu auch die besten Eisdielen in Urlaubsorten vor. Hier gibt es eine Übersicht über die besten Eisdielen in Berlin und heute kommt Venedig an die Reihe. Dort habe ich einige Tage Urlaub gemacht und mich für euch täglich an 5-6 Kugeln Eis gelabt, nur um euch die besten venedischen Eisdielen vorstellen zu können. Dabei habe ich auch einige spannende Ideen für neue Eisrezepte mitgenommen, von denen sicher später noch im Blog zu lesen sein wird. Es war sehr schwer, sich im Zuckerrausch an alle…

WeiterlesenDie besten Eisdielen in Venedig

Eis-Rezept: Lavendel-Sahne-Eis mit frischem Lavendel selber machen

Read more about the article Eis-Rezept: Lavendel-Sahne-Eis mit frischem Lavendel selber machen

Im Sommer freuen wir uns über Früchte, Gemüse, Beeren und Kräuter, die in Mengen unsere Gärten und Verkaufsstände schmücken. Auch der Lavendel zeigt sich von seiner schönsten Seite. Die violette Farben seiner zarten Blüten ziert die Gegend, dass man sich am Mittelmeer wähnt. Aber der Lavendel sieht nicht nur schön aus, er schmeckt auch gut. Wenig von diesen Blüten unter Blattsalate gemischt, verleihen diesen eine besondere Note. Vielseitig kann man ihn einsetzen. In der mediterranen Küche ist er sehr beliebt, aber vor allem bei Süßspeisen wird er immer öfter verwendet. Da sein Geschmack sehr intensiv und speziell ist, mögen ihn nicht alle. Entweder…

WeiterlesenEis-Rezept: Lavendel-Sahne-Eis mit frischem Lavendel selber machen