Autor: E. Eggimann

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Eis-Rezept: Zweifarbige Schokoladeneis-Torte (Gugelhupf)

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Die kühleren Tage domieren schon und die warmen Sommertage gehören wieder für einige Monate der Vergangenheit an. Diese Jahreszeit ist aber auch eine besondere Zeit. Bald stehen einige Festtage vor der Tür oder man findet wieder Zeit, Freunde und Bekannte einzuladen. Auch im Winter lieben die Gäste ein gutes Eis. Wenn man noch etwas Besonderes anbietet, das man gut vorbereiten kann, hat man den Überaschungseffekt ganz auf seiner Seite. Mit diesem Artikel möchte ich euch zeigen, wie man eine zweifarbige Eistorte macht, ohne extra teure Formen kaufen zu müssen. In Deutschland wie in der Schweiz nennt man diese Eis-Torten auch "Gugelhupf-Eis".…

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Eis-Rezept: Sahne-Eis mit M&M’s selber machen

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Wer liebt sie nicht, die ovalen bunten Dinger mit oder ohne Nuss-Füllung? Ein bekanntes, amerikanisches Fastfood-Unternehmen mit dem großen goldenen M bietet ein solches Eis an. Ich mochte es sehr, bis ich es selber nachgemacht habe. Freunde von mir baten mich, mal ein solches Eis selber zu machen. Diesen Wunsch erfüllte ich ihnen gerne. Das selber gemachte Eis schmeckt mir viel besser. Es ist runder im Geschmack und ist aromatischer und man weiß auch noch, was drin ist. Probiert es selber. Rezept für Sahne-Eis mit M&M's Eisvariante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: 3 dl / 300 ml Milch 2 dl / 200 ml Sahne…

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Eis-Rezept: Apfel-Sorbet ohne Ei (vegan/laktosefrei)

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Endlich kann man wieder frische einheimische Äpfel genießen. Neulich haben wir von Verwandten, die einen Bauernhof haben, eine grosse Menge frisch gepflückter Äpfel bekommen. Wir beißen nicht nur kraftvoll hinein, sondern verarbeiten dieses Kernobst auch in den unterschiedlichsten Variationen. Mal gab es Apfelmus mit Zimt und Apfelkuchen. Ein andermal wurden eine Apfel-Kürbis-Creme serviert und vieles anderes. Eines durfte auf keinen Fall fehlen: Ein leckeres Apfelsorbet. Und genau dieses Rezept bekommt ihr heute zum Nachmachen. Apfel-Sorbet ohne Ei Eisvariante: Sorbet Schwierigkeitsgrad: Einfach Zutaten: 400 g Äpfel 80 g Zucker 2 dl / 300 ml Apfelsaft Saft einer halben Limette Zubereitung: Die Äpfel waschen, schälen,…

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Eis-Probleme: Wie schmelze ich Schokolade richtig? Teil 2

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Im Grunde genommen ist Schokolade schmelzen keine Hexerei. Aber trotzdem sollte man wissen, wie es geht oder was man beachten sollte. Im ersten Teil haben wir weiße Schokolade geschmolzen. Heute ist die dunkle Schokolade an der Reihe. Hier habe ich zwei Varianten zur Auswahl. Die klassische Art im Wasserbad und eine schnelle Variante. Die letztere eignet sich aber nicht für Glasuren oder Dekorationen. Es gibt viele Rezepte, die noch Kokosfett dazugeben. Da ich nicht noch zusätzliches Fett darin haben möchte, mache ich es immer so wie unten geschrieben. Aber falsch ist es mit dem Fett auch nicht. Dunkle Schokolade richtig schmelzen Variante…

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Eis-Rezept: Mojito-Sahne-Eis ohne Alkohol und Ei

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Stefanie, eine interessierte Blogleserin, hat uns kürzlich ihren Wunsch offenbart: "[...] Ich habe am Wochenende ein tolles Mojito-Eis in einer dieser "Australian Ice Cream"-Läden gegessen. Hättest du dazu ein schönes Rezept? Konnte im Internet keins finden, will das nämlich nicht einfach als Sorbet, sondern gerne auf Sahne-/Creme-Basis ohne Alkohol machen. Ansonsten wäre ich auch mit einem normalen Rezept für Eis mit frischer Minze zufrieden, gerne auch auf Sahne-Basis. Vielen lieben Dank und weiter so! Beste Grüße, Stefanie" Dann machte ich mich daran, ein solches Eis zu kreieren. Schon länger wollte ich ein Mojito-Eis machen, aber ich hatte da eher an ein Sorbet gedacht,…

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Eis-Rezept: Rivella-Sorbet

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Wie jedes Jahr  im August gibt es einen Artikel mit einem typischen Schweizer Produkt. Denn am 1. August ist deren Nationalfeiertag. Als Schweizer möchte ich euch unsere Spezialitäten etwas näher bringen. Bis jetzt haben wir zwei Rezepte zu diesem Thema veröffentlicht: Toblerone-Schokoladen-Eis und das Basler-Leckerli-Sahne-Eis. Dieses Jahr wollte ich etwas mit unserem Nationalgetränk, dem Rivella ausprobieren. Ein Sorbet schien mir passend. Rivella ist ein Tafelgetränk mit einem streng gehüteten Rezept. Der Hersteller verrät aber, dass es mit natürlichem Milchserum, Kräuter- und Fruchtextrakten hergestellt wird. Ich liebe das Rivella, aber trinke meistens die kalorienarme Variante, das Rivella Blau. Vor ein par Jahren versuchte die Firma, den…

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Eisprobleme: Warum gelingt mein Eis nach Rezept nicht?

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Neulich hat unser Blog-Leser Wolfram folgende Frage gestellt: "Hallo, ich habe das Ingwer-Eis probiert und es hat nicht so wirklich funktioniert. Die Zutaten habe ich laut Rezept zusammengerührt. Das mit der Rose hat auch funktioniert. Es war anschließend eine sehr schaumige cremige Masse. Nach dem Abkühlen habe ich sie in die Eismaschine gefühlt (Unold-Maschine). Nach kurzer Zeit hat es die Eismaschine nicht mehr geschafft. Die Eismasse war wie Softeis, ist aber nicht richtig hart geworden. Ich habe sie dann in das Gefierfach des Kühlschrankes gestellt. Heute morgen war sie wie eine flache, zähe Masse. Kein Schimmer von luftig. Kann es sein,…

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Eis-Rezept: Frozen Yogurt selber machen Variante 2

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Neulich haben wir ein Rezept für Frozen Yogurt veröffentlicht. Es führen bekanntlich viele Wege nach Rom. Darum gibt es heute eine weitere Variante, wie man dieses beliebte Eis zubereiten kann. Auf diese Art geht es sehr schnell und schmeckt ausgezeichnet und erfrischend. Genau das Richtige für sommerliche Temperaturen. Frozen Yogurt gehört zu meinen liebsten Glace-Sorten. Eines ist jedoch sehr entscheidend für ein gutes Gelingen: Ich verwende auschliesslich Bio-Joghurt. Ich habe diese Rezepte schon oft gemacht und verschiedene Natur-Joghurts ausprobiert. Normale oder gar Billig-Produkte haben oft zu viel Säure, die dann den Geschmack dominiert. Ich bin kein Bio-Guru, aber hier merkt man den Unterschied. Probiert es selber mal…

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Rezept: Mango-Sauce/Topping selber machen

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Mango: Um diese tropische Frucht dreht sich das heutige Rezept. Ich kenne niemanden, der diese exotische Frucht nicht mag. Die angenehme Süße, die einen von fernen Reisen träumen lässt. Fruchtsaucen  - auch Toppings genannt - sind immer eine gute Ergänzung. Ab heute ergänzt das Mango-Topping in unserem Blog die bisherigen Toppings: Erdbeer-Topping und Rhabarber-Topping. Diese Saucen lassen sich vielfälltig einsetzen. Man braucht sie als Garnitur und Dekoration für diverse Eisbecher, bei der Zubereitung von Milchshakes oder als Ergänzung für interessante Süßspeisen. Frozen Yogurts erfreuen sich großer Beliebtheit und schmecken ausgezeichnet, wenn man sie mit einer Fruchtsauce genießt. Übrigens: In zwei Wochen gibt…

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