Rahm-Glace

Eis-Rezept: Mango-Joghurt-Sahne-Eis am Stiel ohne Ei und ohne Eismaschine selber machen

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Die kalten Monate sind nun endgültig vorbei. Auch unser Eis-Blog hat seit einigen Wochen wieder in den Sommer-Modus gewechselt. Nun bekommt ihr wieder wöchentlich und in den heißen Monaten sogar mehrmals in der Woche die besten Artikel rund ums Eis. Etwas ganz Typisches für den Sommer ist das Eis am Stil. Ein ganz besonderes Eis ist das Mango-Joghurt-Sahne-Eis am Stiel. Dieses Rezept ist unkompliziert und man kann es problemlos ohne Eis-Maschine zubereiten. Mango-Joghurt-Sahne-Eis Schwierigkeitsgrad: Mittel Eisvariante: Joghurt-/Sahne-Eis Zutaten: 300 g reife Mango (ohne Stein und Schale) 60 g Zucker oder Läuterzucker (Wobei man mit der Menge experimentieren muss, je nach Süße der Mango) 2 dl /…

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Eis-Rezept: Sahne-Eis mit Créme double, Merengue (Baiser) und Karamell

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Schon wieder ist der 1. August: Der Nationalfeiertag der Schweiz. Als Eidgenosse habe ich es mir zur Tradition gemacht, jedes Jahr um diese Zeit ein Rezept mit typischen Schweizer Produkten zu veröffentlichen. Bis jetzt konntet ihr folgende Rezepte zu diesem Thema nachmachen: Toblerone-Eis (2011),  Basler Leckerli-Sahne-Eis (2012) und das Rivella-Sorbet (2013). Dieses Jahr musste ich kein neues Eis erfinden. Bei uns in der Schweiz ist die Eiscreme von Mövenpick sehr beliebt und gehört zu den besten Eis-Sorten überhaupt. Seit etwa einem Jahr haben sie eine neue Kreation ins Sortiment aufgenommen, das Greyerzer Doppelrahm & Meringues. Merengue kennt man in Deutschland unter dem Namen Baiser. Als ich mir dieses…

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Eis-Rezept: Bier-Sahne-Eis am Stiel

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Die Fußball-WM 2014 ist seit gestern voll im Gange und soll dieses Jahr das Großevent schlechthin sein. Der Gastgeber Brasilien hat gegen Kroatien bereits das Spiel 3:1 gewonnen und sich die ersten Punkte geholt. Zu diesem Anlass gibt es ein Bier-Eis am Stiel. So habt ihr die Hände frei zum Jubeln. Vor zwei Jahren habe ich zur Fußball-EM in Polen und der Ukraine für euch das passende Bier-Sorbet vorgestellt. Eine Leserin fand Gefallen daran und probierte es gleich aus. Sie versuchte es mit alkoholfreiem Bier, aber als Variante Eis am Stiel. Was sie genau zu diesem Rezept meinte, könnt ihr hier nachlesen. Ich fand die Idee witzig, daraus…

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Eis-Rezept: Oster-Eis-Küken selbst machen

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In wenigen Tagen steht Ostern vor der Tür und meistens auch Gäste, die sich von euch verwöhnen lassen wollen. Jeder, der schon Gäste bekocht hat, weiß, daß es seine Zeit braucht, bis man auch einfache Menüs gezaubert hat. Heute möchte ich euch das Dessert etwas vereinfachen. Das heißt, ihr könnt fast alles vorbereiten. Darum gibt es heute kein klassisches Eis-Rezept mit Gewichtsangaben ect., sondern wie ihr ein einfaches Sahneeis in Form eines niedlichen Kükens aufpeppen könnt. Ostergerecht, versteht sich! Oster-Eis-Küken mit Eierschalenhut Zutaten (für 1 Küken): dunkle Kochschokolade* 1 ganze Mandel 1 Ei 1 Eierbecher* Klarsichtfolie Sahneeis selber gemacht oder gekauft…

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Eisrezept: Schokoladeneis mit Nutella selbst machen

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Während des zweiten Weltkriegs wurde Nutella im italienischen Piemont das erste Mal zubereitet. Damals hieß die Creme noch Pasta gianduja. Nach diversen Namensänderungen wurde sie in den sechziger Jahren dann zu Nutella. Nutella ist als Brotaufstrich bekannt und wird auch als solcher geliebt. Dass man aber damit ganz andere Dinge zaubern kann, beweisen wir euch heute. Um unserem Blog treu zu bleiben, zaubern wir aus diesem Aufstrich ein leckeres Eis. Schokoladeneis-Fans werden es lieben. Rezept für Nutella-Eis Eisvariante: Sahneeis Schwierigkeitsgrad: Mittel Zutaten: 3 dl  /300 ml Milch 2 dl / 200 ml Sahne 40 g Zucker 4 Eigelb 200 g Nutella* Zubereitung: Milch…

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Eis-Rezept: Glühwein-Eis „oh du fröhliche“

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Die besinnliche Zeit ist da, wo alles festlich geschmückt ist und die Vorfreude auf Weihnachten steigt. Man schlendert über bunt dekorierte Weihnachtsmärkte und wärmt sich mit heißem Glühwein auf. Der Duft von heißen Marronis, verschiedenen Gewürzen und Esswaren steigt in die Nase. Winter ist Gewürzzeit. Statt frischen, einheimischen Früchten dominieren jetzt vermehrt Gewürze, Zitrusfrüchte und Früchte aus Übersee. Typische Gewürze für diese kalte Jahreszeit sind Anis, Zimt, Muskat, Nelken, Kardamon, getrockneter Koreander, Vanille und getrocknete Früchte. Genau mit solchen Gewürzen zaubern wir einen Hauch von Weihnachten in unser aktuelles Eis-Rezept. Eine gelungene Nachspeise für euer Weihnachts-Menu, das sich hervorragend einige Tage im Voraus herstellen lässt.…

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Eis-Rezept: Weißes Schokoladeneis „Wonnebrocken“

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Klassische Eissorten sind beliebt, weil sie sehr gut schmecken. Manchmal will man aber etwas Neues probieren. Ohne großen Aufwand erreicht man neue Kreationen durch die Beigabe von Gewürzen. So kann man Eissorten schnell einen exotischen, orientalischen oder saisonalen Touch verleihen. Mein weißes Schokoladeneis sollte etwas Besonderes werden, darum habe ich mich für eine spezielle Gewürzmischung entschieden. Wer nicht mit Gewürzen experimentieren will, kann auch fertige Mischungen verwenden. Die Firma Herbaria hat uns einige solcher Gewürzmischungen zur Verfügung gegeben, damit wir damit spielen können. Neben Gewürzmischungen für salzige Speisen wird auch eine große Palette an süßen Gewürzmischungen angeboten. Ich habe mich für…

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Eis-Rezept: Winterliches Frozen Joghurt „Kaki-Eis“ ohne Ei

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Das Jahr 2013 ist noch ganz jung. Für das erste Rezept von diesem Jahr habe ich mir ein Frozen Joghurt mal anders ausgedacht. Wenn man an winterliche Aromen denkt, stellt man sich meist Zimt, Lebkuchengewürz, Äpfel, Birnen oder Nüsse vor. Für dieses Rezept habe ich keines davon verwendet. Mein Kaki-Eis kommt sehr fruchtig, aber trotzdem winterlich rüber. Gesüsst habe ich mein Eis mit Honig. Der passt hervorragend zum Winter. Das Aroma ist sehr angenehm und harmonisch. Überzeugt euch selbst. Ich habe dieses Rezept mit beiden Kaki-Sorten ausprobiert. Bei der weichen gefiel mir das Ergebnis nicht. Darum wählte ich die Presmion-Kaki. Persimon Kaki-Sahne-Eis Eis-Variante:…

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