Letzte Woche habe ich von der Moni folgende Mail bekommen:
“Huhu Robert, ein Traum eure Rezepte. Habe schon einige probiert und bin begeistert!
Ich habe keine Eismaschine, bin mit dem Ergebnis aber zufrieden. Nun habe ich noch eine kleine Frage: Egal bei welcher Sorte, nach ein paar Löffeln schmeckt das Eis nach nichts mehr. Ganz mysteriös, denn die ersten Löffel schmecken noch ganz intensiv. Das ist echt komisch. Es geht auch all meinen Mitessern so, also scheint es nicht nur an mir zu liegen. Hast du vielleicht eine Erklärung oder einen Tipp?
Liebe Grüßle und schönen Abend noch, Moni”
Das ist in der Tat seltsam, denn ich hatte das Phänomen noch nie. Trotzdem fallen mir ein paar mögliche Theorien dazu ein.
Wer keine Eismaschine hast, muss bei den Rezepten das Eis öfter rühren. Wenn nicht oft genug gerührt wird, setzt sich das Fett eher unten ab und dadurch kann das Eis an verschiedenen Stellen anders schmecken. Außerdem schmeckt Eis weniger intensiv, je kälter es ist, aber dann müsste es ja im geschilderten Fall intensiver schmecken, je wärmer es wird. Das ist also auszuschließen.
Eine dritte Möglichkeit wäre, dass sich die Geschmacksknospen in der Zunge nach einigen Löffeln an das Eis “gewöhnt” haben und daher den Geschmack nicht mehr richtig wahrnehmen. Testesser oder Weinverkoster trinken daher zwischen jedem Bissen/Schluss einen Schluck warmes stilles Wasser.
Kurz: Eine richtige Antwort auf die Frage habe ich leider auch nicht, nur einige Vorschläge.
Hat einer von Euch das Problem schon mal gehabt oder kennt eine mögliche Lösung?
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