Eis-Rezept: Mojito-Sahne-Eis ohne Alkohol und Ei

Ste­fanie, eine inter­essierte Blogle­serin, hat uns kür­zlich ihren Wun­sch offenbart:

„[…] Ich habe am Woch­enende ein tolles Moji­to-Eis in ein­er dieser „Aus­tralian Ice Cream“-Läden gegessen. Hättest du dazu ein schönes Rezept? Kon­nte im Inter­net keins find­en, will das näm­lich nicht ein­fach als Sor­bet, son­dern gerne auf Sahne-/Crème-Basis ohne Alko­hol machen. Anson­sten wäre ich auch mit einem nor­malen Rezept für Eis mit frisch­er Minze zufrieden, gerne auch auf Sahne-Basis.

Vie­len lieben Dank und weit­er so! Beste Grüße, Stefanie“

Dann machte ich mich daran, ein solch­es Eis zu kreieren. Schon länger wollte ich ein Moji­to-Eis machen, aber ich hat­te da eher an ein Sor­bet gedacht, davon gibt es aber schon einige im Netz.

Ohne Alko­hol und dann noch auf Sah­neba­sis, das musste ich erst mal in Gedanken reifen lassen. Denn ein­fach die Vanilleeis-Grund­masse als Basis nehmen und mit Limet­ten­saft und Minze ver­set­zen, war mir zu sim­pel und passte mir nicht.

Dann kam mir die zün­dende Idee und ich set­zte diese gle­ich um. Der erste Durch­gang war zu sauer und zu süß. Ich passte die Rezep­tur an und pro­bierte es gle­ich nochmals aus. So schmeck­te es schon ganz ordentlich. Nur das gewisse Etwas fehlte mir noch. Nach dem drit­ten Durch­gang war ich zufrieden und ließ mir die süß-saure Kom­bi­na­tion, begleit­et von einem Hauch Minze, auf der Zunge zergehen.

Pro­biert es doch gle­ich mal aus und lasst es euch schmecken.

Rezept für Mojito-Sahne-Eis ohne Alkohol und Ei

Eis­vari­ante: Sahneeis
Schwierigkeits­grad: Mittel

Zutat­en:

• 3 Limet­ten
• 90 g Rohrzucker
• 8 dl / 800 ml Sahne
• 2 Beu­tel Pfef­fer­minz­tee (oder einige frische Zweige)
• 4 Zweige Pfefferminze

Zubere­itung:

1. In ein­er Pfanne 4 dl/400 ml Sahne erhitzen und auf die Hälfte einkochen.
2. In der Zwis­chen­zeit die Limet­ten unter heißem Wass­er mit ein­er Bürste schrubben.
3. Die Limet­ten­schale mit einem Zise­lier­er* oder ein­er Zitro­nen­reibe* absch­aben.
4. Danach die Limet­ten aus­pressen. Das sollte ca. 1,5 dl/150 ml Saft ergeben.
5. Limet­ten­saft, Zesten (Schale)  und den Rorzuck­er in ein­er anderen Pfanne aufkochen und etwa 3–4 Minuten köcheln lassen.
6. Den Saft vom Herd nehmen und die Pfef­fer­minz­tee-Beu­tel dazu geben und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Danach die Beu­tel wieder rausnehmen.
7. Die reduzierte Sahne mit dem Limet­ten­saft mis­chen und auskühlen lassen.
8. Die restliche Sahne steif schla­gen und unter die aus­gekühlte Masse ziehen.
9. Die  Blät­ter von der Minze fein hack­en und vor­sichtig unter die Masse ziehen.
10. Dann alles in die Eis­mas­chine geben oder wie hier erk­lärt ohne Eis­mas­chine gefrieren lassen.

Tipps:

• Wer trotz­dem etwas Alko­hol ver­wen­den will, kann etwa 4 cl braunen Rum verwenden.
• Wer ein Caipir­in­ha-Eis auf Sah­neba­sis will, lässt die Minze weg und gibt 3–4 cl braunen Rum dazu.

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