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Eis-Rezept: Veganes Karamell-Eis selbst machen (laktosefrei)

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Unser Blog umfasst ein breites Spektrum rund ums Speiseeis. Darum gehören laktosefreie und vegane Eissorten ebenso zu unserem Eis-Blog wie die klassischen Varianten. Vor einiger Zeit habe ich Euch die laktosefreie und vegane Variante vom Vanilleeis gezeigt. Heute gibt es ein veganes Karamell-Eis. Weitere laktosefreie Rezepte findet ihr hier und vegane hier. Dieses Rezept habe ich mit Reismilch gemacht. Dadurch wird die Konsistenz etwas gewöhnungsbedürftig. Als Alternative eignet sich laktosefreie Milch. Veganes und laktosefreies Karamell-Eis Schwierigkeitsgrad: Leicht Eis-Variante: Veganes Sahneeis 3 dl / 300 ml Reismilch* 100 g Zucker 1 1/2 Teelöffel Kartoffelstärke Zubereitung: Den Zucker mit einem Esslöffel Wasser zum Kochen bringen,…

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Eis-Rezept: Erdbeer-Rotwein-Granitè

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"Was? Ein Rezept mit Erdbeeren? Zu dieser Jahreszeit? Ausgerechnet von denen, die immer von 'Saison' sprechen?" Aufmerksamen Lesern ist das sicher gleich durch den Kopf geschossen. Unrecht habt ihr nicht: Es ist wirklich keine Erdbeer-Saison! Aber wir haben vorgesorgt und während der Erdbeer-Schwemme einige tiefgekühlt. Wie ich das gemacht habe, könnt Ihr hier nachlesen. Da die ganze Familie diese Beeren über alles mag, wollen wir den Rest des Jahres nicht darauf verzichten. Wer verpasst hat, welche zu konservieren, kann auch tiefgekühlte Exemplare im Laden kaufen. Da man dieses Rezept aufkochen muss, stört es nicht, tiefgekühlte Beeren zu verwenden. Erdbeer-Rotwein-Granitè Schwierigkeitsgrad: Leicht Eisvariante: Granité Zutaten: 400…

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Eis-Rezept: Laktosefreies Vanilleeis selbst machen

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Laktosefreies und veganes Eis gehört bereits zu unserem Eis-Blog, ebenso wie die klassischen Eissorten. Darum habe ich mich an laktosefreie und vegane Variante der beliebtesten Eissorte gemacht: Vanilleeis. Wer ein solches Eis mit einem mit Milch hergestellten vergleicht, wird schnell Unterschiede feststellen. Die Konsistenz und der Geschmack weichen etwas vom Original ab, was aber nicht schlechter heißt. Rezept für laktosefreies Vanilleeis Schwierigkeitsgrad: Leicht Eisvariante: Sahne-Eis Zutaten: 3 dl / 300 ml laktosefreie Milch* (oder Reismilch oder Soja-Milch) 1 dl / 100 ml laktosefreie Sahne* 90 g Zucker 1 1/2 Teelöffel Kartoffel- oder Mais-Mehl* (Speisestärke) 1 Vanilleschote* Zubereitung: Die Vanilleschote der Länge nach halbieren…

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Rezept: Zitronen-Chips als Dekoration

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Nach diversen Eis-Rezepten und Tipps und Tricks rund ums Speiseeis bekommt ihr nun etwas zum Dekorieren und Naschen. Heute habe ich dieses Rezept nicht selber ausgetüftelt. Diese Idee habe im Kochmagazin "Saisonküche" gesehen. Ausprobiert habe ich es trotzdem zwei Mal und für unseren Blog angepasst und überarbeitet. Die Fotos habe ich selbst gemacht. Um Ideen zu holen, wälze ich viele Kochzeitschriften und Bücher, schaue mir Kochsendungen an und schöpfe aus meinem Fachwissen als gelernter Koch. Normalerweise sammle ich nur Ideen, die ich komplett auf den Kopf stelle, um etwas Neues zu kreieren. Bei diesen Zitronen-Chips war es nicht nötig, denn sie schmeckten so schon…

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Rezept: Rhabarber-Sauce selber machen

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Wenn die Rhabarber spriesst und zum Kauf in den Läden liegt, dann weiss man, dass der Frühling da ist! Nicht allen weckt diese Frucht große Freude. Vielleicht deswegen, weil viele sie nicht richtig kennen. Die Liebhaber unter euch wissen jedoch, was die Rhabarber alles zu bieten hat und schätzen den  süß-sauren Geschmack. Außerdem lässt sie Rhabarber vielseitig einsetzen. Heute präsentiere ich euch eine Rhabarber-Sauce. Es ist ein einfaches Rezept, dass sich mühelos zwei Wochen im Kühlschrank hält. Für viele Eissorten passt es, wenn man etwas von dieser Sauce dazu serviert oder zum Garnieren verwendet. Nachstehend habe ich vier Tipps, was man alles damit machen könnte: Vanille-Eis-Kugeln anrichten…

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Eis-Rezept: Veganes und laktosefreies Erdbeereis

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Es ist wieder Erdbeerzeit. Letztes Jahr gab es an dieser Stelle ein Erdbeer-Joghurt-Eis, heute sollen wieder die Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz in den Genuss von selbstgemachten Eis kommen. Rezept: Veganes und laktosefreies Erdbeereis Zutaten: 220 g Erdbeeren (die grünen Blätter schon entfernt) 100 g Zucker 250 ml Sojasahne 200 ml Sojamilch (Sojadrink) 1 kleine Prise Salz Zubereitung: Die Erdbeeren waschen, vierteln und zusammen mit dem Zucker in ein Gefäß geben und ca. 1-2 Stunden stehen lassen, damit die Beeren Saft ziehen. Die Erdbeeren pürieren und die Sojasahne, Sojamilch und das Salz hinzugeben und gut verrühren. Das Ganze in eine Eismaschine…

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Eis-Rezept: Laktosefreies Mango-Ananas-Eis mit Stevia

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Immer mehr steigt die Nachfrage nach veganen- oder lactosefreien Rezepten. Da wollen wir auch unseren Teil beitragen. Robert hat schon vor wenigen Wochen sein veganes-/lactosefreies Rezept veröffentlicht: Das Kokos-Vanille-Eis mit Amarenenkirschen.  Da die Resonanz gut war, sind wir bemüht, regelmäßig solche Kreationen zu veröffentlichen. Wer sich gleich die Nase rümpft und meint, dass veganes Eis nicht gut sein könne, der irrt! Es gibt genügend Rezepte, die von Grund auf vegan sind und gerade deshalb ihre Liebhaber finden, zum Beispiel Granitès. Zwar werden diese oft mit Alkohol zubereitet, aber es gibt viele auch ohne oder die Rezepte lassen sich auch ohne unerwünschte Promille herstellen. Bei diesem Rezept…

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Eis-Rezept: Veganes Kokos-Vanille-Eis mit Amarenakirschen

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Es ist schon deprimierend, ständig diese leckeren Eisfotos in unserem Blog zu sehen, aber nicht naschen zu dürfen. Entweder, weil jemand eine Laktoseintoleranz hat oder sich aus moralischen oder gesundheitlichen Gründen vegan ernährt, das heißt, komplett auf tierische Produkte verzichtet. Für beide Gruppen habe ich heute die Eismaschine angeschmissen und ein cremiges, veganes Kokos-Vanille-Eis mit Amarenakirschen kreiert, welches ohne Laktose und tierische Zutaten auskommt. Würdet ihr es keinem verraten, würde keiner darauf kommen, dass das Eis vegan ist. Veganes Kokos-Vanille-Eis mit Amarenakirschen Schwierigkeitsgrad: Leicht Eis-Variante: Veganes Sahneeis Zutaten: 250 ml Kokosmilch 250 ml Sojasahne 100 g Zucker 1 Vanilleschote Amarenakirschen Zubereitung:…

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Eis-Rezept: Kiwi-Sorbet mit und ohne Eismaschine

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Diese Woche verlängern wir den Sommer! Ich serviere euch heute ein exotisches, wunderbares Kiwi-Sorbet. Da fühlt man sich gleich an einen feinen Sandstrand in der Karibik versetzt. Die Kiwi-Liebhaber unter Euch werden es lieben. Ich mag dieses Rezept sehr, weil es so simpel ist. Außer dem Zimt gibt es keine unnötige Geschmackslieferanten.Kiwi-Sorbet: Schwierigkeitsgrad: Leicht Eisvariante: Sorbet Zutaten: 600 g geschälte Kiwi  (ca. 7 Stück) 150 g Zucker 2.5 dl /250 ml Wasser 1/2 Zimtstange Saft einer halben Limette Zubereitung: Wasser, Zucker und die halbe Zimtstange aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Kiwi mixen. Wenn das Kiwi-Püree so weiterverarbeitet wird, stört man sich an den vielen…

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