Eis-Rezept: Vanilleeis mit Cranberry-Variegato selber machen

Heute gibt es eine Abwand­lung meines bewährten und unglaublich cremi­gen Vanilleeis-Rezepts, welch­es selb­st direkt aus dem Tiefküh­ler per­fekt por­tion­iert wer­den kann.

Als Var­ie­ga­to kommt hier Cran­ber­ry-Nek­tar zum Ein­satz, welch­er mit sein­er inten­siv­en Säure einen guten Kon­trast zur milden Süße vom Vanilleeis schafft und mit sein­er knall­roten Farbe das Eis schön rosig verziert.

Rezept für Vanilleeis mit Cranberry-Variegato

Eis-Vari­ante: Sah­neeis
Schwierigkeits­grad: Mit­tel

Zutat­en (für 1008 ml Eismasse):

Zutat­en (für 300 ml Cranberry-Variegato):

Ergeb­nis der Eis-Bilanzierung mit der eisapp24.de (Import-Link für eisapp24)

Zubere­itung:

  1. Den Zuck­er mit dem Salz, dem Trauben­zuck­er und dem Eigelb ver­mis­chen und so lange gut rühren, bis sich der Zuck­er aufgelöst hat.
  2. Die Milch erwär­men und langsam zur Zuck­er-Ei-Mis­chung geben und dabei rühren.
  3. Die ganze Masse wieder auf dem Herd erhitzen und das Vanille­ex­trakt dazugeben.
  4. Die Masse sim­mern lassen (das heißt, nur auf ca. 85°C erhitzen, son­st gerin­nt das Eigelb), bis die Eis­masse dick­flüs­siger wird. Wer nicht weiß, was sim­mern genau ist, find­et hier eine Anleitung und hier ein Video-Beispiel.)
  5. Die Eis­masse vom Herd nehmen und die (kalte) Sahne einrühren.
  6. Das Mager­milch­pul­ver mit dem Eis-Bindemit­tel mis­chen und zur Eis­masse geben und gle­ich gut durchmixen.
  7. Die Eis­masse auf Kühlschrank­tem­per­atur abkühlen lassen und in die Eis­mas­chine geben.
    Wer keine Eis­mas­chine hat, kann alter­na­tiv auch dieser Anleitung folgen.
  8. In der Zwis­chen­zeit den Cran­ber­rysaft in einen Topf füllen, leicht erhitzen und den Zuck­er und die Glukose einrühren.
  9. Dann unter ständi­gem Rühren das Eis-Bindemit­tel dazu geben und kräftig durchmixen.
  10. Den Saft abkühlen lassen.
  11. Wenn das Eis aus der Eis­mas­chine geholt wurde, am besten 1–2 Stun­den nachkühlen lassen im Tiefküh­ler, dann erst das meiste Var­ie­ga­to in Schüben über das Eis gießen und mit ein­er Gabel vor­sichtig unter­heben. Nicht zu sehr rühren, damit die Schlieren sicht­bar bleiben.
  12. Einen Rest vom Var­ie­ga­to übrig lassen, der dann zum Schluss oben auf das Eis gegossen wird und nur ganz leicht unterge­hoben wird.

Tipps und Tricks:

  • Mein Eis-Bindemit­tel beste­ht zu gle­ichen Teilen aus Johan­nis­brotk­ern­mehl* , Guark­ern­mehl*  und Apfelpek­tin. Zur Not reicht auch nur Johan­nis­brotk­ern­mehl, im schlimm­sten Fall kann es ganz wegge­lassen wer­den, da auch das Eigelb zur Bindung beiträgt.
  • Hin­weis: Auf bei­den Fotos oben hat­te ich test­weise nur die Hälfte vom Var­ie­ga­to ver­wen­det, fand aber, dass das Eis auch die dop­pelte Menge ver­tra­gen könnte.
Nährw­erte vom Vanilleeis mit Cranberry-Variegato

Warenkunde: Was ist der Unterschied zwischen schwach und stark entölten Kakaopulver?

Schoko­ladeneis ist eine der drei beliebtesten Eis­sorten über­haupt. Es gibt einige Rezepte, bei denen Schoko­ladeneis mit Schoko­lade hergestellt wird, aber ich bevorzuge Rezepte für Schoko­ladeneis mit Kakaop­ul­ver. Beim Einkauf von Kakao gibt es ver­schiedene Kri­te­rien, auf die ihr acht­en soll­tet. Zum einen sollte ‚Fair Trade‘-Kakao*  gekauft wer­den, um keine Kinder­ar­beit oder Aus­beu­tung in den Kakao­plan­ta­gen zu unter­stützen. Eine andere Entschei­dung ist zwis­chen „schwach“ und „stark“ entöl­ten Kakaopulver.

Doch was heißt das genau?

Verkürzt erk­lärt, wer­den nach der Ernte der Kakaofrüchte die umgangssprach­lich als Kakaobohnen beze­ich­neten Samen in ein­er Müh­le gemahlen. Dabei entste­ht Wärme durch die Rei­bung und die Kakobut­ter in den Samen wird flüs­sig. So entste­ht die Kakao­masse. Nun wird mit viel Druck die Kakaobut­ter aus der Kakao­masse gepresst. Übrig bleibt der trock­ene „Presskuchen“. Wenn dieser gemahlen wird, erhal­ten wir Kakaopulver.

Der unter­schiedliche Fettge­halt von Kakaop­ul­ver hängt davon ab, wie stark und wie lange der Druck ist, mit dem die Kakaobut­ter ent­fer­nt wird. Ist er kurz und geringer, erhal­ten wir „schwach“ entöltes Kakaop­ul­ver, ist der Druck stärk­er und dauert länger an, bekom­men wir „stark“ entöltes Kakaop­ul­ver mit weniger Fettgehalt.

In der Indus­trie haben sich zwei Werte etabliert:
Als „schwach entölt“ wird Kakop­ul­ver beze­ich­net, wenn es noch min­destens 20% Rest­fett enthält, dieses Kakaop­ul­ver wird manch­mal auch Edelka­kao‘*  genan­nt. „Stark entöltes“ Kakaop­ul­ver hinge­gen enthält nur ca. 10% Fett der Kakaobut­ter und wird auch „Trinkkakao“ oder genannt.

Was bedeutet der Unterschied in der Praxis?

Da Fett und Wass­er sich gegen­seit­ig abstoßen, löst sich der schwach entölte Edelka­kao schw­er in kalter Milch. Dafür enthält dieser mehr Geschmack und sollte deshalb für das Back­en und auch die Zubere­itung von Schoko­ladeneis ver­wen­det wer­den. Das Auflösen kann durch Mix­en oder Erwär­men der Milch verbessert werden.

Auch bei der Eis­bi­lanzierung sollte berück­sichtigt wer­den, wie viel Rest­fett noch im Kakao ist, um die richti­gen Ver­hält­nisse der Zutat­en zu erhalten.

Wenn auf ein­er Pack­ung Kakaop­ul­ver keine Angabe zum stark oder schwach entöl­ten Kakao ste­ht, sollte auf die emp­foh­lene Ver­wen­dung geschaut wer­den. Wird das Kakaop­ul­ver vor allem zum Trinken emp­fohlen, wird es „stark entölt“ sein, wird es zum Back­en emp­fohlen, wird es „schwach entölt“ sein.

Rezension: „Eis aus dem Wunderland“ vom verrückten Eismacher

Wenn ich in München bin, gehört ein Besuch bei ein­er der Eis­die­len vom ver­rück­ten Eis­mach­er Matthias Münz als Pflicht­pro­gramm dazu. Auch seine „Wunderhut“-Eismischungen für selb­st­gemacht­es Eis für Zuhause habe ich schon aus­pro­biert und hier im Blog rezen­siert.

Heute komme ich endlich dazu, sein Buch „Eis aus dem Wun­der­land“ zu rezen­sieren.
Das Buch erschien 2022 in der Edi­tion Michael Fis­ch­er (ISBN: ‎978–3745909876) und liefert auf ca. 160 Seit­en über 50 Rezepte, meist für Eis­creme, aber auch sechs Rezepte für Top­pings wie gebran­nte Man­deln, Bratäpfel, Brown­ies, Cheese­cake und so weiter.

Das Buch begin­nt nach ein­er kurzen biografis­chen Vorstel­lung des Autors mit einem The­o­riekapi­tel über die Grund­la­gen der Eish­er­stel­lung. Sehr löblich ist hier, dass er aus­führlich die Eis­bi­lanzierung erk­lärt, bei der die Zutat­en mit Hil­fe ihrer Fette, Fest­stoffe, Eiweiße etc. aus­bal­anciert wer­den. Das fehlt in vie­len anderen Eis­büch­ern, hil­ft auch enorm beim Ver­ständ­nis, warum manche Eis­rezepte gelin­gen und manche nach ein­er Abwand­lung viel zu hart oder weich sind, zu pul­vrig oder anders.

Aber wer nicht selb­st rech­nen will, kann natür­lich direkt zum Rezept­teil überge­hen, welch­er lock­er in sechs Abschnitte unterteilt ist: Es gibt fruchtige/erfrischende Rezepte, sahnige/nussige Rezepte, Eis mit Süßigkeit­en drin (wie Zimtsch­neck­en, Milch­schnitte, Pfannkuchen, etc.), Win­tereis, aufre­gende Kom­bi­na­tio­nen und herzhafte Eissorten.

Jedes Eis bekommt eine Dop­pel­seite gewid­met, wobei auf der linken Seite über­sichtlich geord­net die Zutat­en und die Zubere­itung aufge­lis­tet wer­den und rechts ein appeti­tan­re­gen­des Foto vom fer­ti­gen Eis. Zusät­zlich wird dort immer die „Wun­der­hut-Option“ erwäh­nt, also wie die jew­eilige Eis­sorte auch schneller mit er Wun­der­hut-Eis­mis­chung zubere­it­et wer­den kann.

Ich habe test­weise die bei­den Eis­rezepte für Pina-Cola­da-Eis (Seite 36) und Pis­tazieneis (Seite 62) aus­pro­biert und bin sehr zufrieden mit dem Geschmack und der Kon­sis­tenz. Die Eis­rezepte basieren alle auf der sehr ähn­lichen Meth­ode, bei der die Milch und Sahne und ggf. andere flüs­sige Zutat­en erhitzt und dann mit den Trocken­zu­tat­en, beste­hend meist aus drei ver­schiede­nen Zuck­er­arten und zwei Mehlen (Johan­nis­brotk­ern­mehl und Guark­ern­mehl) gemis­cht wer­den. Das ist eine Meth­ode, die im Gegen­satz zum Binden mit Eigelb beispiel­sweise sehr häu­fig in der pro­fes­sionellen Eish­er­stel­lung angewen­det wird.

Dop­pel­seite aus dem Buch „Eis aus dem Wun­der­land“ (© EMF Verlag)

Grund­sät­zlich kön­nte die Zubere­itung meist auch kom­plett kalt erfol­gen, aber das Erhitzen kann bei eini­gen Zutat­en für besseren Geschmack sor­gen, erle­ichtert keim­freies Arbeit­en und die Bindemit­tel kön­nen bess­er arbeiten.

Die Sorten­vielfalt im Buch reicht von sehr klas­sisch bis zu sehr wild (Piz­za- oder Weißwurst-Eis), aber der für Exper­i­mente bekan­nte ver­rück­te Eis­mach­er hat sich zurück­ge­hal­ten und die aller­meis­ten Rezepte sind Abwand­lun­gen klas­sis­ch­er Sorten und die aus­ge­fal­l­enen Rezepte dienen eher dazu, damit der Ver­rück­te Eis­mach­er seinem Namen auch im Buch gerecht wird. Durch den aus­führlichen The­o­ri­eteil ist jed­er auch leicht in der Lage, sich nicht im Buch enthal­tene weit­ere Rezepte selb­st zu erschließen.

Ins­ge­samt ist das „Eis aus dem Wun­der­land“ ein gutes Buch für Ein­steiger, welche eine pro­fes­sionelle Her­stel­lung­stech­nik ler­nen wollen, wenn sie denn bere­it sind, in der Summe teure Zutat­en wie Mal­todex­trin* , Glukosepul­ver* , Mager­milch­pul­ver* , Johan­nis­brotk­ern­mehl*  und Guark­ern­mehl*  anzuschaf­fen, die für fast alle Rezepte benötigt wer­den, aber nicht in jed­er Durch­schnittsküche ver­füg­bar sind. Alter­na­tiv halt die Wun­der­hut-Eis­mis­chun­gen vom ver­rück­ten Eis­mach­er dazu kaufen. Wer jedoch Eis mit möglichst weni­gen, möglichst unver­ar­beit­eten Lebens­mit­teln her­stellen will, wird mit diesem Buch nicht glück­lich werden.

Inter­es­san­ter Neben­ef­fekt der Wun­der­hut-Option: Wer den klas­sis­chen Dreisatz beherrscht, ist hier schnell in der Lage, die Zutat­en der Wun­der­hut-Eis­mis­chun­gen fast aufs Gramm genau auszurech­nen und damit selb­st zu Hause auf Vor­rat herzustellen. Das ist nicht nur gün­stiger, als die Eis­mis­chun­gen selb­st zu kaufen, son­dern beschle­u­nigt auch die Umset­zung der mit­geliefer­ten Eis­rezepte. Span­nend also auch für Spar­füchse oder Leute mit wenig Zeit. 

Eis-Rezept: Erdbeereis selbst machen (KI-Rezept)

Was haben Erd­beeren und Kün­stliche Intel­li­genz gemein­sam?
Sie sind ger­ade in aller Munde!

Das ist nicht nur ein Witz, son­dern entspricht den Tat­sachen. Deshalb habe ich bei­des mal kom­biniert. Ich habe die pop­uläre Text-KI Chat­G­PT (Mod­el GPT‑4) gefragt, ob sie mir ein „pro­fes­sionelles Erd­beereis-Rezept“ schreiben kann. Auch das Artikel­bild ist mit Hil­fe ein­er anderen Bild-KI (Mid­jour­ney) erstellt worden:

Klar, sagte sie, hier ist das Rezept. Ich stelle es euch mal vor und werde es am Ende auf die Tauglichkeit bewerten.

Erdbeer-Eiscreme-Rezept

Eis-Vari­ante: Milcheis
Schwierigkeits­grad: Ein­fach

Zutat­en:

  • 500g frische Erdbeeren
  • 200g Zuck­er
  • 1 Ess­löf­fel frisch­er Zitronensaft
  • 500ml Vollmilch
  • 250ml Schlagsahne
  • 6 Eigelbe

Anleitung:

  1. Waschen Sie die Erd­beeren, ent­fer­nen Sie die Stiele und zerklein­ern Sie sie in einem Mix­er oder mit einem Pürierstab.
  2. Mis­chen Sie die Erd­beeren mit 100g des Zuck­ers und dem Zitro­nen­saft in ein­er Schüs­sel. Lassen Sie die Mis­chung min­destens eine Stunde ziehen, damit die Erd­beeren Saft freisetzen.
  3. Geben Sie die Milch und die Sahne in einen Topf und erhitzen Sie sie auf mit­tlerer Stufe, bis sie ger­ade anfan­gen zu kochen.
  4. In ein­er sep­a­rat­en Schüs­sel schla­gen Sie die Eigelbe und den restlichen Zuck­er (100g) zusam­men, bis die Mis­chung hell und schau­mig wird.
  5. Gießen Sie die heiße Milch­mis­chung langsam in die Eigelb­mis­chung, dabei ständig rühren, um die Eier nicht zu gerinnen.
  6. Geben Sie die Mis­chung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei niedriger Tem­per­atur, dabei ständig rühren, bis die Mis­chung dick genug ist, um einen Löf­fel­rück­en zu bedecken.
  7. Nehmen Sie die Crème vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
  8. Sobald die Crème abgekühlt ist, mis­chen Sie die Erd­beer­mis­chung unter.
  9. Geben Sie die Mis­chung in Ihre Eis­mas­chine und fol­gen Sie den Anweisun­gen des Herstellers.
  10. Lassen Sie das Eis min­destens 2 Stun­den im Gefrier­schrank fest wer­den, bevor Sie es servieren.

Viel Spaß beim Zubere­it­en dieses leck­eren Erdbeer-Eiscremes!

Das war der Beitrag der Text-KI. Wie hat sich mein­er Mei­n­ung nach die KI bei dieser Auf­gabe geschlagen?

Nährw­erte vom Erdbeereis

Die Text-KI ist auf Num­mer Sich­er gegan­gen und hat sich an ein sehr altes, klas­sis­ches Eis­rezept-For­mat gehal­ten, wie wir es in Kochbüch­ern um 1920 find­en wür­den. Als Bindemit­tel wird nur Eigelb ver­wen­det, Geschmacksver­stärk­er wir Salz sind nicht enthalten.

Die Nährw­erte sind vol­lkom­men in Ord­nung und ich habe das Eis auch der Anleitung nach genau so nachgekocht. Es funk­tion­iert und es schmeckt leck­er, es wird im Tiefküh­ler allerd­ings etwas härter und sollte einige Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefküh­ler genom­men werden.

Die Eis­bi­lanzierung vom Erd­beereis wie oben angegeben

Wenn wir tiefer ins Detail gehen und uns die Eis­bi­lanzierung anse­hen (errech­net von eisapp24), wer­den jedoch kleinere Män­gel deut­lich. Der Wasser­an­teil ist leicht erhöht, dafür zu wenig (Milch-)trockenmasse enthal­ten. Wenn wir nur 80g Mager­milch­pul­ver dem Rezept hinzufü­gen wür­den, sähe die Bilanzierung dadurch deut­lich bess­er aus:

Die Eis­bi­lanzierung vom Erd­beereis wie oben angegeben plus 80g Magermilchpulver

Ins­ge­samt ist das KI-Rezept ganz sym­pa­tisch, weil es mit nur 6 Zutat­en, die fast jed­er in der Regel zu Hause hat, das Eis krei­iert. Ich würde noch empfehlen, eine Prise Salz hinzufü­gen, aber anson­sten kön­nt ihr gerne – zumin­d­est bei diesem Rezept – bedenken­los loskochen. Wer es bess­er machen will, nimmt noch die 80g Mager­milch­pul­ver hinzu.

Der Voll­ständigkeit hal­ber hier noch ein klas­sis­ches Dig­i­tal­fo­to vom Erd­beereis, wie ich bei mir vor der Kam­era aussah:

Eigentlich wollte ich an dieser Stelle noch ein alter­na­tives Rezept mit Eis-Bindemit­tel statt Eigelb als Bindemit­tel ver­linken, musste jedoch fest­stellen, dass ich noch kein solch­es Erd­beereis­rezept veröf­fentlicht hat­te. Das hole ich nach, versprochen.

Eis-Rezept: Pistazieneis selbst machen (Variante 3)

Ich habe schon zwei sehr leckere Rezepte für Pis­tazieneis hier im Blog veröf­fentlicht. Diese sind bei­de jedoch schon etwas älter und erfüll­ten nicht mehr meine aktuellen Ansprüche an ein gutes Rezept. Das eine Rezept ist mit Glukos­esirup, was ich mit­tler­weile als zu „kle­brig“ empfinde und daher lieber mit den Zuck­er­arten in Pul­ver­form arbeite und das andere Rezept gefällt mir zwar auf­grund sein­er Schlichtheit, ist aber noch nicht kor­rekt bilanziert.

Daher gibt es hier nun eine weit­ere Vari­ante, kom­plett mit Bilanzierung und daher auch gut direkt aus dem Tiefküh­ler portionierbar.

Rezept für Pistazieneis

Eis-Vari­ante: Sah­neeis
Schwierigkeits­grad: Mittel

Zutat­en (für 1180 ml Eismasse):

Ergeb­nis der Eis-Bilanzierung mit der eisapp24.de (Import-Link für eisapp24)

Zubere­itung:

  1. Das Eigelb mit dem Zuck­er, Trauben­zuck­er und Salz gut ver­rühren, bis sich der Zuck­er kom­plett gelöst hat.
  2. Die Milch etwas erwär­men und nach und nach zur Ei-Masse rühren.
  3. Danach alles wieder auf den Herd und so lange unter Rühren erhitzen, bis die Eis­masse bei ca. 85–90°C zu sim­mern begin­nt. Sie darf nicht kochen, da son­st das Eigelb gerin­nen würde.
  4. Vom Herd nehmen und die Sahne hinzu geben.
  5. Das Mager­milch­pul­ver mit dem Eis-Bindemit­tel ver­rühren, dann bei­des zur Eis­masse geben und kräftig durchmixen.
  6. Zum Schluss das Pis­tazien­mark hinzu geben und noch mal durchmixen.
  7. Die Eis­masse auf Kühlschrank­tem­per­atur abkühlen lassen und dann in die Eis­mas­chine geben.
  8. Wer keine Eis­mas­chine hat, kann sich an diese Anleitung hier halten.
Nährw­erte vom Pistanzieneis

Tipps und Varianten:

  • Ich hat­te als Exper­i­ment hier anfangs noch ca. 100 g geröstete und gesalzene Pis­tazien kleinge­hackt und unter das Eis gemis­cht, das kam bei mein­er Test­gruppe jedoch nicht so gut an wie die Vari­ante ohne die gehack­ten Pistazien.
  • Die Qual­ität vom Eis hängt hier stark von der Qual­ität des ver­wen­de­ten Pis­tazien­marks ab. Das unter­schei­det sich preis­lich stark, ich würde aber rat­en, hier etwas mehr Geld in der Hand zu nehmen, da son­st das ganze Eis darunter leidet.
  • Mein Eis-Bindemit­tel beste­ht zu gle­ichen Teilen aus Johan­nis­brotk­ern­mehl* , Guark­ern­mehl*  und Apfelpektin.

Die drei beliebtesten Tauschbörsen-Rezepte von eisapp24.de

Ich hat­te vor über drei Jahren hier das neue Eis­bi­lanzierungstool eisapp24.de getestet und ver­wende es seit­dem regelmäßig für meine neuen Rezepte. In der Zwis­chen­zeit sind etliche neue Fea­tures und Funk­tio­nen hinzugekom­men, zulet­zt beispiel­sweise die Berück­sich­ti­gung von Mix-Ins und Var­ie­gati bei der Nährw­ert­ta­belle, dem Food-Label und dem Herstellungspreis.

Schon etwas länger gibt es die Funk­tion der „Tauschbörse“, bei der reg­istri­erte Nutzer*innen ihre eige­nen Rezepte teilen kön­nen, damit andere diese ein­fach selb­st aus­pro­bieren kön­nen oder diese bequem in ihrem Account importieren kön­nen zum Verändern.

Kür­zlich feierte der Entwick­ler Dirk Hof­mann das 100. Rezept in der Tauschbörse und ich dachte, es wäre eine nette Idee, die drei beliebtesten Rezepte hier vorzustellen.

Es stellte sich her­aus, dass alle drei meine eige­nen Rezepte hier aus dem Eis-Blog sind, welche ich auch in der Tauschbörse veröf­fentlicht habe, was ver­mut­lich daran liegt, dass ich jedes neue Rezept gle­ich mit dem Import-Link der Tauschbörse veröf­fentliche und diese damit automa­tisch eine höhere Reich­weite haben.

Der meist­ge­le­sene Rezept ist mein Vanilleeis, gefol­gt vom Joghurteis und dem Man­gosor­bet.

Als wir meine eige­nen Rezepte raus­ge­filtert hat­ten, sah die Ran­gliste so aus:

1. Pistazie (bilanziert) von Serendipity
2. Limetten-Mascarpone-Eis von Julia Janssen
3. Himbeer Milcheis von Heri
Die Bilanzierung vom Pis­tazieneis (Import-Link für eisapp24.de)
Die Bilanzierung vom Limet­ten-Mas­car­pone-Eis (Import-Link für eisapp24.de)
Die Bilanzierung vom Him­beereis (Import-Link für eisapp24.de)

Neben den oben genan­nten Rezepten gibt es auch noch etliche andere span­nende Eis-Rezepte in der Tauschbörse, zum Beispiel das Ahoi-Brausepul­ver-Eis oder das Ayran-Eis mit Minze vom Kochclub Ham­burg, ein veg­anes Kür­biskern-Kirscheis von becker.a1 oder das Schwäbis­che Quit­ten­sor­bet von Birky.

Die ver­link­ten Rezepte kön­nt ihr auch ohne Account anse­hen, aber wenn ihr die Rezpte mit verän­derten Werten oder Zutat­en berech­nen wollt, benötigt ihr einen Zugang.

Eis-Rezept: Rocky-Road-Eiscreme selbst machen

Eine mein­er Liebling­seis­die­len ist ja „Hokey Pokey“ in Berlin, welche seit langem auch die Eis­sorte „Rocky Road“ im Ange­bot haben. Diese Sorte enthält nach deren Beschrif­tung „karamelisierte Pekan- und Paranüsse, Marsh­mel­lows und Schoko­lade“.

Vor einiger Zeit habe ich gemerkt, dass diese Eis­sorte keine Erfind­ung der Eis­diele ist, son­dern schon lange in den USA bekan­nt ist. Es gibt sog­ar einen Wikipedia-Ein­trag zur Eis­sorte, laut der die Sorte ange­blich 1929 in Kali­fornien erfun­den wor­den sein soll.

Die „Rocky Road“-Eissorte ist ein Schoko­ladeneis mit Nüssen und Marsh­mel­lows, wobei es bei den Nüssen dur­chaus Vari­a­tio­nen in den Sorten und Zubere­itun­gen gibt. Einige ver­wen­den Wal­nüsse, die obige Eis­diele Pekan­nüsse und Paranüsse und andere Mandeln.

Ich wollte die Sorte eben­falls aus­pro­bieren und habe mich für gehack­te Hasel­nüsse entsch­ieden, welche ich angelehnt an „Hokey Pokey“ eben­falls karamelisiert habe.

Rezept für Rocky Road Eiscreme

Eis-Vari­ante: Sah­neeis
Schwierigkeits­grad: Mit­tel

Zutat­en: (für 1018ml Eis­masse (ohne die Stückchen))

für die Eis­creme:

für die karamelisierten Hasel­nüsse:

dazu noch:

Ergeb­nis der Eis-Bilanzierung mit der eisapp24.de (Import-Link für eisapp24), berech­net ohne die karamelisierten Hasel­nüsse und Marshmellows

Zubere­itung:

  1. Zuerst die Hasel­nüsse karamelisieren nach dieser Anleitung für „gebran­nte Man­deln“, hier ein­fach die Man­deln mit den Hasel­nüssen erset­zen und sich an die oben genan­nten Men­gen hal­ten. Zur Seite stellen.
  2. Alle trock­e­nen Zutat­en (Zuck­er, Trauben­zuck­er, Glukosepul­ver, Mager­milch­pul­ver, Kakao, Eis-Bindemit­tel und Salz) mis­chen und gut verrühren.
  3. Die trock­e­nen Zutat­en unter ständi­gem Rühren zur Milch geben und gut durchmixen.
  4. Die Eis­masse im Kühlschrank kalt stellen und dann in eine Eis­mas­chine geben. Wer keine Eis­mas­chine hat, kann dieser Anleitung hier folgen.
  5. Das fer­tige Eis aus der Eis­mas­chine nehmen und den größten Teil der karamelisierten Hasel­nüsse und Marsh­mel­lows unter das Eis rühren. Einen Teil zurück hal­ten und damit das Eis oben dekorieren.
Nährw­erte vom Rocky-Road-Eis, berech­net mit den Add-Ons

Tipps und Varianten:

  • Mein Eis-Bindemit­tel beste­ht zu gle­ichen Teilen aus Johan­nis­brotk­ern­mehl* , Guark­ern­mehl*  und Apfelpektin.
  • Das Keks-Gewürz kann not­falls auch wegge­lassen wer­den oder erset­zt wer­den durch andere Lebkuchen- oder Keks-Gewürze, die von mir ver­wen­dete Sorte scheint nur noch schw­er im Han­del erhältlich zu sein.
  • Die Menge der karamelisierten Hasel­nüsse und Mini-Marsh­mel­lows ist eine Geschmacks­frage, die einen mögen mehr, die anderen weniger, daher erst mal einen Teil ver­wen­den, kurz rühren und ggf. nachfüllen.

CBD-Eis selber machen

Gesund naschen? Warum nicht. CBD-Eis, also Eis­creme mit Cannabid­i­ol, machts möglich. Wir sagen dir, wie du das küh­le Naschw­erk selb­st her­stellen kannst und worauf du bei CBD-Eis acht­en solltest.

Warum überhaupt Eiscreme mit CBD-Effekt?

Cannabid­i­ol – kurz CBD – ist dieser Tage als „nicht-berauschen­der“ Wirk­stoff aus Hanf in aller Munde.

Warum ist er dies? Weil er wertvolle Inhaltsstoffe besitzt und damit über ein aus­ge­sprochen gesund­heits­förder­lich­es Poten­zial verfügt.

So soll CBD: eine entzün­dung­shem­mende Wirkung haben, Schmerzen lin­dern, die Regen­er­a­tions­fähigkeit fördern, Schlaf bess­er und tiefer machen, entspan­nend wirken bei Unruhe, Angstzustän­den und Stress.

Nicht schlecht. Und all das durch die Ein­nahme ein­er kleinen, indi­vidu­ellen Menge eines unschein­baren Öls. Oder aber – kuli­nar­isch bedeu­tend inter­es­san­ter – durch den Genuss der CBD-Eis­creme nach unserem Rezept!

Warum ger­ade Eis mit CBD? Weil CBD eine rein fet­tlös­liche Verbindung ist und darum einen hohen Fet­tan­teil benötigt, um sich am besten zu ent­fal­ten. Bei Eis­creme ist reich­lich Fett naturgemäß dabei.

Nun kannst du Eis als leere Kalo­rien verzehren, ohne pos­i­tiv­en Effekt. Oder eben mit gesund­heits­förder­lichem CBD. Wir find­en, Let­zteres ist doch die bessere Vari­ante.

Du willst sofort noch mehr über CBD-Inhaltsstoffe und CBD-Effek­te erfahren? Unsere Guides sagen dir alles, was du wis­sen musst!

Doch an dieser Stelle nun endlich auf zum Eis!

Unser unkompliziertes Beeren-Joghurt-Eis mit CBD

Zutaten für vier Portionen:

  • 300 ml Joghurt, Vollfett
  • 150 ml Schlagsahne
  • 50 ml Agaven­dick­saft, Honig oder Ahornsirup
  • ein Ess­löf­fel Vanilleextrakt
  • ein Ess­löf­fel Zitronensaft
  • 300 g frische Beeren nach Wahl (alter­na­tiv TK)
  • CBD-Öl nach indi­vidu­eller Dosis oder nach Geschmack

Zubereitung

Joghurt, Zitro­nen­saft, Vanille­ex­trakt, CBD-Öl und Agaven­dick­saft (oder Honig oder Ahorn­sirup) in den Stand­mix­er geben und zu ein­er homo­ge­nen Emul­sion verquirlen.

Beeren säu­bern und gut abgetrock­net zur Joghurt-Mis­chung in den Mix­er­auf­satz geben.
TK Beeren vorher auf­tauen und abtropfen lassen! Sie brin­gen son­st ein­fach zu viel Flüs­sigkeit in deine Mis­chung.

Alles nochmals kurz püri­eren und dann in eine große Schüs­sel füllen.

Nun die Sahne mit dem Hand­mix­er auf­schla­gen, bis sie eine gute Stand­fes­tigkeit besitzt. Anschließend vor­sichtig mit dem Schneebe­sen unter die Joghurt­masse heben.

So vorhan­den, kannst du die flüs­sige Eis-Mis­chung nun in die Eis­mas­chine geben und die erledigt dann den Rest. In diesem Falle jet­zt schon ein­mal guten Appetit.

Für Haushalte ohne Eis­mas­chine geht der Prozess der Eis­bere­itung jet­zt in die Phase rühren – kühlen – rühren – kühlen und so fort, bis deine Masse die gewün­schte Kon­sis­tenz erre­icht.

Du kannst dein Eis nach mehrma­ligem Durchrühren über Nacht kom­plett gefrieren lassen. Dann ist es garantiert fest genug, um sich mit dem Eis­portion­ier­er zu Kugeln for­men zu lassen.

Bess­er bei der Heim-Vari­ante ohne Eis­mas­chine ist unser­er Mei­n­ung nach aber halbfest gefrorenes Eis.
Vorteil dieser Eiskreation: Sie geht schnell, ist völ­lig natür­lich und kommt gän­zlich ohne Bindemit­tel und Zusatzstoffe aus.

Grund­sät­zlich gilt bei diesem Rezept, was jed­er eh schon immer wusste – je mehr Fett in den Zutat­en, umso leck­er­er das Resultat!

Tipps zur Dosierung des CBD-Öls für dein Eis

Du bist mit CBD bere­its ver­traut? Du kennst deine per­sön­liche Dosis? Du willst alle vier Por­tio­nen ohne­hin alleine essen? Dann gib deine indi­vidu­elle Stan­dard­do­sis in vier­fach­er Menge zur Eis­mis­chung dazu.

Du oder deine Mit-Schleck­er sind mit CBD noch niemals in Kon­takt gekom­men?
Dann füge nur die Min­i­mal­menge hinzu. Dies wäre eine Vier­tel-Pipette eines niedrig dosierten Öls (5 oder 10 Prozent) pro Portion.

CBD-Öl? Wie schmeckt das eigentlich?

CBD hat ein leicht bit­teres Aro­ma. Je höher die zugegebene Menge, umso kräftiger der Geschmack. Schon darum soll­test du als Neul­ing mit kleinen Men­gen starten.

Wenn der Geschmack dich stört, dann mach das Gle­iche wie beim bit­teren Kaf­fee: Füge Süße hinzu!
Auch Minze kann helfen. Oder Kür­biskernöl oder oder oder.

Lass dich drauf ein, dann kommt die Kreativ­ität von ganz allein!

Übri­gens: CBD kann gegen zahlre­iche Beschw­er­den helfen. Beispiel­sweise bei Angst und Schlaf­prob­le­men – wie eine Studie aus dem Jahr 2019 nahelegt.

Thema mit Variationen

Das obige Joghurt-Eis-Rezept kann ohne Fruch­tan­teile auch als Basis­rezept für weit­ere Geschmack­snu­an­cen angewen­det wer­den. Mit Schoko­laden­split­tern oder Kakao, mit Pis­tazienker­nen oder anderen Nüssen. Der Fan­tasie sind keine Gren­zen geset­zt. Beson­ders sin­nvoll sind natür­lich solche Ingre­dien­zien, die deine Süßspeise am Ende noch gesün­der machen.

Zutaten, die den Gesundheitseffekt noch zusätzlich verstärken können, sind beispielsweise:

Kokosmilch

Kokos­milch punk­tet dreifach, denn Sie ist gesund, fett und schmeckt. Für die Eis-Zubere­itung nutzt du am besten nur die beson­ders fet­thaltige Koko­screme. Koko­screme ist die feste, weiße Sub­stanz, die sich nach län­gerem Ste­hen vom flüs­si­gen Anteil der Kokos­milch tren­nt und oben abset­zt. Um diesen Prozess zu beschle­u­ni­gen, stelle deine Dose ein­fach über Nacht in den Kühlschrank.

Bananen

Bana­nen besitzen viele Bal­last­stoffe. Überdies sind reich­lich Fol­säure, Kali­um, Mag­ne­sium und alle leben­snotwendi­gen Aminosäuren in der Gelbfrucht enthal­ten.
Nicht zu vergessen: L‑Tryptophan, die Vorstufe zum Glück­shormon Sero­tonin. Bana­nen brin­gen gesunde Süße in dein Eis und machen die Masse etwas cremiger und homogener.

Erdnussbutter

Erd­nuss­but­ter kommt mit Eiweiß, Kali­um, Mag­ne­sium, Zink, Vit­a­min D und Bal­last­stof­fen daher. L‑Tryptophan sorgt auch bei diesem Lebens­mit­tel für ein gutes Gefühl. Noch vorteil­hafter für die CBD-Eis-Zubere­itung aber ist der hohe Fet­tan­teil der Erd­nuss­but­ter!

Du hast ganz plöt­zlich Riesen­lust auf selb­st gemacht­es Eis?
Die Zutat­en für deine eigene Kreation gibt es im Super­markt.
Gutes CBD find­est du bei uns!

Eis-Rezept: Rhabarbereis selbst machen

Die Rhabar­ber­sai­son ist fast vor­bei und ich komme erst jet­zt mit diesem passenden Rezept um die Ecke?
Ja, mit diesem Rezept habe ich lange gehadert und einige Schwierigkeit­en gehabt. Erst mal scheine ich es nicht zu schaf­fen, die Rhabar­ber­stan­gen bequem zu schälen, obwohl es in den unzäh­li­gen YouTube-Tuto­ri­als dazu immer so spie­lend ein­fach aussieht.

Danach bere­it­ete mir die Bilanzierung einige Prob­leme, weil ich zwar in der The­o­rie ein aus­bi­lanziertes Eis hin­bekam, welch­er in der Prax­is aber bess­er schmeck­te, wenn ich einige Para­me­ter nicht beachte. Dazu mehr in den Anmerkun­gen unten.

Hier erst mal mein erstes Rhabar­bereis mit ein­er frisch-sauren Note, mit dem ich zufrieden bin, was natür­lich nicht heißen soll, dass hier in den näch­sten Saisons keine Verbesserun­gen kom­men könnten.

Eis-Rezept für Rhabarbereis

Eis-Vari­ante: Milcheis
Schwierigkeits­grad: Mit­tel

Zutat­en:

Ergeb­nis der Eis-Bilanzierung mit der eisapp24.de (Import-Link für eisapp24).
Ergeb­nis der Eis-Bilanzierung mit der eisapp24.de (Import-Link für eisapp24).

Zubere­itung:

  1. Den frischen Rhabar­ber waschen, schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden
  2. Den Rhabar­ber in einem Topf zusam­men mit dem Zuck­er und Trauben­zuck­er und dem Johan­nis­beer­saft ver­rühren und leicht köcheln lassen, bis der Rhabar­ber weich gewor­den ist.
  3. In der Zwis­chen­zeit das Eis-Bindemit­tel mit dem Salz und Glukosepul­ver verrühren.
  4. Den Rhabar­ber vom Herd nehmen und mit einem Mix­er pürieren.
  5. Die Sahne hinzugeben und noch mal pürieren.
  6. Das Glukosepul­ver mit dem Bindemit­tel und Salz hinzugeben und sehr gut pürieren.
  7. Zum Schluss die Milch ein­rühren und auf Kühlschrank­tem­per­atur abkühlen lassen.
  8. Die Eis­masse noch mal rühren und in die Eis­mas­chine geben.
    Wer keine Eis­mas­chine hat, kann sich an dieser Anleitung für eine Zubere­itung ohne Eis­mas­chine orientieren.

Tipps und Tricks und Anmerkungen:

  • Das Eis-Bindemit­tel beste­ht wie immer zu gle­ichen Teilen aus Johan­nis­brotk­ern­mehl* , Guark­ern­mehl*  und Apfelpek­tin* .
  • Statt Johan­nis­beer­saft kann auch ander­er Saft wie z.B. Apfel­saft genutzt wer­den, dann ist die Farbe vom Eis jedoch eher fade, während der Johan­nis­beer­saft für einen schö­nen Rosa-Ton (siehe Foto) sorgt, der wie ich finde, bess­er zum Rhabar­bereis passt.
  • Rhabar­ber ist ein Natur­pro­dukt und damit schwanken dessen Werte je nach Wet­ter, Anbau und Sort etc. Laut der Web­seite Naehrwertrechner.de wür­den 450g Rhabar­ber über 93% Wass­er enthal­ten. Entwed­er war mein­er schon aus­getrock­net oder da passt irgend­was nicht. Gefühlt hat­te ich auch den Ein­druck, dass die Fasern im Rhabar­ber zum Quellen beitru­gen und wie eine Art Bindemit­tel agieren. Das führte dazu, dass ich die Eis­bi­lanzierung etwas anpassen musste. In der Tabelle oben wird sicht­bar, dass offiziell zu viel Wass­er und zu wenig (Milch-)Trockenmasse enthal­ten sei. Wer es testen will: Durch die Zugabe von 55g Mager­milch­pul­ver wäre das Rezept the­o­retisch aus­geglichen, schmeckt dann aber deut­lich „sandi­ger“ und weniger gut. Mag aber auch am ver­wen­de­ten Rhabar­ber liegen, vielle­icht habe ich keinen ganz frischen kaufen können.

Die Nährw­erte für das Rhabar­bereis, bilanziert mit eisapp24.de

Berliner Eiscreme-Woche vom 5.–11. Mai 2022

Vor zwei Jahren hat­te die Coro­na-Pan­demie dem Ereig­nis etwas die Stim­mung ver­hagelt, aber dies­mal klappt hof­fentlich alles: Vom 5. bis 11. Mai 2022 soll in Berlin die „Ice Cream Week“ in voller Pracht stattfinden.

In 37 Berlin­er Eis­die­len gibt es jew­eils eine spezielle Eis­sorte für diesen Anlass, welche für nur einen Euro verkauft wird. Organ­isiert wird die Ver­anstal­tung von dem Mag­a­zin „True Ital­ian“ und ein­er Eiscreme-Consulting-Firma.

Die Besuch­er der Eis­die­len kön­nen zusät­zlich zum Eis­genuss auch an zwei Wet­tbe­wer­ben teilnehmen.

Da gibt es ein­mal den Stick­er-Wet­tbe­werb. Wer will, kann in der Eis­diele nach einem Stick­er fra­gen und diesen auf eine der Stadtkarten kleben, wo die teil­nehmenden Eis­die­len verze­ich­net sind. Wer min­destens fünf ver­schiedene Stick­er sam­melt, kann bis zum 15. Mai 2022 ein Foto der Land­karte per Email an trueitaliancontest@gmail.com, um an ein­er Ver­losung von 50 Euro für die Liebling­seis­diele der teil­nehmenden Eis­die­len teilzunehmen. Die Ver­losung erfol­gt auf den Social-Media-Kanälen von True Ital­ian am Mon­tag, den 18. Mai um 18 Uhr.

Außer­dem gibt es einen Fotowet­tbe­werb auf Insta­gram. Wer eine der teil­nehmenden Eis­die­len besucht hat, kann ein möglichst orig­inelles Foto von sich mit dem Eis machen, das bei Insta­gram hochladen mit dem Hash­tag #berlin­ice­creamweek und True Ital­ien markieren unter @trueitalianfood bis zum 15. Mai um 23 Uhr. Als Preis winkt hier ein Aufen­thalt für zwei Per­so­n­en in Rom oder Mai­land. Mehr Details hier.

Berlin Ice Cream Week, der Instagram-Fotowettbewerb

Der Online-Wet­tbe­werb ist ein Insta­gram-Foto-Con­test. Wenn Sie eine der teil­nehmenden Eis­die­len besuchen, machen Sie ein Foto von dem Eis und von Ihnen selb­st mit dem Eis und ver­suchen Sie dabei orig­i­nal und kreativ zu sein. Posten Sie dann das Foto auf Ihrem Insta­gram-Account bis zum 15. Mai um 23 Uhr, taggen Sie @trueitalianfood und schreiben Sie den Hash­tag #berlin­ice­creamweek. Was Sie gewin­nen kön­nen ist ein Aufen­thalt für zwei Per­so­n­en in Rom oder Mai­land. Weit­ere Infor­ma­tio­nen zum Con­test find­en Sie bald auf unseren Social-Media-Kanälen.

Die teil­nehmenden Eis­die­len kön­nt ihr euch auf diese prak­tis­chen Karte als PDF anschauen oder online hier bei Google Maps oder ein­fach hier (Klick­en zum Vergrößern):

Wollt ihr euch schon mal den Mund wäss­rig lesen? Hier ist die Auflis­tung der teil­nehmenden Eis­die­len und deren Event-Sorte:

Teilnehmende Eisdiele mit Adressen und angebotenen Eissorten

Die Sorten mit dem Frucht-Sym­bol dahin­ter sind vegan

MITTE

Cuore di vetro
📍Max-Beer-Str. 33, 10119 Berlin
🍦Bauhaus (Schoko­lade mit salziger Karamellsoße)

Lekkamok­ka Eis­man­u­fak­tur
📍Rosen­thaler Str. 62, 10119 Berlin
🍦Dun­kle Schoko­lade und schar­fem Habanero (nicht scharfe Option verfügbar) 🌱

Katchi Ice Cream
📍Ori­a­nen­burg­er Str. 89, 10178 Berlin
🍦Uni­corn Break­down (fruchtiges Fusion-Eis mit knus­pri­gen Bonbons) 🌱

La Focac­ce­ria
📍Fehrbelliner Str. 24, 10119 Berlin
🍦Schoko Bret­zel

Süsse Sünde
📍Wein­bergsweg 21, 10119 Berlin
🍦Erd­beer­sahne mit Vanil­le­cook­iedough (Bio­milcheis)

PRENZLAUER BERG & PANKOW

Alfi’s Eis
📍Heyn­straße 33, 13187 Berlin
🍦Schwarz­er Sesam mit Sesam-Krokant

Duo Sicil­ian Ice Cream
📍Käthe-Niederkirch­n­er-Str. 24, 10407 Berlin
🍦Pis­tazien­pesto 🌱

Giomec­ca
📍Erich-Wein­ert-Str. 3, 10439 Berlin
🍦Sauerkirschen, Kaf­fee und Brownies

Gian­ni Eis
📍Rykestr. 26, 10405 Berlin
🍦Him­beere mit Ingwer 🌱

KAROW

Il Buon Gela­to Mar­con
📍Achil­lesstraße 46, 13125 Berlin
🍦But­tereis mit Hei­del­beer­marme­lade und haus­gemachtem Brot

FRIEDRICHSHAIN & LICHTENBERG

Caramel­lo
📍Wüh­lis­chstraße 31, 10245 Berlin
🍦Schoko­lade mit gesalzenen Mandeln

Chipi Chipi Bom­bón
📍Warschauer Str. 12, 10243 Berlin
🍦Dulce de leche

Cuore di Vetro
📍Simon-Dach-Str.40, 10245 Berlin
🍦Black Cel­e­bra­tion (Milch­schoko­lade mit weißem Schoko­ladenüberzug und aro­ma­tis­ch­er Note aus Jamaika-Rum)

Gela­to Milch­straße
📍Möl­len­dorff Straße 45, 10367 Berlin
🍦Venere (Laven­del mit weißer Schokolade)

Green Scoop
📍Box­ha­gen­er Str. 71, 10245 Berlin
🍦Salzige Erd­nuss­but­ter 🌱

Natur Eis
📍Gärt­ner­str. 2, 10245 Berlin
🍦Erd­nuss-Schoko­lade-Karamell

Spoon­full Berlin
📍Gärt­ner­str. 33A, 10245 Berlin
🍦Kokonuss mit Lakritz-Swirl

Süsse Sünde
📍Nieder­barn­im­str. 21, 10247 Berlin
🍦Grün­er Smoothie 🌱

KREUZBERG

Agiori Eis
📍Großbeeren­str. 10, 10963 Berlin
🍦Zabaione (Eier­likör) mit Marsala, Pis­tazien und geho­bel­ten Mandeln

Duo Sicil­ian Ice Cream
📍Skalitzer Str. 82, 10997 Berlin
🍦Büf­felmilcheis mit Focac­cia-Stück­en und Pistazien-Pesto-Topping

Chunks by KoRo
📍Körtestr. 5, 10967 Berlin
🍦Nut­ty Crunchy Jel­ly (Erd­nuss­but­ter-Eis, knus­prige Erd­nuss­but­ter-Kakaonib-Cups & Erdbeermarmelade) 🌱

Lecko Mio Gela­te­ria
📍Grae­festr. 80, 10967 Berlin
🍦Pis­tazien-Himm­beeren 🌱

Spoon­full Berlin
📍Grae­festr. 7, 10967 Berlin
🍦Kokos-Tamarinde 🌱

Tanne B
📍Marheineke Platz 15, 10961 Berlin
🍦Matcha-Tee

Tanne B Eis Berlin
📍Eisen­bahn­str. 48, 10997 Berlin / Ecke Lausitzer Platz
🍦Banana brown­ie fudge 🌱

Zagara
📍Köpenick­er Straße 4, 10997 Berlin
🍦Bit­ter Pink (Pink Grape­fruit mit Enzian‑, Chi­narinde- und Rhabarber-Infusion) 🌱

NEUKÖLLN

Gela­te­ria Mos Eis­ley
📍Her­rfurth­pl. 6, 12049 Berlin
🍦Banane-Schoko-Karamell

Sum­mer­time
📍Weser­str. 45, 12045 Berlin
🍦Maracu­ja-Vanille-Sor­bet mit einem Top­ping aus weiss­er Schokolade

CHARLOTTENBURG -–WILMERSDORF

Gimme Gela­to
📍Wundt­str. 15, 14059 Berlin
🍦Bay­erische Haselnuss

Katchi Ice Cream
📍Grol­manstr. 14a, 10623 Berlin
🍦Uma­mi mit schwarzem Sesam und gebrate­nen Reischips

SCHÖNEBERG & FRIEDENAU

KiezEis
📍Win­ter­feldt­str. 46, 10781 Berlin
🍦Hasel­nuss Stracciatella 🌱

Berlin Home­made Ice­cream
📍Elßholzstr. 10, 10781 Berlin
🍦Sesam & Orange

Eis­fre­unde
📍Lauter­straße 17, 12159 Berlin
🍦Zitrone-Basi­likum 🌱

Gela­te­ria Eis­cafè Mari­no
📍Baden­sche Str. 55, 10825 Berlin
🍦Cas­sa­ta sicil­iana (Ricot­ta mit kandierten Früchten)

Gimme Gela­to
📍Luck­en­walder Str. 6b, 10963 Berlin
🍦White Cof­fee (haus­gemachter Auf­guss mit Kaffeebohnen)

LICHTERFELDE & ZEHLENDORF

Arti­giani, das natür­liche Eis
📍Unter den Eichen 94b, 12205 Berlin
🍦Oh Maria! (Auf­guss aus CBD-Mar­i­hua­na mit Top­ping aus karamel­lisierten Kakaobohnen. Alter­na­tive für Kinder: Cre­ma Arti­giani, Mas­car­pone-Crème und Zitruss­chale mit weißer Schoko­lade und knus­pri­gen Mandeln)

Arti­giani
📍Mat­ter­horn­str. 54, 14129 Berlin
🍦Safran­creme mit Amarettopulver

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