Rezept: Rhabarber-Sauce selber machen

Wenn die Rhabar­ber spriesst und zum Kauf in den Läden liegt, dann weiss man, dass der Früh­ling da ist!

Nicht allen weckt diese Frucht große Freude. Vielle­icht deswe­gen, weil viele sie nicht richtig ken­nen. Die Lieb­haber unter euch wis­sen jedoch, was die Rhabar­ber alles zu bieten hat und schätzen den  süß-sauren Geschmack. Außer­dem lässt sie Rhabar­ber viel­seit­ig einsetzen.

Heute präsen­tiere ich euch eine Rhabar­ber-Sauce. Es ist ein ein­fach­es Rezept, dass sich müh­e­los zwei Wochen im Kühlschrank hält. Für viele Eis­sorten passt es, wenn man etwas von dieser Sauce dazu serviert oder zum Gar­nieren ver­wen­det. Nach­ste­hend habe ich vier Tipps, was man alles damit machen könnte:

1. Vanille-Eis-Kugeln anricht­en und mit etwas Rhabar­ber-Sauce übergießen. Das müsst ihr unbe­d­ingt mal probieren.
2. Ein Erd­beer­shake angere­ichtert mit etwas Rhabar­ber­sauce, schmeckt himmlisch.
3. Ein klas­sis­ches Shar­bate. Das ist der Ursprung vom Speiseeis. Über zer­stossenes Eis gießt ihr etwas  von der selb­st­gemacht­en Sauce darüber und gar­niert es nach Lust und Laune mit Früchten.
4. Ide­al kann man dieses Rezept zum Kreieren von Long-Drinks (mit oder ohne Alko­hol) einsetzen.

Rhabarber-Sauce

Schwierigkeits­grad: Leicht

Zutat­en:

• 300 g Rhabar­ber ohne Blätter
• 2 dl / 200 ml Rotwein
• 150 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• Saft ein­er 1/2 Limette

Zubere­itung:

1. Rhabar­ber waschen und schälen.
2. In 3–8 cm lange Stäbchen schnei­den und in eine große Pfanne füllen.
3. Den Rotwein beigeben, aufkochen und bei reduziert­er Hitze köcheln lassen, bis die Rhabar­ber weich ist.
4. Püri­eren und durch ein feines Sieb* treiben. Wieder zurück in die Pfanne gießen.
5. Die Vanilleschote der Länge nach hal­bieren und das Mark rauss­ch­aben. Zusam­men mit der aus­gekratzten Schote zum Rhabar­ber­mus geben.
6. Zuck­er und Limet­ten­saft dazu geben und köcheln lassen, bis es die  gewün­schte Kon­sis­tenz erre­icht hat.
7. Vanilleschote raus­nehmen.
8. Auskühlen lassen. Servieren.

Tipps:

• Wenn die Sauce zu dick ist, noch etwas Rotwein dazu geben.
• Sollte Sie zu dünn sein, noch etwas länger köcheln lassen.
• Bei Bedarf  mit Zuck­er oder Ste­via nachsüßen.

Was für kreative Ideen habt ihr für die Ver­wen­dun­gen dieser Frucht-Sauce? 

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