Vanille

Eis-Rezept: Veganes Protein-Eis mit Vanille-Hafer-Geschmack selbst machen

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Das neue Jahr ist noch jung und die guten Vorsätze sind frisch: Vielleicht haben einige von euch sich vorgenommen, mehr Sport zu machen, gesünder zu leben, sich vielleicht sogar vegan zu ernähren? Für euch habe ich das richtige Eis: Vegan und mit viel Extra-Protein! Veganes Proteinpulver sorgt für den zusätzlichen Eiweiß-Kick, der besonders nach dem Krafttraining dafür sorgt, dass der Muskelaufbau unterstützt wird. Rezept für veganes Protein-Eis mit Vanille-Hafer-Geschmack Eisvariante: Veganes Eis Schwierigkeitsgrad: Einfach Zutaten: 100 g Zucker 22 g Dextrose 15 g Inulin 83 g veganes Proteinpulver 1 g Johannisbrotkernmehl 20 g Kakaobutter 600 g Haferdrink 1 TL Vanilleextrakt Zubereitung:…

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Eis-Rezept: Brombeer-Vanille Granité mit Minze

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Im deutschsprachigen Raum haben Granitès einen geringen Bekanntheitsgrad. Obwohl sie die Voreiter vom heutigen Speiseeis sind. Im Gegensatz zuden bekannten Eis-Sorten werden hier keine Kugeln geformt. Mit einem Löffel schabt man das Eis ab, damit die süßen Eiskristalle auf der Zunge zergehen können. Das Granité muss schnell, in vorgekühltem Geschirr, serviert werden, da es schnell schmilzt. Granités sind eine erfrischende Abwechslung zu ihren eher mastigen Pendants aus Sahne. In der gehobenen Gastronomie wird zwischen einem üppigen, mehrgängigen Menu gerne mal ein Granité gereicht. So kann sich der Magen wieder etwas erholen und man kann wieder tüchtig zugreifen. Seit bald fünf Jahren schreibe ich Artikel für diesen Blog. Als…

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Warum ist gutes Vanilleeis gelb?

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Für Eisliebhaber mag die Frage trivial klingen, aber oft habe ich die erstaunlichsten Antworten gehört. Das Gelb käme davon, weil die Vanilleblüten eine gelbe Farbe hätten oder einfach, weil ins Vanilleeis immer Farbstoffe gegeben würden. Das ist falsch. Bei näherer Betrachtung wird klar, dass die gelbe Farbe vom Vanilleeis irritieren kann, weil der Hauptstoff für den charakteristischen Geschmack, die Vanillesamen und das Vanillemark, ja bräunlich sind und Milcheis ohne Vanille meist weiß ist. Deshalb lüften wir heute das kleine Geheimnis um die gelbe Farbe: Richtig gutes Vanilleeis ist meist gelb, aber das kommt nicht von der Vanille, sondern vom - Trommelwirbel…

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Tipps zur richtigen Lagerung von Vanilleschoten

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Vanilleeis gehört seit Ewigkeiten mit Abstand zu den beliebstesten Eissorten. Aber auch für andere Eisvarianten und andere Desserts ist es immer ratsam, einige frische Vanilleschoten im Haus zu haben. Im Supermarkt kostet eine frische Vanilleschote locker 1-2 Euro, weshalb ist sinnvoller ist, sich diese in größeren Mengen zu kaufen und selbst zu lagern. Dafür gibt es heute einige Tipps. Ich kaufe meine Vanille oft bei Madavanilla, eine Übersicht über deren Vanilleschoten gibt es hier*. Ich nehme meist dieses 100g Pack* von 17-18cm langen Vanilleschoten. Die sind größer als die aus dem Supermarkt, frisch und kosten deutlich weniger als die Hälfte im…

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Eis-Rezept: Laktosefreies Vanilleeis selbst machen

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Laktosefreies und veganes Eis gehört bereits zu unserem Eis-Blog, ebenso wie die klassischen Eissorten. Darum habe ich mich an laktosefreie und vegane Variante der beliebtesten Eissorte gemacht: Vanilleeis. Wer ein solches Eis mit einem mit Milch hergestellten vergleicht, wird schnell Unterschiede feststellen. Die Konsistenz und der Geschmack weichen etwas vom Original ab, was aber nicht schlechter heißt. Rezept für laktosefreies Vanilleeis Schwierigkeitsgrad: Leicht Eisvariante: Sahne-Eis Zutaten: 3 dl / 300 ml laktosefreie Milch* (oder Reismilch oder Soja-Milch) 1 dl / 100 ml laktosefreie Sahne* 90 g Zucker 1 1/2 Teelöffel Kartoffel- oder Mais-Mehl* (Speisestärke) 1 Vanilleschote* Zubereitung: Die Vanilleschote der Länge nach halbieren…

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Eis-Rezept: Grießbrei-Eis mit Zimt

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Beim langwierigen Füttern meines Babys kam mir der Gedanke: Warum diesen leckeren Brei nicht mal in eine Eismaschine kippen? Gesagt, getan. Aber: So einfach geht es dann doch nicht. Von meinen Schwierigkeiten mit der Rezeptfindung für dieses Grießbrei-Eis mit Zimt hatte ich in meinem letzten Artikel berichtet. Heute gibt es endlich das Ergebnis: Formvollendetes Grießbrei-Eis! Mein Co-Autor Erich fragte mich, wie das schmecken würde und ich sage: "Wie kalter Grießbrei mit Zimt". Grießbrei-Eis mit Zimt Schwierigkeitsgrad: Leicht Eisvariante: Milcheis Zutaten: 3 Eigelb (Größe M) 120 g Zucker 1 Vanilleschote* 500 ml Vollmilch 200 g Sahne 50 g Weichweizengrieß (kein Hartweizengrieß) 3…

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Eisrezept: Robs erstes Weihnachtseis (Wintereis)

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Auch wenn es draußen stürmt und schneit, es gibt keinen Grund, in der warmen Stube auf ein leckeres, selbstgemachtes Eis zu verzichten. Zu Weihnachten wollte ich hier ein Wintereis oder Weihnachtseis probieren, aber ich war so sehr mit Geschenke auspacken und Lebkuchen essen beschäftigt, dass sich das Rezept etwas verspätet. Aber es schmeckt auch den restlichen Winter sehr lecker. Im Internet und in meinen Eisbüchern habe ich kein richtiges "Weihnachtseis" gefunden, höchstes Zimteis oder der originelle Tipp, einfach Spekulatius in fertiges Vanilleeis zu mischen. Deshalb habe ich mir von Grund auf eins ausgedacht. Der Knackpunkt war, dass das Eis nach Weihnachten…

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