Rezept: Kirschsirup selber machen

Sel­ber hergestellte Sirups schmeck­en leck­er und eignen sich gut für die Eis-Her­stel­lung. Anstatt von nor­malem Zuck­er kann auch mit einem Sirup gesüsst werden.

Wenn man gefrorene Früchte in einem Mix­er zu Eis zubere­it­et, wie hier beschreiben, eignen sich Sirups nicht nur zum Süßen, son­dern auch um eine beson­dere Note zu geben.

Kirschen-Sirup selber machen

Zutat­en:

• 1 kg Kirschen entsteint frisch oder gefroren
• 1 kg Kristallzucker
• 1/2 l Wasser
• 20 g Zitronensäure

Zubere­itung:

1. Die Kirschen mit dem Zuck­er ver­mis­chen und in ein­er Schüs­sel mit Deck­el* ver­schliessen oder mit Klar­sicht­folie zudeck­en.
2. Über Nacht oder 8–10 Stun­den im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Nach dieser Zeit die Kirschen­mis­chung in eine Pfanne geben.
4. Wass­er und Zitro­nen­säure beigeben und aufkochen.
5. Etwa 4 Minuten sprudel­nd kochen lassen.
6. Plat­te auss­chal­ten und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
7. Mit einem Stab­mix­er mixen.
8. Durch ein Sieb in eine Schüs­sel treiben.
9. Die Flüs­sigkeit zurück in die Pfanne gießen und unter Rühren aufkochen.
10. Mit einem Löf­fel den Schaum entfernen.
11. Durch ein Passier­tuch*gießen.
12. Den heißen Sirup in saubere und vorgewärmte Glas­flaschen gießen und luft­dicht verschließen.
13. Der Sirup ist an einem dun­klen und kühlen Ort ca. sechs Monate bis zu einem Jahr haltbar.

Tipps:

• Der Kirschsirup eignet sich auch her­vor­ra­gend zu ein­er Kugel selb­st­gemachtem Vanilleeis.

* Affil­i­ate

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