Rezept

Eis-Rezept: Melonen-Sorbet ohne Ei mit Melonenkugeln

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Ein Sommer ohne Melonen ist bei uns zu Hause kaum denkbar. Sei es eine Wassermelone, Honigmelone oder eine andere Art von Melonen. Die schneiden wir entweder in Schnitze, zum Abnagen, oder als Luxus-Variante schön in Würfel geschnitten, damit wir diese genussvoll auf die Gabel spießen und genießen können. Da gibt es aber noch eine andere Form diese exotische Frucht zu verzehren. Als Speiseeis. Wie es bei den Melonen viele Arten gibt, gibt es bei der Eisherstellung verschiedene Möglichkeit zum Zubereiten. Heute habe ich mich für ein erfrischendes Sorbet entschieden, welches auch für Lacto-Vegetarier geeignet ist. Melonen-Sorbet mit Melonenkugeln Eisvariante: Sorbet Schwierigkeitsgrad: leicht Zutaten: 1 Melone…

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Eis-Rezept: Erdbeer-Johannisbeer-Eis am Stiel

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Ich finde gerade Gefallen an Stieleis mit zwei Schichten und nachdem ich neulich hier eine Variante vorgestellt habe, gibt es heute eine fruchtigere Version. Dafür machen wir nacheinander ein Erdbeer-Sahne-Eis und ein Sorbet aus roten Johannisbeeren und kombinieren beide Schichten zu einem süß-säuerlichen Fruchtvergnügen. Rezept für Erdbeer-Johannisbeer-Stieleis (für ca. 10-12 Stieleis) Eisvariante: Sahneeis/Sorbet am Stiel Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten für das Erdbeereis (ergibt ca. 500 ml): 200 g Erdbeeren 40 g Zucker 40 g Glukosesirup* 1 EL Zitronensaft 100 ml Sahne 200 ml Milch 1 Prise Salz 1 TL Johannisbrotkernmehl* Zubereitung für das Erdbeereis: Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und vierteln.…

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Eis-Rezept: Lavendel-Sahne-Eis mit frischem Lavendel selber machen

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Im Sommer freuen wir uns über Früchte, Gemüse, Beeren und Kräuter, die in Mengen unsere Gärten und Verkaufsstände schmücken. Auch der Lavendel zeigt sich von seiner schönsten Seite. Die violette Farben seiner zarten Blüten ziert die Gegend, dass man sich am Mittelmeer wähnt. Aber der Lavendel sieht nicht nur schön aus, er schmeckt auch gut. Wenig von diesen Blüten unter Blattsalate gemischt, verleihen diesen eine besondere Note. Vielseitig kann man ihn einsetzen. In der mediterranen Küche ist er sehr beliebt, aber vor allem bei Süßspeisen wird er immer öfter verwendet. Da sein Geschmack sehr intensiv und speziell ist, mögen ihn nicht alle. Entweder…

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Eis-Rezept: Smarties-Schokoladeneis selbst machen

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Erich hatte vor einer Weile hier im Blog ein M&Ms-Sahneeis vorgestellt. Das hatte mir sehr lecker geschmeckt, nur waren es mir zu viele Nüsse im Eis, weil ich zu den Leuten gehöre, die große, feste Stücke im Eis nicht so sehr lieben. Deshalb habe ich mir eine eigene Variante vom Eis gemacht, hier etwas geändert, da etwas verfeinert und herausgekommen ist ein Schokoladeneis mit Smarties-Stückchen. Smarties-Schokoladeneis Eis-Variante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: 300 ml Milch 200 ml Sahne 4 Eigelb (Größe M) 50 g Zucker 1 großer EL Glukosesirup* (ca. 40g) 20g Kakaopulver 1 Prise Salz ca. 120 g Smarties (plus einige…

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Gast-Rezept: Julias Joghurteis

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Vor einer Weile bekamen wir eine Email von einem unserer Leser. Es ist immer wieder schön, zu sehen, wie ihr euch ins Zeug legt und was ihr alles aus unseren Rezepten selbst kreiert. Umso schöner finden wir es, wenn ihr die Ergebnisse auch mit uns teilt. So hat es Mike gemacht, der auf Basis unserer Rezepte ein neues Eisrezept entworfen hat, was er einer Julia widmen möchte, weshalb es den Namen "Julias Joghurteis" erhält. Mike schreibt: "Liebe Autoren des Eis-Blogs, ich bin wirklich ein großer Fan eures Blogs und habe schon zahlreiche Eiskreationen nachgekocht. Ich mag die Illustrationen sehr und das…

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Eis-Rezept: Bier-Sahne-Eis am Stiel

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Die Fußball-WM 2014 ist seit gestern voll im Gange und soll dieses Jahr das Großevent schlechthin sein. Der Gastgeber Brasilien hat gegen Kroatien bereits das Spiel 3:1 gewonnen und sich die ersten Punkte geholt. Zu diesem Anlass gibt es ein Bier-Eis am Stiel. So habt ihr die Hände frei zum Jubeln. Vor zwei Jahren habe ich zur Fußball-EM in Polen und der Ukraine für euch das passende Bier-Sorbet vorgestellt. Eine Leserin fand Gefallen daran und probierte es gleich aus. Sie versuchte es mit alkoholfreiem Bier, aber als Variante Eis am Stiel. Was sie genau zu diesem Rezept meinte, könnt ihr hier nachlesen. Ich fand die Idee witzig, daraus…

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Eis-Rezept: Veganes Cashew-Walnuss-Eis selbst machen (auch ohne Eismaschine)

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Kürzlich habe ich hier das Buch "Gelaterie vegana" von Heike Kügler-Anger mit vielen veganen Eisrezepten rezensiert. Basierend auf ihrem "Ahornsirup-Walnuss-Eis" (Seite 37) habe ich eine ähnliche Variante gemacht, weil ich nicht alle Zutaten im Haus hatte. Mit freundlicher Genehmigung der Autorin stelle ich euch das heute vor. Rezept für veganes Cashew-Walnuss-Eis Eisvariente: Veganes Eis Schwierigkeitsgrad: Einfach Zutaten: 200g Cashewmus* 100 ml Ahornsirup* 400 ml Sojadrink* (ungesüßt) 2 EL Walnussöl 1 EL Vanilleextrakt* 50g klein gehackte Walnusskerne (und ca. zusätzlich 20g zum Dekorieren) Zubereitung: Das Cashewmus zusammen mit der Sojamilch, dem Ahornsirup, dem Walnussöl und dem Vanilleextrakt zusammen mit einem Mixer verrühren,…

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Eis-Rezept: „Kleene Leene“-Erdbeereis am Stiel mit weißer Schokolade

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Ich liebe die Erdbeersaison, weil ich dann endlich wieder erntefrische Früchten bekomme, mit denen ich Varianten von einer der beliebtesten Eissorten ausprobieren kann: Erdbeereis. Diesmal wollte ich ein Eis am Stiel machen und als besondere Herausforderung habe ich mich das erste Mal an einer Schokoladenglasur versucht. Die Gewürzmischung "Kleene Leene" sorgt für ein leicht fruchtig-säuerliches Aroma mit einem Hauch Zimt. Rezept für "Kleine Leene"-Erdbeereis am Stiel mit weißer Schokolade Eisvariante: Sahneeis am Stiel Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten (für ca. 8 Eis am Stiel): 300 g frische Erdbeeren (schon ohne das Grün gewogen) 60 g Zucker 60 g Glukosesirup* 1 EL Zitronensaft 1…

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Eis-Rezept: Eis-Crème brûlée selbst machen

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Was wie ein lustiges Wortspiel klingt, ist eine raffinierte Variante, um Vanilleeis mit einfachen Mitteln zu einem ganz anderen Dessert aufzuwerten. Die Idee kam mir, als ich nach einem Dessert für einen Verwandschaftsbesuch letzte Woche gesucht habe. Die Süßspeise Crème brûlée besteht im Grunde aus den gleichen Zutaten wie ein gutes Vanilleeis: Sahne, Eigelb, Zucker und Vanille. Deshalb lag es nahe, diese beiden Dessert zu kombinieren: Die Eis-Crème brulée ist geboren! Sie ist eine überraschende Abwechslung für ein altbekanntes Dessert, die sich gut am Ende eines eleganten Menüs einfügt. Rezept für Eis-Crème brûlée Schwierigkeitsgrad: leicht Eis-Variante: Sahneeis-Dessert Zutaten für 6 Personen:…

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