Leckere Rezepte und hilfreiche Tipps

Vorteile und Nachteile einer Eismaschine – der Vergleich

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Nun habe ich es doch getan! Ich habe mir eine Eismaschine mit eingebautem Kompressor gekauft. Das ist eine, die das Eis ohne Akku (den man zuerst im Tiefkühlfach gefrieren muss) zubereitet. Ich habe mir eine Gelato Chef  2200* von Nemox ausgesucht. Im heutigen Artikel geht es nicht um eine Rezension des Modells, sondern um die Vor- und Nachteile beim Eis herstellen mit oder ohne eine Eismaschine. Seit bald einem Jahr veröffentlichen Robert und ich Artikel rund um Speise-Eis hier im Blog. Meine Rezepte bereitete ich immer ohne Eismaschine zu. Ich war der Überzeugung, dass ich keine Eismaschine brauche. Anfangs ging es sehr gut und ich war mit den Ergebnissen zufrieden.  Doch nach und nach…

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Eis-Rezept: Pfirsich-Mascarpone-Eis mit Schokolade selbst machen

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Neben den eingeweckten Birnen hatte ich von meiner Oma auch einige Gläser Pfirsiche bekommen. Da ich kein großer Kompott-Fan bin, lag es wieder nahe, daraus ein Eis zu machen. Deswegen präsentiere ich heute das Pfirsich-Mascarpone-Eis mit Schokoladenstückchen Eisvariante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Leicht Zutaten: ca. 400 g eingeweckte Pfirsiche (geht natürlich auch mit frischen Pfirsichen) 250 g Mascarpone 200 ml fettarme Milch (1,5%) 3 Eigelb 50 g Zucker 2 EL Zitronensaft ca. 30 g Schokolade Zubereitung: Die Pfirsiche gut pürieren und mit dem Zucker und dem Zitronensaft verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bei frischen Pfirischen vorher erst den Kern und die…

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Eisgeschichten: Ziegenmilch-Eis in der türkischen Eisdiele

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Diesen Herbst war ich mit meiner Familie in Side in den Ferien, um den Sommer zu verlängern. Bei 32-38°C war das nicht schwer. Side liegt im Süden der Türkei, in der Nähe von Antalia. Lange, feine Sandstrände sind das Markenzeichen dieser Region. Leider geht die schönste Zeit im Jahr immer sehr schnell vorbei. Vor 18 Jahren war ich schon mal dort. Damals ist mir in der Ortschaft Side eine Eisdiele aufgefallen, in der das Eis auf eine ungewohnte Art in die Eistüte gestochen wurde. So was hatte ich zuvor noch nie gesehen. Darum war ich neugierig, ob diese Diele immer noch existiert. Dass sie  in der Nähe vom Amphitheater, ganz am Anfang der…

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Eis-Rezept: Birneneis selbst machen

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Langsam geht die Zeit des frisch geernteten Obstes vorbei. Deshalb habe ich diesmal ein Glas eingeweckte Birnen von meiner Oma rausgekramt, um daraus ein aromatisches Birneneis für die kälteren Tage zu zaubern. Fangen wir an: Robs Birneneis Eisvariante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Leicht Zutaten: 250 g eingeweckte Birnen (davon ca. 70 g Saft) 100 g Zucker 1 EL Zitronensaft 2 Eigelb Größe M 125 g Créme Double (1 Packung) 250 ml Milch Zubereitung: Die eingeweckten Birnen gut pürieren. Den Zitronensaft zum Birnenpüree geben und den Zucker dazugeben. Gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eigelbe dazu und wieder gut rühren. Die…

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Eis-Rezept: Kiwi-Sorbet mit und ohne Eismaschine

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Diese Woche verlängern wir den Sommer! Ich serviere euch heute ein exotisches, wunderbares Kiwi-Sorbet. Da fühlt man sich gleich an einen feinen Sandstrand in der Karibik versetzt. Die Kiwi-Liebhaber unter Euch werden es lieben. Ich mag dieses Rezept sehr, weil es so simpel ist. Außer dem Zimt gibt es keine unnötige Geschmackslieferanten.Kiwi-Sorbet: Schwierigkeitsgrad: Leicht Eisvariante: Sorbet Zutaten: 600 g geschälte Kiwi  (ca. 7 Stück) 150 g Zucker 2.5 dl /250 ml Wasser 1/2 Zimtstange Saft einer halben Limette Zubereitung: Wasser, Zucker und die halbe Zimtstange aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Kiwi mixen. Wenn das Kiwi-Püree so weiterverarbeitet wird, stört man sich an den vielen…

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Eis-Rezept: Aprikosen-Sahne-Eis mit oder ohne Eismaschine

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Vor einer Weile hatte ich hier im Blog ein Rezept für Aprikosen-Buttermilch-Eis veröffentlicht. Das war eine eher säuerliche Sorte und ich wollte darauf basierend eine mildere Version entwerfen. Wenn ihr die Fotos vom obigen Rezept und diesem hier vergleicht, seht ihr auch, dass das Eis durch mehr Sahne heller geworden ist. Deswegen präsentiere ich heute: Robs Aprikosen-Sahne-Eis Eisvariante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: leicht Zutaten: 150 ml Buttermilch ca. 300 g Aprikosen (entkernt und ohne Schale sollten sie ca. 200 g ergeben) 70 g Zucker 1 TL Zitronensaft 200 g Creme Doublé Zubereitung: Die Aprikosen entkernen und schälen. Die Aprikosen zusammen mit dem Zucker und…

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Eis-Rezept: Don Vito-Eis (Vanilleeis mit Himbeeren und Schokolade)

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Mein Eisladen um die Ecke hat vor allem ein Argument, um mich trotz Eismaschine zu ihm zu locken: Die Eis-Sorte "Don Vito". Benannt nach dem Mafia-Paten ist die Sorte mörderisch lecker: Vanilleeis mit Himbeersauce und Schokolade. Im Eis wohlgemerkt, nicht oben drauf! Diese Sorte wollte ich ebenfalls versuchen und präsentiere deshalb heute meine Rezept-Variante von "Don Vito". Im Grunde ist das Rezept eine Abwandlung meines Rezepts für klassisches Vanilleeis. Das Rezept ist noch nicht perfekt, vor allem mit der Schokosauce kann ich noch experimentieren. Ich habe mich für den Anfang für eine fertige Sauce entschieden. Der Vorteil dieser Schokosauce ist, dass…

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Rezept: Schokoladen-Chili-Milchshake

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Wieder bekommt Ihr von uns eines von vielen Milchshake-Rezepten serviert. Es ist ja schon länger Trend, Schokolade mit Chili zu kombinieren. Alleine in der Schweiz gibt es  in den Regalen von Supermärkten unzählige Varianten davon. Einmal bestellte ich eine heiße Schokolade mit der scharfen kleinen Schote drin. Mir schmeckte das Geträn, aber es war so mastig, dass ich gleich eine große Protion Schnitzel mit Pommes hätte essen können. Letzte Woche hatte ich noch eine kleine Chilischote übrig. Damit sie nicht Opfer meines Kompostkübels wurde, kreierte ich kurzerhand eine eiskalte, etwas leichtere Variante von der süß-pikanten-Versuchung. Vorsicht beim Verwenden der Chilischote! Nicht alle Sorten sind gleich…

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Serie: Eis machen ohne Eis-Maschine Teil 1

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Seit einigen Monaten schreibe ich zusammen mit Robert viel Wissenswertes rund ums Speiseeis. Da ich keine Eismaschine besitze, war ich gezwungen, meine Rezepte auf eine andere Art herzustellen. Natürlich ist es praktisch, einen Knopf zu drücken, um wenig später die leckere Köstlichkeit rauszunehmen, aber es geht auch ohne. Mir macht es Spass, immer wieder neue Methoden zu entdecken, Eis auch ohne Maschine zu machen. Einige haben wir Euch schon vorgestellt und genau beschrieben. Um den nötigen Überblick zu verschaffen, werde ich in dieser Serie die einzelnen Möglichkeiten zusammenfassen. Den zweiten Teil findet ihr hier und den dritten hier. Die meistverbreitete Art, leckeres Eis ohne Eismaschine…

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