Um Gäste zu verwöhnen, reicht nicht immer, wenn wir nur eine Kugel Eis servieren. Oft wollen wir uns von der besten Seite zeigen oder einfach liebe Menschen verwöhnen. Darum kreiieren wir Dekorationen und Beilagen und richten diese liebevoll an. Nicht selten greifen wir dann zu süßen Saucen (Toppings).

Gerade diese Saucen sind sehr beliebt bei Frozen Yogurt. Bei uns findet ihr viele Tipps und Tricks rund um diese Themen.

Diese Woche habe ich eine weitere Frucht-Sauce im Angebot, eine süße Aprikosen-Sauce. Dieses Rezept lässt sich auch gut mit Pfirsichen oder Nektarinen herstellen.

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Mit frischen Aprikosen. Ein Gedicht. (Foto: eis-machen.de/Erich Eggimann)

Aprikosen-Sauce / Aprikosen-Topping

  • 500 g reife Aprikosen
  • 60 g Zucker
  • 40 gBienenhonig
  • 2 Teelöffel Limettensaft
  • 1 dl / 100 ml Weißwein

Zubereitung:

  1. Aprikosen waschen, halbieren und von den Steinen befreien.
  2. In eine Pfanne geben und mit den anderen Zutaten vermischen.
  3. Ohne Hitze ca eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
  4. Nun die Pfanne auf die Herdplatte stellen und langsam erhitzen lassen.
  5. Etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.
  6. Mixen.
  7. Die ganze Masse durch ein feines Sieb* treiben.
  8. Abkühlen lassen.
  9. Im Kühlschrank richtig durchkühlen lassen.
  10. Servieren.

Tipps:

  • Anstelle von Aprikosen kann man auch Pfisiche oder Nektarinen verwenden.
  • Wer keinen Weißwein will, nimmt Wasser.
  • Außerhalb der Saison eignen sich auch tiefgekühlte Früchte.

Zu welchen Eissorten nutzt ihr am liebsten Fruchtsaucen oder dieses Aprikosen-Topping?

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