Rezension

Rezension: „Eis aus dem Wunderland“ vom verrückten Eismacher

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Wenn ich in München bin, gehört ein Besuch bei einer der Eisdielen vom verrückten Eismacher Matthias Münz als Pflichtprogramm dazu. Auch seine "Wunderhut"-Eismischungen für selbstgemachtes Eis für Zuhause habe ich schon ausprobiert und hier im Blog rezensiert. Heute komme ich endlich dazu, sein Buch "Eis aus dem Wunderland" zu rezensieren.Das Buch erschien 2022 in der Edition Michael Fischer (ISBN: ‎978-3745909876) und liefert auf ca. 160 Seiten über 50 Rezepte, meist für Eiscreme, aber auch sechs Rezepte für Toppings wie gebrannte Mandeln, Bratäpfel, Brownies, Cheesecake und so weiter. Das Buch beginnt nach einer kurzen biografischen Vorstellung des Autors mit einem Theoriekapitel über…

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Rezension: „Pidapipó: Eistoll & Dessertverliebt“ von von Lisa Valmorbida und Jean Julien

Rechtzeitig vor jedem Sommer erscheinen einige neue Bücher mit Eisrezepten und ich versuche im Laufe der Saison die wichtigsten Neuerscheinungen für Euch durchzulesen und zu testen, damit ihr einen Überblick im Dickicht der Rezeptbücher behalten könnt. Illustration: © Jean Jullien Foto: © Lauren Bamford und Jesper Hede(Sieveking Verlag, 2019) Vor paar Wochen gab es die Rezension der "Eis-Bibel", heute ist das Buch "Pidapipó: Eistoll & Dessertverliebt"* von Lisa Valmorbida an der Reihe. Lisa betreibt seit knapp sechs Jahren die gleichnamige Eisdiele "Pidapipó" in Melbourne, Australien, vor zwei Jahren erschien ihr Rezeptbuch "Gelato Eight Days A Week"* in englisch und vor wenigen…

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Rezension: „Die Eis-Bibel“ von Yüksel Saier und Engert Eis

Weil sich das Buch etwas großspurig die "Die Eis-Bibel"* nennt und ich zusammen mit der Autorin Yüksel Saier von der Firma "Engert Eis" neulich zusammen in einer Radio-Gesprächsrunde saß, möchte ich es mir nicht nehmen lassen, das Rezeptbuch genauer unter die Lupe zu nehmen. Im Vergleich zu vielen anderen Eisbüchern ist es etwas größer und gehört zu den dickeren Exemplaren auch wegen des Hardcovers, was es leider auch mit knapp 40 Euro etwas teurer macht. Auf knapp 320 Seiten gibt es insgesamt 109 Eisrezepte und 12 Rezepte für Toppings, dazu kommen einige kurze Rezepte, um Zutaten wie Amarenakirschen oder Nussmus selbst…

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Rezension und Testbericht: Eismaschine Unold Profi Plus

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Vor anderthalb Jahren habe ich meine aktuelle Eismaschine gekauft, eine "Unold Profi Plus"* und gemerkt, dass ich noch gar keine Rezension dazu veröffentlicht habe. Auf jeden Fall habe ich sie in den letzten 18 Monaten ausgiebig genug getestet, um ein umfassendes Urteil abzugeben. Zuerst jedoch: Diese Eismaschine von Unold gibt es in zwei Varianten: Die "Unold Profi"* hat 180 Watt Leistung und kostet ca. 285 Euro, die "Unold Profi Plus"* hat 250 Watt Leistung und kostet ca. 330 Euro, also ungefähr 45 Euro mehr. Ich habe mich für letztere entschieden, kann mangels eines direkten Vergleichs jedoch nicht sagen, ob die Entscheidung…

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Testbericht: Eismaschine Nemox NXT‑1

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Wenn wir etwas testen, haben wir den Anspruch, das Produkt auch wirklich auszuprobieren, um Praxiserfahrungen zu sammeln. Deswegen gibt es bisher auch so wenige Eismaschinen-Tests hier im Blog, weil die Geräte teuer und sperrig sind. Auf der Gelatissimo-Messe sprach ich mit dem Chef der Firma Espresso Pool aus Hamburg, welche die italienischen Eismaschinen der Firma Nemox in Deutschland vertreiben. Da Nemox zu den Top-Marken für Eismaschinen gehört, wollte ich gerne deren Eismaschinen ebenfalls ausprobieren. Espresso Pool war so freundlich, mir das Nemox-Topmodell "Gelato NXT1 L’Automatica"* für einige Wochen zur Verfügung zu stellen, damit ich die Maschine auf Herz und Nieren testen…

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Warum Online-Bewertungen von Eisdielen wenig taugen

Wenn ich unterwegs bin und kein selbstgemachtes Eis genießen kann, probiere ich gerne neue Eisdielen aus. Aber es sollten schon Eisdielen sein, die ihr Handwerk lieben und verstehen und qualitativ hochwertige Zutaten verwenden sowie originelle Sorten anbieten. Eine Weile habe ich versucht, die Eisdielen in meiner Umgebung mit den höchsten Bewertungen bei Google Maps zu besuchen. Leider musste ich bald feststellen, dass ich allein anhand der Durchschnittsbewertung nicht garantieren konnte, dass die Eisdiele auch meine hohen Ansprüche erfüllt. Ich habe mir dieses Phänomen jetzt einige Jahre intensiver angeschaut und kann euch deshalb heute erklären, warum ihr euch nicht (allein) auf die…

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Rezension: „Eis genießen. Verführerische Rezepte“ von Andreas Neubauer

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In den letzten Jahren habe ich hier etliche Eisbücher rezensiert, weshalb ich mich bei jedem neuen Eisbuch frage, ob da wohl noch etwas Neues drin stehen könnte, was das Buch von den vielen anderen unterscheidet. Auch bei dem Rezeptbuch "Eis genießen. Verführerische Rezepte"* von Andreas Neubauer stellte ich mir diese Frage. Um es kurz vorwegzunehmen: Ja, auch hier gab es Neues zu entdecken. Doch schauen wir uns zur besseren Vergleichbarkeit erst mal die Basics an. Das Hardcover-Buch erschien 2016 im Hölker Verlag (ISBN: 978-3-88117-083-3) und zeigt insgesamt 78 Rezepte auf 168 Seiten. Das Buch teilt sich nach einem kurzen Vorwort und…

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Rezension: „Lomelinos Eis“ von Linda Lomelino

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Einige kennen die Schwedin Linda Lomelina vermutlich durch ihren Back-Blog "Call Me Cupcake". Oder durch die beiden dazugehören Backbücher. Als drittes Buch ist jedoch das Buch "Lomelinos Eis"* mit Eisrezepten erschienen, letztes Jahr auch in deutscher Sprache im AT Verlag (ISBN 978-3038007937). Auf 122 Seiten stellt sie 80 Rezepte vor. Nach einer Doppelseite mit einer kurzen Einführung folgen die verschiedenen Rezeptarten. Es gibt 45 Rezepte für Sahneeis, 1o Rezepte für Sorbets und Sherbets, 3 Eis am Stiel, 8 Eistorten und Eisdesserts, 4 geeiste Getränke sowie 10 Rezepte für Garnituren und Saucen. Die meisten Rezepte nehmen ungefähr eine halbe Seite ein und…

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Rezension: „Italienische Kochschule: Eiscreme“

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Erst vor einigen Tagen erschien im Phaidon Verlag das Buch „Eiscreme“* aus der Serie „Italienische Kochschule“. Da italienisches Gelato für viele Eisfans immer noch das Synonym für leckeres Eis ist, lag es nahe, einen genauen Blick in das Buch für unseren Eisblog zu werfen. Taugt das Buch was? Auf 176 Seiten finden sich insgesamt 76 Rezepte, meist schön übersichtlich auf einer Doppelseite, davon eine Seite Text inklusive Zubereitungszeit, Zutaten, Kalorienangaben und den Arbeitsschritten. Die andere Seite ist je einem formatfüllenden Foto gewidmet. Die Rezepte gliedern sich auf: 25 Sorten Eiscreme, 9 Sorten Sorbet, 19 Sorten gefrorene Desserts wie Semifreddo, Granitas oder…

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