Eisrezept

Verbessertes Eis-Rezept: Vanilleeis selbst machen

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Ganz zur Anfangszeit des Blogs hatte ich schon mal dieses Rezept für Vanilleeis vorgestellt. In den Kommentaren hieß es manchmal, dass es etwas zu süß sei. Außerdem habe ich in den letzten drei Jahren etwa dazugelernt und deshalb präsentiere ich euch heute mein verbessertes Rezept für den Eis-Klassiker schlechthin: Vanilleeis! Rezept für Vanilleeis Schwierigkeitsgrad: Mittel Eis-Variante: Sahneeis Zutaten: 4 Eigelb (Größe M) 90 g Zucker 30 g Glukosesirup* (ca. 1 großer Esslöffel) 2 Vanilleschoten* 250 ml Vollmilch 200 g Sahne 1 kleine Prise Salz Zubereitung: Die beiden Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark mit einem spitzen Messer auskratzen. Die…

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Eis-Rezept: Joghurt-Müsli-Eis selbst machen

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Auf die Idee für dieses Eis-Rezept hat mich meine Freundin gebracht, die sehr oft morgens Müsli mit Joghurt isst. Da ich Joghurteis mag, lag es nahe, es mal mit einer Müsli-Mischung zu verfeinern. Meine Freundin meint: "Sehr lecker!" Rezept für Joghurt-Müsli-Eis Eis-Variante: Joghurteis Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: 500 g Naturjoghurt (3,8% Fett) 200 g Sahne 100 ml Milch 1 Vanilleschote 100 g Zucker 50 g Glukosesirup* 1 kleiner TL Johannisbrotkernmehl* 1 Prise Salz 100 g Müsli-Mix (Variante je nach Geschmack wählen) Zubereitung: Ein Sieb mit einer Mullbinde oder einem Küchenhandtuch auslegen und den Joghurt darin über einer Schüssel über Nacht abtropfen lassen.…

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Eis-Rezept: Apfel-Zimt-Eis selbst machen

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Vor paar Wochen bekam ich eine Mail einer Leserin, in der diese schrieb: "Hallo, Weihnachten steht vor der Türe und ich bin bereits mit den Vorbereitungen hierfür beschäftigt. Als Abschluß meines Festmenüs möchte ich gerne u.a. ein Apfelzimt-Eis servieren. Leider habe ich keine Eismaschine und möchte auch in keine solche investieren. Ich selbst esse zwar gern Eis, allerdings nur in homöopathischen Dosen. Daher wird sich die Anschaffung einer Eismaschine bei mir nicht wirklich rentieren und von der Investition in eine günstige Variante möchte ich eher Abstand nehmen - selbst bei einem Mal zu schade! Daher bin ich auf der Suche nach…

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Eis-Rezept: Glühwein-Eis „oh du fröhliche“

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Die besinnliche Zeit ist da, wo alles festlich geschmückt ist und die Vorfreude auf Weihnachten steigt. Man schlendert über bunt dekorierte Weihnachtsmärkte und wärmt sich mit heißem Glühwein auf. Der Duft von heißen Marronis, verschiedenen Gewürzen und Esswaren steigt in die Nase. Winter ist Gewürzzeit. Statt frischen, einheimischen Früchten dominieren jetzt vermehrt Gewürze, Zitrusfrüchte und Früchte aus Übersee. Typische Gewürze für diese kalte Jahreszeit sind Anis, Zimt, Muskat, Nelken, Kardamon, getrockneter Koreander, Vanille und getrocknete Früchte. Genau mit solchen Gewürzen zaubern wir einen Hauch von Weihnachten in unser aktuelles Eis-Rezept. Eine gelungene Nachspeise für euer Weihnachts-Menu, das sich hervorragend einige Tage im Voraus herstellen lässt.…

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Eis-Rezept: Eier-Cognac-Sahne-Eis

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Dieses Eis ist etwas für Liebhaber von alkoholhaltigem Speiseeis. Für mich gehört es zu den Lieblingssorten. Früher gab es industriell hergestelltes Eier-Cognac-Eis. Dieses war sehr lecker. Leider war es anscheinend zu wenig erfolgreich, darum wurde es aus dem Sortiment genommen. Nun veröffentliche ich für euch ein solches Eis auf unserem Blog. Auf dieses Rezept bin ich gekommen, als ich mit Kollegen beim Wandern war. Da erzählte eine Kollegin, dass sie manchmal selber Eiercognac für ihren Mann und sich mache. Sie konnte mir aber keine Mengenangaben machen, da sie alles ohne Abzuwiegen zusammen mischt. Daraufhin habe ich mich daran gemacht, ein Eiercognac-Sahne-Eis…

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Eis-Rezept: Mojito-Sahne-Eis ohne Alkohol und Ei

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Stefanie, eine interessierte Blogleserin, hat uns kürzlich ihren Wunsch offenbart: "[...] Ich habe am Wochenende ein tolles Mojito-Eis in einer dieser "Australian Ice Cream"-Läden gegessen. Hättest du dazu ein schönes Rezept? Konnte im Internet keins finden, will das nämlich nicht einfach als Sorbet, sondern gerne auf Sahne-/Creme-Basis ohne Alkohol machen. Ansonsten wäre ich auch mit einem normalen Rezept für Eis mit frischer Minze zufrieden, gerne auch auf Sahne-Basis. Vielen lieben Dank und weiter so! Beste Grüße, Stefanie" Dann machte ich mich daran, ein solches Eis zu kreieren. Schon länger wollte ich ein Mojito-Eis machen, aber ich hatte da eher an ein Sorbet gedacht,…

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Eis-Rezept: Colaeis am Stiel selbst machen

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Heute gibt es ein Rezept für die, welche weder Chemie noch Koffein scheuen: Richtig, es geht um Cola. Diese Sorte gehört zugegebenermaßen nicht zu meinen Favoriten, weil ich selten Cola trinke, geschweige denn schlecke, aber für die Kinder und Wassereisjunkies da draußen habe ich mich an ein Rezept für Colaeis gewagt. Ich habe mehrere Anläufe gebraucht, um ein akzeptables Ergebnis zu erzielen. Zuerst versuchte ich schlicht, Cola in die Eismaschine zu geben und danach in Förmen für Stieleis zu gefrieren. Das klappte wunderbar, aber mir was der Geschmack im Ergebnis zu wässrig. Etwas konzentrierteres musste her, dachte ich. Also kaufte ich…

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Eis-Rezept: Mokkaeis selbst machen

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Lange dachte ich, dass der Name Mokkaeis von der gleichnamigen Kaffeesorte stamme und da ich keinen Kaffee trinke, habe ich diese Sorte im Eisladen nie bestellt. Kürzlich musste ich mich jedoch eines besseren belehren lassen, denn Mokkaeis ist sozusagen die gekühlte Variante vom Caffè Mocha, einer Kaffeezubereitung mit Schokolade. Das wiederum klang deutlich leckerer, weswegen ich nun selbst ein Mokkaeis machen wollte. Rezept für Mokkaeis Eis-Variante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: 3,6 g Instant-Kaffee (aufgelöst in ca. 12 ml heißem Wasser) 400 ml Sahne 200 ml Vollmilch 170 g Zucker 2 Eier (Größe L) 4 gehäufte TL Kakaopulver* ungesüßt (ca. 15 g)…

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Eis-Rezept: Mandeleis mit gebrannten Mandeln

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Letztes Mal habe ich gezeigt, dass es gar nicht so schwer ist, gebrannte Mandeln selbst zu machen. Das wollen wir heute gleich anwenden, um uns mit einem leckeren Mandeleis auf die kalte Jahreszeit einzustimmen. Rezept für Mandeleis mit gebrannten Mandeln Eisvariante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Einfach Zutaten: 400 g Sahne 250 ml Milch 100 g Zucker 4 EL (60 g) Mandelmus* 1 TL Zimt 1/2 TL Vanilleextrakt 100 g gebrannte Mandeln Zubereitung: Den Zucker in der Milch auflösen lassen. Sahne, Zimt, Mandelmus und Vanilleextrakt hinzugeben und gut umrühren. Die Masse in einer Eismaschine gefrieren lassen. Wer keine Eismaschine hat, folge dieser Beschreibung. Kurz…

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