Jährliches Archiv: 2011

Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch

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Erich und ich wünschen allen unseren Leserinnen und Lesern frohe Weihnachtsfeiertage und einen guten Rutsch ins neue Jahr. Damit wir auch etwas feiern können und nicht ständig ungeduldig vor unserer Eismaschine stehen, um neue Rezepte zu kreieren, geht es erst übernächste Woche mit neuen Artikeln weiter. Wer es bis dahin nicht aushalten kann oder dringend eine Inspiration für das Dessert beim Weihnachtsessen braucht, kann sich gerne an diesen leckeren Eis-Rezepten von uns probieren, die alle nach Weihnachten schmecken: Robs erstes Weihnachtseis Champagner-Orangen-Granité Zwetschgen-Eis mit Zimt Schnelles Weihnachtseis (siehe Foto) Was serviert ihr beim Weihnachtsessen als Nachtisch?

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Rezept für Chocolate Chip Cookie Dough-Eis

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Wer noch nie in den USA war, kennt diese Eissorte wahrscheinlich eher im 500ml-Becher von Häagen Dazs oder Ben & Jerrys. Im Grunde ist es ein Vanilleeis mit Keksteig, in dem wiederum Schokostückchen sind. Vielleicht erinnert ihr euch noch daran, wie ihr jedes Mal, wenn Eure Mutter gebacken hat, versucht habt, möglichst viel vom rohen Keksteig in Euch hineinzustopfen. Mit diesem Rezept dürft ihr das ohne Reue. Ich bleibe heute beim englischen Eisnamen, denn "Keksteig-mit-Schokostückchen-Eis" klingt etwas seltsam. Letztes Mal habe ich das Rezept für Kekse mit Schokoladenstückchen veröffentlicht, von dem ihr etwas Teig aufgeben müsst, der dann in dieses Rezept…

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Eis-Rezept: Fruchtiges Mandarinen-Sorbet ohne Zucker

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Ist es Euch nicht auch schon so ergangen, dass ihr schnell etwas Einfaches machen wolltet und auf einmal habt ihr unzählige Stunden dafür investiert? Mir ging es neulich so, als ich mein Rezept für das Mandarinen-Sorbet schreiben wollte. Ein Mandarinen-Sorbet sollte ja keine Hexerei sein, dachte ich. Aber ich wurde eines Besseren belehrt. Ganze fünf Mal habe ich das Rezept neu gemacht. Mein Eis sollte nur aus natürlichen Zutaten bestehen und keinen zusätzlichen Zucker benötigen. Darin lag wohl die Herausforderung. Denn wer hat nicht schon ein Mandarinen-Eis gegessen? Bei den gekauften Produkten ist sehr wenig Natürliches darin, denn so ein intensives…

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Rezept für Kekse mit Schokoladenstückchen

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Ein Keksrezept in einem Eis-Blog? Skandal! Aber halt: Erstens sind Kekse fast ebenso lecker wie gutes selbstgemachtes Eis und zweitens brauchen wir einen Teil des Teigs, um daraus ein "Chocolate Chip Cookie Dough"-Eis zu machen (Rezept folgt in zwei Wochen). Und da es blöd ist, diese winzigen Mengen mit "ein viertel Teelöffel" usw. anzugeben, machen wir gleich mehr Teig und servieren die resultierenden Kekse als Beilage zum Eis. Hmmm. Bevor ihr den kompletten Teig aufs Blech gebt, lasst ein Viertel des Teigs übrig, um damit später das "Chocolate Chip Cookie Dough"-Eis zu machen. Kekse mit Schokoladenstückchen Zubereitung: einfach Ergibt: ca. 24…

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Eis-Rezept: Ananas-Kokos-Milchshake

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Egal, welche Jahreszeit gerade ist,  einen leckeren Milchshake mag ich immer. Wenn er mich noch an Palmen, Strand und Ferien erinnert, ist es noch besser. Bei diesem Shake-Rezept habe ich mich an eine exotische Variante gewagt, denn mit meinem restlichen Kokos-Eis habe ich für Euch diesen köstlichen Drink gemixt. Im nu war er fertig und konnte in aller Ruhe genossen werden. Probiert es aus, es ist ganz einfach. Wenn keinen Malibu mag, kann ihn weglassen oder durch Rum ersetzen. Ananas-Kokos-Drink (enthält Alkohol) ergibt ca 7 dl/700 ml Zutaten: 120 g Kokoseis 1 Scheibe Ananas aus der Dose* 3 dl / 300 ml Ananassaft* 1…

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Rezept für ein schnelles Weihnachtseis (Wintereis) zum Selbermachen

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Letztes Jahr habe ich ein aufwändiges Rezept für Weihnachtseis vorgestellt. Dabei habe ich verschiedene weihnachtliche Gewürze einzeln abgewogen und ins Eis gegeben. Das hat den Nachteil, dass auf einmal viele angebrochene Gewürze rumstehen, wenn man nicht regelmäßig kocht oder bäckt. Deshalb wollte wollte ich diesmal das Winterrezept so einfach und schlicht wie möglich halten und habe probiert, wie das Eis schmeckt, wenn ich eine fertige Gewürzmischung dafür nehme. In meinem Fall habe ich die "Plätzchen Gewürzmischung"* der Firma Fuchs benutzt. Darin sind (in dieser Reihenfolge von der Menge her) Koriander, Anis, Zimt, Kardamon, Muskatnuss, Ingwer und Pfeffer enthalten. Auf einigen Packungen…

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Vorteile und Nachteile einer Eismaschine – der Vergleich

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Nun habe ich es doch getan! Ich habe mir eine Eismaschine mit eingebautem Kompressor gekauft. Das ist eine, die das Eis ohne Akku (den man zuerst im Tiefkühlfach gefrieren muss) zubereitet. Ich habe mir eine Gelato Chef  2200* von Nemox ausgesucht. Im heutigen Artikel geht es nicht um eine Rezension des Modells, sondern um die Vor- und Nachteile beim Eis herstellen mit oder ohne eine Eismaschine. Seit bald einem Jahr veröffentlichen Robert und ich Artikel rund um Speise-Eis hier im Blog. Meine Rezepte bereitete ich immer ohne Eismaschine zu. Ich war der Überzeugung, dass ich keine Eismaschine brauche. Anfangs ging es sehr gut und ich war mit den Ergebnissen zufrieden.  Doch nach und nach…

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Eis-Rezept: Pfirsich-Mascarpone-Eis mit Schokolade selbst machen

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Neben den eingeweckten Birnen hatte ich von meiner Oma auch einige Gläser Pfirsiche bekommen. Da ich kein großer Kompott-Fan bin, lag es wieder nahe, daraus ein Eis zu machen. Deswegen präsentiere ich heute das Pfirsich-Mascarpone-Eis mit Schokoladenstückchen Eisvariante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Leicht Zutaten: ca. 400 g eingeweckte Pfirsiche (geht natürlich auch mit frischen Pfirsichen) 250 g Mascarpone 200 ml fettarme Milch (1,5%) 3 Eigelb 50 g Zucker 2 EL Zitronensaft ca. 30 g Schokolade Zubereitung: Die Pfirsiche gut pürieren und mit dem Zucker und dem Zitronensaft verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bei frischen Pfirischen vorher erst den Kern und die…

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Eisgeschichten: Ziegenmilch-Eis in der türkischen Eisdiele

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Diesen Herbst war ich mit meiner Familie in Side in den Ferien, um den Sommer zu verlängern. Bei 32-38°C war das nicht schwer. Side liegt im Süden der Türkei, in der Nähe von Antalia. Lange, feine Sandstrände sind das Markenzeichen dieser Region. Leider geht die schönste Zeit im Jahr immer sehr schnell vorbei. Vor 18 Jahren war ich schon mal dort. Damals ist mir in der Ortschaft Side eine Eisdiele aufgefallen, in der das Eis auf eine ungewohnte Art in die Eistüte gestochen wurde. So was hatte ich zuvor noch nie gesehen. Darum war ich neugierig, ob diese Diele immer noch existiert. Dass sie  in der Nähe vom Amphitheater, ganz am Anfang der…

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