Eis-Rezept: Joghurt-Maracuja-Eis selbst machen

Ein frisches Joghurteis geht eigentlich immer. Gerne natür­lich kom­biniert mit ein­er exo­tis­chen Frucht, die nicht in jed­er klas­sis­chen Eis­diele zu find­en ist. Dies­mal fällt die Wahl auf Maracu­jas, weil es diese mit­tler­weile als Frucht­püree auch in kleinen Pack­un­gen für den Haus­ge­brauch gibt. Das hat­te ich ja vor ein­er Weile von der jun­gen Fir­ma Polpin­ha ent­deckt und hier vorgestellt.

Rezept für Joghurt-Maracuja-Eis

Eis­vari­ante: Joghurteis
Schwierigkeits­grad: Leicht

Zutat­en:

• 350 g Natur­joghurt (3,5% Fett)
• 200 g Maracu­japüree (z.B. von Polpin­ha)
• 100 g Sahne
• 75 g Zucker
• 60 g Dex­trose (Trauben­zuck­er)
• 50 g Mager­milch­pul­ver*
• 25g Inulin*
• 1 g Salz
• 1 g Eis-Bindemittel

Zubere­itung:

1. Den Zuck­er mit dem Trauben­zuck­er, dem Mager­milch­pu­ver, dem Inulin und dem Salz gut mischen.
2. Das Eis-Bindemit­tel eben­falls sehr gut mit den trock­e­nen Zutat­en mischen.
3. Die Sahne mit dem Natur­joghurt und dem Maracu­japüree ver­rühren und langsam die Trocken­zu­tat­en hinzugeben und gut durchmixen.
4. Die Eis­masse 30–60 Minuten im Kühlschrank reifen lassen.
5. Noch mal gut durch­mix­en und in die Eis­mas­chine geben. Alter­na­tiv kann die Eis­masse nach dieser Anleitung ohne Eis­mas­chine zubere­it­et werden.

Tipps und Varianten:

• Statt Maracu­japüree kön­nen natür­lich auch andere Früchte ver­wen­det werden.
• Das Eis­bindemit­tel beste­ht zu gle­ichen Teilen aus Johan­nis­brotk­ern­mehl, Guark­ern­mehl und Apfelpek­tin. Alter­na­tiv kann stattdessen auch 2,5g Johan­nis­brotk­ern­mehl ver­wen­det werden.

* Affil­i­ate-Link