Stieleis.

Eisformen für Flutscheis oder Push Up Eis für den Hausgebrauch

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Eis ist ja nicht gleich Eis. Wer schon mal Kinder beobachtet hat, nach welchen Kriterien diese sich für ein Eis entscheiden, wird merken, dass die Geschmacksrichtung weit hinten auf der Prioritätenliste steht. Viel wichtiger sind die Darreichungsform und die Gimmicks. Sind Gummibärchen, Schokolinsen oder Kaugummi im Griff versteckt? Lässt sich das Eis schütteln, drücken, quetschen oder kratzen? Das sind die Fragen, welche sich Kinder bei ihrer Eisauswahl stellen. Damit wir als Hobby-Eismacher zu Hause mit den bunten Industrieprodukten mit aufgedruckten Tier- oder Comicfiguren mithalten können, nutze ich gerne ab und zu ebenfalls Eisformen für Stieleis, Flutscheis oder Eisfiguren. Leider sind diese…

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Leserfrage: Eis ohne Zucker in der Eismaschine zubereiten?

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Vor paar Tagen schickte mir unsere Leserin Kathrin diese Frage: "Lieber Robert, mit großem Interesse verfolge ich seit Kurzem Ihren tollen und vor allem sehr kompetenten Blog. Vielleicht können Sie mir bei einer Frage weiterhelfen: Ich möchte Eis am Stiel ohne Zuckerzusatz, also auch ohne Agavendicksaft etc. zubereiten, im Prinzip aus einem Smoothie, also püriertes Obst (v.a. Banane, da relativ viel Fruchtzucker enthalten) mit Kokosmilch oder -creme. Mir ist klar, dass Fruchtzucker auch Zucker ist, aber ich möchte wirklich nichts anderes zusetzen und das Eis soll auch nicht so süß schmecken. Bisher habe ich die Mischung in eine Form gefüllt und…

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Eis-Rezept: Mango-Vanille-Eis am Stiel selber machen

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Einige Rezepte entstehen nach sorgfältiger Überlegung, andere sind aus purem Pragmatismus geboren. So auch diesen Rezept. Schuld ist eine sehr reife Mango, die vor sich hin reifte und nach Verarbeitung verlangte. Bei uns im Haushalt liegt es nahe, daraus Eis zu machen. Aber weil Fruchteis ehrlich gesagt nicht so weit oben auf meiner Favoritenliste steht, habe ich die Mango kurzerhand mit Vanilleeis kombiniert, eine Sorte, die eigentlich immer ein dankbarer Kandidat für Kombinationen und Experimente ist. Weil außerdem eine Feierlichkeit anstand, wurde es ein "Eis am Stiel", weil es ohne Geschirr serviert und ohne Zubehör wie Löffel oder Waffel verzehrt werden…

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Interview mit dem Street-Art-Künstler und Stieleis Señor Schnu

Kürzlich fand in Köln das "CityLeaks"-Festival statt, in dessen Rahmen ich auch die Ausstellung "Straßengold" mit aufstrebenden Street Art Künstlern besucht habe. Dort ist mir besonders "Señor Schnu" aufgefallen, ein optimistisch grinsendes Stieleis, was perfekt zu diesem Blog passt. Deshalb habe ich es zu einem Interview gebeten. Hallo Señor Schnu, stell Dich doch bitte mal kurz vor. Hey, ich bin ein Eis und komme aus der westlichsten Stadt Deutschlands [Aachen; Anmerkung des Interviewers] und aus Island und mich gibt es seit 2007. Vorher gab es keinen Schnu. Deine Markenzeichen ist ein Stieleis mit Schnurrbart. Jetzt kommt die unvermeidliche Frage jedes Interviews:…

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Rezept: Erdbeer-Minz-Eis am Stiel selber machen

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Langsam werden einem die Erdbeeren auf dem Markt hinterhergeschmissen, was der beste Zeitpunkt ist, um wirklich reife, leckere Erdbeeren aus der Region zu kaufen. Natürlich werden wir damit vor allem Erdbeereis machen. Bisher haben wir in diesem Jahr "Erdbeer-Balsamico-Eis" sowie das "schnellste Erdbeereis der Welt" gemacht. Heute will ich eine Idee aufgreifen, die ich letztes Jahr hier in unseren Kommentaren gelesen habe. Frische Minze eignet sich sehr gut als Begleiter für Erdbeereis, weil das Fruchtige dann von einer frischen Note begleitet wird und die Minze ebenfalls gerade "Saison" hat. Erdbeer-Minz-Eis am Stiel Eis-Variante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: 250 g frische Erdbeeren…

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Eis-Rezept: Mango-Joghurt-Sahne-Eis am Stiel ohne Ei und ohne Eismaschine selber machen

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Die kalten Monate sind nun endgültig vorbei. Auch unser Eis-Blog hat seit einigen Wochen wieder in den Sommer-Modus gewechselt. Nun bekommt ihr wieder wöchentlich und in den heißen Monaten sogar mehrmals in der Woche die besten Artikel rund ums Eis. Etwas ganz Typisches für den Sommer ist das Eis am Stil. Ein ganz besonderes Eis ist das Mango-Joghurt-Sahne-Eis am Stiel. Dieses Rezept ist unkompliziert und man kann es problemlos ohne Eis-Maschine zubereiten. Mango-Joghurt-Sahne-Eis Schwierigkeitsgrad: Mittel Eisvariante: Joghurt-/Sahne-Eis Zutaten: 300 g reife Mango (ohne Stein und Schale) 60 g Zucker oder Läuterzucker (Wobei man mit der Menge experimentieren muss, je nach Süße der Mango) 2 dl /…

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Eis-Rezept: Erdbeer-Johannisbeer-Eis am Stiel

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Ich finde gerade Gefallen an Stieleis mit zwei Schichten und nachdem ich neulich hier eine Variante vorgestellt habe, gibt es heute eine fruchtigere Version. Dafür machen wir nacheinander ein Erdbeer-Sahne-Eis und ein Sorbet aus roten Johannisbeeren und kombinieren beide Schichten zu einem süß-säuerlichen Fruchtvergnügen. Rezept für Erdbeer-Johannisbeer-Stieleis (für ca. 10-12 Stieleis) Eisvariante: Sahneeis/Sorbet am Stiel Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten für das Erdbeereis (ergibt ca. 500 ml): 200 g Erdbeeren 40 g Zucker 40 g Glukosesirup* 1 EL Zitronensaft 100 ml Sahne 200 ml Milch 1 Prise Salz 1 TL Johannisbrotkernmehl* Zubereitung für das Erdbeereis: Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und vierteln.…

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Gastartikel: Rezept für Nektarinen-Vanille-Eis am Stiel

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Heute müsst ihr einen Klick weiter gehen, um zum Rezept zu kommen, aber es lohnt sich. Für den Blog "Rohstoffverarbeitender Betrieb" von Jens habe ich als Gastartikel ein Rezept für ein sehr erfrischendes Nektarinen-Vanille-Eis am Stiel geschrieben. Hier schon mal ein Foto, das vollständige Rezept von mir findet ihr oben im Link. Viel Spaß beim Lesen und Nachmachen.

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Eis-Rezept: Joghurt-Kirsch-Eis am Stiel selbst machen

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Zu meinem Geburtstag habe ich unter anderem diese neuen Stieleis-Formen von Tchibo geschenkt bekommen, weshalb ich es mir nicht nehmen konnte, die gleich mit frischen Früchten der Saison auszuprobieren. Meine Wahl fiel auf pralle, dunkelrote Süßkirschen vom Markt. Ich wollte aber kein simples "Kipp es in die Form"-Eis, sondern eine leichte Herausforderung. Deshalb wagte ich mich an ein "Duo-Eis", also ein Eis, was aus zwei verschiedenen Sorten besteht, ähnlich wie beim Fürst-Pückler-Eis. Der zweite Teil vom Eis sollte Joghurteis werden, also ein Joghurt-Kirsch-Eis am Stiel. Außerdem ist das Eis eine kleine Herausforderung, weil es nur mit einer Eismaschine mit Kompressor gut…

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