Im Rahmen meiner – bisher nicht so benannten – Serie: “Wir pürieren Nüsse und machen Eis daraus” gibt es nach dem Erdnussbuttereis und einem Cashewnusseis heute mal ein Mandeleis, jedoch mit Kakao, weshalb ich es “Mandel-Schokoladen-Eis” nenne. In den nächsten Folgen werde ich auch Kokosnuss und Haselnuss ausprobieren.

Heute jedoch dreht sich alles um die Mandel und weil es draußen immer noch bitterkalt ist, habe ich einen Schuß Wintergewürz hinzugefügt.

mandel-schokoladen-eis

Rezept für Mandel-Schokoladeneis

Eis-Variante: Sahneeis
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Den Zucker zusammen mit dem Glukosesirup und den Eigelb und dem Salz verrühren, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat.
  2. Die Gewürzmischung und den Kakao vorsichtig unterrühren und wieder gut verrühren.
  3. Die Milch zusammen mit der Sahne erwärmen (nicht kochen!) und nach und nach unter die Zuckermasse rühren.
  4. Dann wieder zusammen auf den Herd stellen und simmern lassen (nicht kochen!), bis die Masse etwas dickflüssiger wird.
  5. Vom Herd nehmen und das Mandelmus einrühren.
  6. Auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen und in die Eismaschine geben oder wie hier gezeigt ohne Maschine abkühlen lassen.

Varianten und Alternativen:

  • Wer keinen Glukosesirup hat, kann diesen auch durch ca. 50 g zusätzlichen Zucker ersetzen.
  • Wenn das Eis nicht ganz so “weihnachtlich” schmecken soll, könnt ihr die Gewürzmischung auch weglassen.
  • Das Mandelmus kann auch durch Mus von anderen Nüssen ersetzt werden.

Welche Nüsse würdet ihr für weitere Eissorten empfehlen?

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2 Kommentare

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