Jährliches Archiv: 2011

Eis-Rezept: Rotwein-Brombeer-Granité mit Minze

Read more about the article Eis-Rezept: Rotwein-Brombeer-Granité mit Minze

Neulich war ich mit meiner Familie bei meinen Schwiegereltern zu Besuch. Sie begrüssten mich mit einer grossen Schüssel Brombeeren. Da  Ihr Garten in voller Pracht steht und Gemüse und Früchte in Überschuss produziert, fragten sie mich, ob ich mit diesen Beeren etwas für den Eis-Blog machen könnte. Ich entschied mich für ein Granité, da ich weiss, dass beide diese Eissorte sehr mögen. Vor allem meine Schwiegermutter kommt dabei ins Schwärmen, da sie auf Ihren Reisen auf der Insel Salina, im Ort Lingua das Restaurant "Da Alfredo" entdeckte. Dort gab es unzählige Sorten von Granitès und es war ein Erlebniss, ein solches Eis mit Blick aufs Meer zu geniessen. Granités bestehen in der…

WeiterlesenEis-Rezept: Rotwein-Brombeer-Granité mit Minze

Berlins beste Eisdielen auf Google Maps

Read more about the article Berlins beste Eisdielen auf Google Maps

Kennt ihr das Problem? Zu Besuch im Sommer in einer fremden Stadt auf der Suche nach einer Eisdiele? Damit meine ich nicht diese Eiscafés, die Fertigpulver zusammenschütten und ein Deko-Schirmchen reinstecken, sondern die richtig guten Eisdielen, bei denen noch Milch, Sahne und echte Früchte statt Magermilchpulver und Aromastoffen verwendet  und auch mal exotischere Sorten wie Schoko-Chili oder Macadamia-Karamell angeboten werden. Damit ihr in der Lage seid, unterwegs schnell und einfach die richtig guten Eisdielen zu finden, habe ich für meine Heimatstadt Berlin eine öffentliche Liste auf Google Maps erstellt, die meisten der Eisdielen habe ich selbst getestet, den Rest haben mir…

WeiterlesenBerlins beste Eisdielen auf Google Maps

Eis-Rezept: Schokoladen-Toblerone-Eis mit und ohne Eismaschine

Read more about the article Eis-Rezept: Schokoladen-Toblerone-Eis mit und ohne Eismaschine

Diese Woche wird es etwas patriotisch. Vor allem für uns Schweizer, denn der 1. August ist unser National-Feiertag!  Da wird in allen Kantonen  und Gemeinden gefeiert, was das Zeug hält. An den traditionellen Anlässen mit Festzelt, Verpflegung und Tanz, gibt es die üblichen Ansprachen von Politikern, die für eine bessere Schweiz referieren. Hier darf die Nationalhymne auf keinen Fall fehlen. Nach eindunkeln, erhellt sich der Himmel durch unzählige Feuerwerke. Weniger traditionell geht es privat zu. Hier steht das Familiäre, die Unterhaltung und der Genuss im Vordergrund. Die Schweiz wurde 1291 durch die Vereinigung der Kantone Uri , Schwyz und Unterwalden gegründet und das alles ohne…

WeiterlesenEis-Rezept: Schokoladen-Toblerone-Eis mit und ohne Eismaschine

Schlagt unseren Eis-Blog beim Brigitte Food-Blog-Award vor

Read more about the article Schlagt unseren Eis-Blog beim Brigitte Food-Blog-Award vor

Seit fast einem Jahr bloggen Erich und ich nun über die Zubereitung von selbstgemachten Speiseeis und denken uns die leckersten Eis-Rezepte für Euch aus. Deswegen wollen wir mit unserem Blog www.eis-machen.de auch beim "Food-Blog-Award" der Frauenzeitschrift Brigitte teilnehmen. Dazu wäre es hilfreich, wenn ihr als Leser unter diesem Link hier im Kommentarbereich unseren Blog vorschlagen würdet. Vielen Dank schon mal, Robert & Erich.

WeiterlesenSchlagt unseren Eis-Blog beim Brigitte Food-Blog-Award vor

Eis-Rezept: Aprikosen-Buttermilch-Eis

Read more about the article Eis-Rezept: Aprikosen-Buttermilch-Eis

Der Sommer ist für Eis-Freunde definitiv die beste Jahreszeit. Alle Eisdielen haben offen und fahren Sonderschichten und die meisten Obst-Sorten reifen in den Sommermonaten heran. Dazu  zählen auch Aprikosen oder Marillen. Deswegen gibt es heute ein fruchtig-säuerliches Eis für alle, die sonst gerne Zitroneneis essen, aber mal etwas anderes probieren wollen. Da Aprikoseneis an Eisdielen selten zu finden ist, erst recht mit Buttermilch, machen wir uns das einfach selbst. Robs Aprikosen-Buttermilch-Eis Schwierigkeitsgrad: Leicht Eisvariante: Fruchteis Zutaten: 300 ml Buttermilch 550 g frische Aprikosen (bei mir waren das 9 Stück, entkernt und ohne Schale ergab die Masse ca. 480 g) 150 g…

WeiterlesenEis-Rezept: Aprikosen-Buttermilch-Eis

Eis-Probleme: Wie „zur Rose abkochen“ (simmern)?

Read more about the article Eis-Probleme: Wie „zur Rose abkochen“ (simmern)?

Zur Rose abkochen? Was soll denn das? Das ist doch ein Eis-Blog und kein Floristen-Portal! Keine Angst, wir schreiben immer noch über Speiseeis. Zur Rose abkochen oder abziehen nennt man eine nützliche Methode, um Kontrolle beim Erhitzen von Eigelb-Milch-Massen zu haben. In Deutschland nennt man diese Methode anscheinend simmern. Diese Bezeichnung kennt man aber in der Schweiz nicht. Das heisst, mir ist dieser Begriff nicht bekannt. Bei zuviel Hitze gerinnt das Ei und verliert die gewünschte cremeartige Konsistenz. Das Ganze wird flockig und sieht nicht mehr schön aus. Heute will ich erklären, wie man ein perfektes Vanille-Eis bekommt. Dieser Begriff wird in Rezepten häufig erwähnt, aber leider…

WeiterlesenEis-Probleme: Wie „zur Rose abkochen“ (simmern)?

Crème Double – Was ist das und wo kann man das kaufen?

Read more about the article Crème Double – Was ist das und wo kann man das kaufen?

Viele Eissorten machen Erich und ich einfach mit Milch oder Sahne. Manchmal gibt es aber Gründe, statt Sahne Créme Double zu nehmen. Diese wird manchmal auch Doppelrahm oder Double Crème genannt. Was ist Crème Double? Das ist eine Sahne mit mehr Fett. Während "normale" Sahne einen Fettgehalt von ca. 20-30% hat, enthält Crème Double ca. 40-45% Fett und ist damit ungefähr doppelt so fetthaltig. Damit verhält sich Crème Double zu Sahne wie Crème Fraiche zu saurer Sahne. Warum ist Crème Double für die Eisherstellung wichtig? Fett ist ein Geschmacksträger und viele Aromen wie Vanille entfalten ihren ganzen Geschmack erst in Kombination…

WeiterlesenCrème Double – Was ist das und wo kann man das kaufen?

Eis-Rezept: Kaffee-Granité selbst machen

Read more about the article Eis-Rezept: Kaffee-Granité selbst machen

Dieser Artikel ist kalter Kaffee... der schmeckt. Eine Arbeitskollegin von mir ist begeisterte Leserin von diesem Blog. Als gebürtige Italienerin liebt sie Kaffee und Granités, die auf italienisch "granita" heissen. Als sie mein Rezept vom Orangen-Granité las, kam sie zu mir und meinte, ich sollte unbedingt ein Kaffee-Granita machen. Es sei herrvoragend. Damit ich nichts dazu einwenden konnte, überreichte sie mir gleich einige Rezepte die vom Italienischen mittels eines Sprachprogramm ins Deutsche übersetzt wurden. Die Übersetzungen waren amüsant zu lesen. Aus diesen verschiedenen Rezepten habe ich mein eigenes Eis gemacht. Wer Kaffee mag, schätzt das intensive Aroma und die wohltuende Erfrischung. Ausserdem ist…

WeiterlesenEis-Rezept: Kaffee-Granité selbst machen

Eis-Rezept: Kirschen-Sahne-Eis mit Portwein mit und ohne Eismaschine

Read more about the article Eis-Rezept: Kirschen-Sahne-Eis mit Portwein mit und ohne Eismaschine

Andi A. hatte neulich eine Leserfrage an uns. Er wollte aus Kirschen ein Sahneeis machen, das nicht wie ein Sahneeis aussieht. Ganz wichtig war für Ihn, dass das Eis die wunderschöne, sattrote Farbe behält. Er hat aus seinen Kirschen und einigen Zutaten eine Reduktion hergestellt und wusste dann nicht mehr weiter, wie er sein Ziel erreichen soll. Dafür gibt es ja Robert und mich vom Eis-Blog. Warum sollte man ein Sahne-Eis machen, das nicht nach einem solchen aussehen darf? Das scheint etwas widersprüchlich, aber manchmal hat man etwas im Kopf, das man unbedingt so umsetzen will. Doch auf einmal weiss man nicht mehr weiter…

WeiterlesenEis-Rezept: Kirschen-Sahne-Eis mit Portwein mit und ohne Eismaschine