APRILSCHERZ

Es ist Früh­ling!

Der Bär­lauch sprießt und man riecht ihn schon von weit­em. Darum will ich ein leck­eres Bär­lauch-Eis machen, das die raf­finierte Kom­bi­na­tion von Süssem, Herbem und Mediter­ranem kom­biniert. Das Mediter­rane wird in Form von Gar­ne­len zuge­fügt. Gar­ne­len in einem Eis? Gehören die in ein Eis? Ich sage ja! Denn habt ihr sie schon mal karamel­lisiert pro­biert? Ergänzt wird das Ganze mit zart­bit­teren Schoko­laden-Stückchen. Am besten pro­biert ihr das Rezept noch heute aus.

Schwierigkeits­grad: Schw­er
Eis­vari­ante: Aus­ge­fal­l­enes Sahneeis

• 1.5 dl Sahne
• 2.5 dl Milch
• 1 Prise Salz
• 5–7 g frisch­er Ingwer
• 1 Eigelb
• 110 g Zucker
• 100 g Black-Tiger Gar­ne­len geschält
• 50 g Zucker
• 1 Bund Bärlauch
• 50 g Zartbitter-Schokolade

Zubere­itung:

1. Den Ing­w­er waschen und ungeschält in feine Scheiben schneiden.
2. Sahne, Milch, Salz und Ing­w­er in ein­er Pfanne zum Kochen bringen.
3. In ein­er weit­eren Schüs­sel das Eigelb und den Zuck­er (110 g) schau­mig schlagen.
4. Die heiße Sahne-Milch-Ing­w­er-Mis­chung langsam unter das Eigelb-Zuck­er-Gemisch rühren.
5. Alles zurück in die Pfanne leeren und zur „Rose abkochen“ (sim­mern)
6. Durch ein Sieb in die Schüs­sel gießen und darauf acht­en, dass der ganze Ing­w­er weg ist.
7. Abkühlen lassen.
8. Bär­lauch waschen und ganz fein hacken.
9. Die Gar­ne­len vom Darm befreien, waschen und in kleine Wür­fel schneiden.
10. Den Zuck­er (50 g) in ein­er Pfanne, mit einem Ess­löf­fel Wass­er Karamel­lisieren lassen und mit etwas Wass­er ablöschen.
11. Die Gar­ne­len dazu geben und karamel­lisieren, bis sie gar sind.
12. den Bär­lauch dazu geben und  unter rühren garen, bis kein Saft mehr da ist.
13. Auf einen Teller geben und auskühlen lassen.
14. Die Gar­ne­len mit der Ing­w­er-Masse ver­mis­chen und in der Eis­mas­chine gefrieren lassen. Wer keine Eis­mas­chine hat, kann dieser Anleitung folgen.
15. In der Zwis­chen­zeit die Schoko­lade in kleine Wür­fel schnei­den und grob hacken.
16. Wenn die Masse zur Hälfte gefroren ist, die Schoko­laden-Krokant dazu geben.

Tipp:

• Auf keinen Fall nach­machen! Es han­delt sich um einen Aprilscherz. Wenn du reinge­fall­en bist, freut es uns umso mehr. Dieses Rezept wurde nicht getestet. Darum übernehme ich keine Garantie, dass es funktioniert.

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