Eis-Rezept: Winterliches Fichteneis selbst machen (Gastbeitrag)

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Beitrags-Kategorie:Eis ohne Eismaschine Eisrezepte
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Heute gibt es wieder ein Gastrezept des Food-Fotografen, Kochs und Kochbuch-Autoren Jan Wischnewski, der uns hier schon seinen Tipp zum Blaufärben von Eiscreme vorgestellt hatte. Sein Fichteneis passt super in die Winterzeit oder als Dessert für ein extravagantes Weihnachtsmenü und ist so vermutlich an kaum einer Eisdiele zu finden. Winterliches Dessert mit Fichteneisceme, geflämmten Schaumcreme-Bäumchen und Stollenknödel(Foto: Jan Wischnewski) Fichteneis selbst machen Eis-Variante: SahneeisSchwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: ca. eine Handvoll Fichtenspäneca. zwei Hände voll Fichtentriebe und -zweige500 ml Vollmilch250 ml Sahne80g Zucker2 Eigelb1g Eis-Bindemittel (siehe unten) Zubereitung: Die Fichtenspäne in einer kleinen Pfanne röstenDann zusammen mit den Fichtenzweigen und -trieben in einen…

Glukosesirup bei der Eisherstellung (Gastartikel)

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Beitrags-Kategorie:Allgemein Eistheorie Gastartikel Warenkunde
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Mein Name ist Jens und ich betreibe den Blog "Rohstoffverarbeitender Betrieb". Bestandteil meiner Küchenexperimente für diesen Blog sind unter anderem diverse Sahneeis-Varianten, deren Vielfalt stetig wächst. Ich beschäftige mich in meinem Blog schon seit einiger Zeit mit der Herstellung von Eis in der heimischen Küche und bin über diesen Weg an Robert und seine Mitstreiter bzw. diesen Blog geraten. Um es mal genauer zu sagen, Robert hat einen gehörigen Anteil daran, dass ich heute Eis selber mache und immer wieder an neuen Eis-Rezepten tüftle. An dieser Stelle möchte ich Dir dafür danken! Das war aus der heutigen Zeit betrachtet eine sehr…

Gast-Rezept: Julias Joghurteis

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Beitrags-Kategorie:Allgemein Eisrezepte Frozen Yogurt Gastartikel
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Vor einer Weile bekamen wir eine Email von einem unserer Leser. Es ist immer wieder schön, zu sehen, wie ihr euch ins Zeug legt und was ihr alles aus unseren Rezepten selbst kreiert. Umso schöner finden wir es, wenn ihr die Ergebnisse auch mit uns teilt. So hat es Mike gemacht, der auf Basis unserer Rezepte ein neues Eisrezept entworfen hat, was er einer Julia widmen möchte, weshalb es den Namen "Julias Joghurteis" erhält. Mike schreibt: "Liebe Autoren des Eis-Blogs, ich bin wirklich ein großer Fan eures Blogs und habe schon zahlreiche Eiskreationen nachgekocht. Ich mag die Illustrationen sehr und das…