Glacerezept

Eis-Rezept: Grüner-Tee-Eis selbst machen

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Ich warne lieber vorweg: An diesem Geschmack scheiden sich die Geister. Grüner-Tee-Eis schmeckt nach - nun ja - grünem Tee. Die einen lieben diesen Geschmack, vornehmlich Leute, die auch sonst grünen Tee trinken, Sushi essen und fernöstliche Kultur zu schätzen wissen. Andere finden das Eis einfach nur "eklig", weil es nicht süß sei, obwohl etwas Zucker enthalten ist. Aber entscheidet selbst. Rezept: Grüner-Tee-Eis Eisvariante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: 250 ml Vollmilch 3 Eigelb 40 g Zucker 20 g Zuckerrübensirup* 3 g Matcha* (Grüner-Tee-Pulver) (ca. 3 gehäufte Bambuslöffel) 100 ml heißes Wasser 400 g Sahne Zubereitung: Die Milch erhitzen, aber nicht kochen…

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Eis-Rezept: Mandeleis mit gebrannten Mandeln

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Letztes Mal habe ich gezeigt, dass es gar nicht so schwer ist, gebrannte Mandeln selbst zu machen. Das wollen wir heute gleich anwenden, um uns mit einem leckeren Mandeleis auf die kalte Jahreszeit einzustimmen. Rezept für Mandeleis mit gebrannten Mandeln Eisvariante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Einfach Zutaten: 400 g Sahne 250 ml Milch 100 g Zucker 4 EL (60 g) Mandelmus* 1 TL Zimt 1/2 TL Vanilleextrakt 100 g gebrannte Mandeln Zubereitung: Den Zucker in der Milch auflösen lassen. Sahne, Zimt, Mandelmus und Vanilleextrakt hinzugeben und gut umrühren. Die Masse in einer Eismaschine gefrieren lassen. Wer keine Eismaschine hat, folge dieser Beschreibung. Kurz…

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Eisrezept: Osterhasen-Schokoladeneis

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Ich mag es kaum glauben: Erst haben wir noch Weihnachten genossen und schon bald ist Ostern. In den Supermärkten lachen uns die schönsten Osterhasen an, man kommt kaum an Ihnen vorbei. Liebe Osterhasen, nun geht es Euch an die Schokolade. Egal ob Ihr weiß, braun oder schwarz seid oder mit Nougat, Nüssen oder sonst was gefüllt, ihr seid nicht mehr sicher, denn das neue Eis-Blog-Rezept ist für euch alle da. Vor einem Jahr bin ich auf die Idee gekommen, aus Osterhasen ein Eis herzustellen, denn so viele Osterhasen hatten wir noch nie geschenkt bekommen. Man könnte fast meinen, dass sie sich so vermehren…

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Eis-Rezept: Fruchtiges Mandarinen-Sorbet ohne Zucker

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Ist es Euch nicht auch schon so ergangen, dass ihr schnell etwas Einfaches machen wolltet und auf einmal habt ihr unzählige Stunden dafür investiert? Mir ging es neulich so, als ich mein Rezept für das Mandarinen-Sorbet schreiben wollte. Ein Mandarinen-Sorbet sollte ja keine Hexerei sein, dachte ich. Aber ich wurde eines Besseren belehrt. Ganze fünf Mal habe ich das Rezept neu gemacht. Mein Eis sollte nur aus natürlichen Zutaten bestehen und keinen zusätzlichen Zucker benötigen. Darin lag wohl die Herausforderung. Denn wer hat nicht schon ein Mandarinen-Eis gegessen? Bei den gekauften Produkten ist sehr wenig Natürliches darin, denn so ein intensives…

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Eis-Rezept: Kiwi-Sorbet mit und ohne Eismaschine

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Diese Woche verlängern wir den Sommer! Ich serviere euch heute ein exotisches, wunderbares Kiwi-Sorbet. Da fühlt man sich gleich an einen feinen Sandstrand in der Karibik versetzt. Die Kiwi-Liebhaber unter Euch werden es lieben. Ich mag dieses Rezept sehr, weil es so simpel ist. Außer dem Zimt gibt es keine unnötige Geschmackslieferanten.Kiwi-Sorbet: Schwierigkeitsgrad: Leicht Eisvariante: Sorbet Zutaten: 600 g geschälte Kiwi  (ca. 7 Stück) 150 g Zucker 2.5 dl /250 ml Wasser 1/2 Zimtstange Saft einer halben Limette Zubereitung: Wasser, Zucker und die halbe Zimtstange aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Kiwi mixen. Wenn das Kiwi-Püree so weiterverarbeitet wird, stört man sich an den vielen…

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Eis-Rezept: Don Vito-Eis (Vanilleeis mit Himbeeren und Schokolade)

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Mein Eisladen um die Ecke hat vor allem ein Argument, um mich trotz Eismaschine zu ihm zu locken: Die Eis-Sorte "Don Vito". Benannt nach dem Mafia-Paten ist die Sorte mörderisch lecker: Vanilleeis mit Himbeersauce und Schokolade. Im Eis wohlgemerkt, nicht oben drauf! Diese Sorte wollte ich ebenfalls versuchen und präsentiere deshalb heute meine Rezept-Variante von "Don Vito". Im Grunde ist das Rezept eine Abwandlung meines Rezepts für klassisches Vanilleeis. Das Rezept ist noch nicht perfekt, vor allem mit der Schokosauce kann ich noch experimentieren. Ich habe mich für den Anfang für eine fertige Sauce entschieden. Der Vorteil dieser Schokosauce ist, dass…

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Eis-Rezept: Erdnussbuttereis selber machen mit oder ohne Eismaschine

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Ich liebe Erdnüsse. Ob pur, gesalzen, in Schokolade, als Flips, als Erdnussbutter oder eben als Eis. Ja, einige runzeln die Stirn, aber Erdnussbuttereis ist eine leckere Variante von Nusseis, die auch Fans von Mandeleis oder Pistazieneis überzeugen wird. Robs Erdnussbuttereis Schwierigkeitsgrad: Mittel Eisvariante: Sahneeis Zutaten: 250g Erdnussbutter* (creamy oder crunchy) 400 ml Sahne 250 ml fettarme Milch (1.5% Fett) 3 Eigelb 130 g Zucker 1 TL Vanilleextrakt* Zubereitung: Die Eigelbe in einer Schüssel mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt gut mit einem Schneebesen verrühren, bis eine geschmeidige Zuckermasse entsteht. Die Milch erhitzen (nicht kochen lassen; siehe "simmern") und langsam nach und…

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Eis-Rezept: Rotwein-Brombeer-Granité mit Minze

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Neulich war ich mit meiner Familie bei meinen Schwiegereltern zu Besuch. Sie begrüssten mich mit einer grossen Schüssel Brombeeren. Da  Ihr Garten in voller Pracht steht und Gemüse und Früchte in Überschuss produziert, fragten sie mich, ob ich mit diesen Beeren etwas für den Eis-Blog machen könnte. Ich entschied mich für ein Granité, da ich weiss, dass beide diese Eissorte sehr mögen. Vor allem meine Schwiegermutter kommt dabei ins Schwärmen, da sie auf Ihren Reisen auf der Insel Salina, im Ort Lingua das Restaurant "Da Alfredo" entdeckte. Dort gab es unzählige Sorten von Granitès und es war ein Erlebniss, ein solches Eis mit Blick aufs Meer zu geniessen. Granités bestehen in der…

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Eis-Rezept: Schokoladen-Toblerone-Eis mit und ohne Eismaschine

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Diese Woche wird es etwas patriotisch. Vor allem für uns Schweizer, denn der 1. August ist unser National-Feiertag!  Da wird in allen Kantonen  und Gemeinden gefeiert, was das Zeug hält. An den traditionellen Anlässen mit Festzelt, Verpflegung und Tanz, gibt es die üblichen Ansprachen von Politikern, die für eine bessere Schweiz referieren. Hier darf die Nationalhymne auf keinen Fall fehlen. Nach eindunkeln, erhellt sich der Himmel durch unzählige Feuerwerke. Weniger traditionell geht es privat zu. Hier steht das Familiäre, die Unterhaltung und der Genuss im Vordergrund. Die Schweiz wurde 1291 durch die Vereinigung der Kantone Uri , Schwyz und Unterwalden gegründet und das alles ohne…

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