Serie: Eis machen ohne Eis-Maschine Teil 1

Seit eini­gen Monat­en schreibe ich zusam­men mit Robert viel Wis­senswertes rund ums Speiseeis. Da ich keine Eis­mas­chine besitze, war ich gezwun­gen, meine Rezepte auf eine andere Art herzustellen. Natür­lich ist es prak­tisch, einen Knopf zu drück­en, um wenig später die leckere Köstlichkeit rauszunehmen, aber es geht auch ohne.

Mir macht es Spass, immer wieder neue Meth­o­d­en zu ent­deck­en, Eis auch ohne Mas­chine zu machen. Einige haben wir Euch schon vorgestellt und genau beschrieben. Um den nöti­gen Überblick zu ver­schaf­fen, werde ich in dieser Serie die einzel­nen Möglichkeit­en zusammenfassen.

Den zweit­en Teil find­et ihr hier und den drit­ten hier.

Die meistver­bre­it­ete Art, leck­eres Eis ohne Eis­mas­chine herzustellen, ist diese:

In ein­er Schüs­sel im Tiefkühlfach:

Da diese Art oft in vie­len Rezepten falsch oder ungenü­gend beschrieben wird, möchte ich detailiert über diese Meth­ode bericht­en. Wenn man die Zutat­en zu ein­er Masse zubere­it­et hat, geht man wie fol­gt vor:

1. Die Masse in eine große Schüs­sel geben. Die Schüs­sel sollte min­destens dop­pelt so groß sein wie die Eismenge.
2. In den Tiefküh­ler stellen.
3. Warten, bis die Masse schon paar Zen­time­ter am Rand gefroren ist. Das dauert je nach Menge, Leis­tung des Tiefküh­lers und Größe der Schüs­sel unter­schiedlich lange. Bei mir braucht es knapp 90 Minuten.
4. Aus dem Tiefküh­ler nehmen und mit einem starken Schwingbe­sen kräftig durchrühren und alles vom Rand lösen. Richtig Luft darunter schla­gen, damit eine geschmei­di­ge und luftige  Masse entste­ht. Darum ist es von Vorteil, wenn die Schüs­sel groß genug ist. Das dauert nicht lange, braucht aber etwas Kraft.
5. Wieder in den Tiefküh­ler stellen und den Vor­gang in kürz­eren Abstän­den 2–3 mal wiederholen.
6. Wenn eine soft­eis­ar­tige Masse ent­standen ist, kann man das Eis in eine lager­fähige Form umfüllen oder gle­ich verzehren.
7. Ich bin der Mei­n­ung, dass man geschmack­lich keinen Unter­schied zu Eis aus der Eis­mas­chine merkt. Es ist bißchen aufwändi­ger, aber als Alter­na­tive kann sich das Ergeb­niss dur­chaus sehen und schmeck­en lassen.

Mit dieser Meth­ode kann man fast alles Eis­sorten zubere­it­en. Hier eine Auswahl unser­er Rezepte:

Erd­nuss­but­tereis, Kirschen­sah­neeis mit Portwein,  Aprikosen-But­ter­milch-Eis, Kokos­nus­seis mit Mal­ibu und vieles mehr

Hast Du schon mal das Eis so gemacht?

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