Eis-Rezept: Grüner-Tee-Eis selbst machen

Ich warne lieber vor­weg: An diesem Geschmack schei­den sich die Geis­ter. Grün­er-Tee-Eis schmeckt nach – nun ja – grünem Tee. Die einen lieben diesen Geschmack, vornehm­lich Leute, die auch son­st grü­nen Tee trinken, Sushi essen und fer­nöstliche Kul­tur zu schätzen wis­sen. Andere find­en das Eis ein­fach nur „eklig“, weil es nicht süß sei, obwohl etwas Zuck­er enthal­ten ist. Aber entschei­det selb­st.

Rezept: Grüner-Tee-Eis

Eis­vari­ante: Sah­neeis
Schwierigkeits­grad: Mit­tel

Zutat­en:

  • 250 ml Vollmilch
  • 3 Eigelb
  • 40 g Zuck­er
  • 20 g Zuck­er­rüben­sirup*
  • 3 g Matcha* (Grün­er-Tee-Pul­ver) (ca. 3 gehäufte Bam­bus­löf­fel)
  • 100 ml heißes Wass­er
  • 400 g Sahne

Zubere­itung:

  1. Die Milch erhitzen, aber nicht kochen lassen.
  2. In der Zwis­chen­zeit die Eigelbe mit dem Zuck­er und dem Sirup ver­rühren, bis sich der Zuck­er gut aufgelöst hat.
  3. Die heiße Milch in die Zuck­er-Ei-Mis­chung rühren, bis sich alles ver­mis­cht hat.
  4. Die Milch wieder im Topf sim­mern lassen, bis die Masse cremiger wird. Achtung, nicht kochen lassen, son­st gerin­nt das Eigelb.
  5. Die Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  6. Das Matcha-Pul­ver mit ca. 100 ml heißem Wass­er (ide­al­er­weise 70–80°C) in ein­er kleinen Schale aufgießen und mit einem Matcha-Besen* schau­mig rühren, bis an der Ober­fläche des Tees sich viele kleine Bläschen gebildet haben. Der Matcha-Besen sollte nicht den Boden der Schale berühren.
  7. Den Tee und die Sahne zur Eis­masse geben und weit­er auf Raumtem­per­atur abkühlen lassen.
  8. Kurz umrühren und die Masse in die Eis­mas­chine geben oder nach dieser Anleitung ohne Eis­mas­chine zubere­it­en.

Tipps:

  • Beson­ders gut schmeckt das Eis, wenn dazu etwas Süßes gere­icht wird, zum Beispiel Kekse oder etwas Schoko­lade.

Vari­anten:

  • Wer sehr gerne grü­nen Tee trinkt, kann auch ein Gramm mehr Matcha benutzen.
  • Wer sich nicht sich­er ist, ob er den Geschmack über­haupt mag, bleibt bei den 3 Gramm und nimmt 80 g Zuck­er.

Wie schmeckt euch das Eis?

* Affil­i­ate-Link

1 Kommentar… füg einen hinzu
  • Ich habe Grüner Tee Eis einmal beim Japaner gegessen, sehr lecker!

    Antworte

Hinterlasse einen Kommentar

Close