Rezept: Orangen-Sirup selber machen

Sirup herzustellen ist recht ein­fach. Der Arbeit­saufwand ist nicht groß und man erhält Sirup, den man über län­gere Zeit lagern kann. Dazu kommt, dass man genau weiß, welche Zutat­en im Sirup enthal­ten sind.

Heute stellen wir zusam­men einen solchen Sirup her. Bitte ver­wen­det auss­chließlich Bio-Orangen. Da die Schale mitver­wen­det wird, sind die han­del­süblichen Orangen nicht geeignet, da diese chemisch behan­delt sind. Heiß abwaschen nützt nichts. Einen aus­führlichen und inter­es­san­ten Artikel habe ich hier geschrieben.

Seit ich her­aus­ge­fun­den habe, dass die Sirup-Her­stel­lung sehr ein­fach ist, mache ich diese fast nur noch sel­ber und kaufe sel­ten welchen. Die Lager­dauer beträgt bis zu sechs Monate, wenn man sie an einem kühlen und dun­klen Ort lagert.

Orangen-Sirup

Zutat­en:

• 5 Bio-Orangen
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Liter Wasser
• 1 kg Kristallzucker

Zubere­itung:

1. Die Bio-Orangen und Zitrone unter heißem Wass­er gründlich waschen.
2. Mit einem Sparschäler* die Orangen- und Zitro­nen-Schale dünn abschnei­den. Darauf acht­en, dass die weiße Haut unter der Schale nicht mit ver­ar­beit­et wird, da der Sirup bit­ter wer­den kann.
3. Die geschäl­ten Zitrusfrüchte hal­bieren und den Saft auspressen.
4. Den Saft, die Schalen und das Wass­er in ein Pfanne geben und aufkochen.
5. Zehn Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
6. Vom Feuer nehmen und zugedeckt etwa 8–12 Stun­den bei Zim­mertem­per­atur ziehen lassen.
7. Nach dieser Zeit alles durch ein Sieb*oder ein Passier­tuch* gießen.
8. Die Flüs­sigkeit zusam­men mit dem Zuck­er in die Pfanne zurück gießen und fünf Minuten kochen lassen.
9. Den heißen Sirup in saubere Glas­flaschen gießen und luft­dicht verschließen.
10. Der Sirup lässt sich ungeöffnet etwa sechs Monate an einem kühlen und dun­klen Ort lagern.

Tipp:

• Statt der Bio-Zitrone kann man 10 g Zitro­nen­säure ver­wen­den. So hält der Sirup länger, aber ist nicht mehr naturbelassen.

Artikel druck­en / Als PDF speichern