Buchbesprechung

Rezension: „Eis aus dem Wunderland“ vom verrückten Eismacher

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Wenn ich in München bin, gehört ein Besuch bei einer der Eisdielen vom verrückten Eismacher Matthias Münz als Pflichtprogramm dazu. Auch seine "Wunderhut"-Eismischungen für selbstgemachtes Eis für Zuhause habe ich schon ausprobiert und hier im Blog rezensiert. Heute komme ich endlich dazu, sein Buch "Eis aus dem Wunderland" zu rezensieren.Das Buch erschien 2022 in der Edition Michael Fischer (ISBN: ‎978-3745909876) und liefert auf ca. 160 Seiten über 50 Rezepte, meist für Eiscreme, aber auch sechs Rezepte für Toppings wie gebrannte Mandeln, Bratäpfel, Brownies, Cheesecake und so weiter. Das Buch beginnt nach einer kurzen biografischen Vorstellung des Autors mit einem Theoriekapitel über…

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Rezension: „Pidapipó: Eistoll & Dessertverliebt“ von von Lisa Valmorbida und Jean Julien

Rechtzeitig vor jedem Sommer erscheinen einige neue Bücher mit Eisrezepten und ich versuche im Laufe der Saison die wichtigsten Neuerscheinungen für Euch durchzulesen und zu testen, damit ihr einen Überblick im Dickicht der Rezeptbücher behalten könnt. Illustration: © Jean Jullien Foto: © Lauren Bamford und Jesper Hede(Sieveking Verlag, 2019) Vor paar Wochen gab es die Rezension der "Eis-Bibel", heute ist das Buch "Pidapipó: Eistoll & Dessertverliebt"* von Lisa Valmorbida an der Reihe. Lisa betreibt seit knapp sechs Jahren die gleichnamige Eisdiele "Pidapipó" in Melbourne, Australien, vor zwei Jahren erschien ihr Rezeptbuch "Gelato Eight Days A Week"* in englisch und vor wenigen…

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Rezension: „Die Eis-Bibel“ von Yüksel Saier und Engert Eis

Weil sich das Buch etwas großspurig die "Die Eis-Bibel"* nennt und ich zusammen mit der Autorin Yüksel Saier von der Firma "Engert Eis" neulich zusammen in einer Radio-Gesprächsrunde saß, möchte ich es mir nicht nehmen lassen, das Rezeptbuch genauer unter die Lupe zu nehmen. Im Vergleich zu vielen anderen Eisbüchern ist es etwas größer und gehört zu den dickeren Exemplaren auch wegen des Hardcovers, was es leider auch mit knapp 40 Euro etwas teurer macht. Auf knapp 320 Seiten gibt es insgesamt 109 Eisrezepte und 12 Rezepte für Toppings, dazu kommen einige kurze Rezepte, um Zutaten wie Amarenakirschen oder Nussmus selbst…

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Rezension: „Eis genießen. Verführerische Rezepte“ von Andreas Neubauer

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In den letzten Jahren habe ich hier etliche Eisbücher rezensiert, weshalb ich mich bei jedem neuen Eisbuch frage, ob da wohl noch etwas Neues drin stehen könnte, was das Buch von den vielen anderen unterscheidet. Auch bei dem Rezeptbuch "Eis genießen. Verführerische Rezepte"* von Andreas Neubauer stellte ich mir diese Frage. Um es kurz vorwegzunehmen: Ja, auch hier gab es Neues zu entdecken. Doch schauen wir uns zur besseren Vergleichbarkeit erst mal die Basics an. Das Hardcover-Buch erschien 2016 im Hölker Verlag (ISBN: 978-3-88117-083-3) und zeigt insgesamt 78 Rezepte auf 168 Seiten. Das Buch teilt sich nach einem kurzen Vorwort und…

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Rezension: „Superfood-Eis“ von Kerstin Pooth und Astrid Saß

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Das ist die bisher schwerste Buchrezension für ein Eisrezept-Buch, die ich je verfassen musste. Das liegt zum einen daran, dass es unser Credo ist, aus jedem vorgestellten Buch mindestens ein Rezept auszuprobieren, damit wir wirklich sehen können, ob die Rezepte schlüssig sind und wie das fertige Eis letztendlich schmeckt. Hier fing das Problem schon an: Ich habe mich für den Klassiker "Vanilleeis" entschieden, im Buch kombiniert mit Kakaobutter und Kakaonibs (Seite 36). Von den sieben erforderlichen Zutaten hatte ich drei im Haus, die restlichen vier (Cashewmus, Kakaobutter, Guarkernmehl sowie Kakaonibs) schlugen sich mit knapp 40 Euro an der Kasse nieder. Da…

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Rezension: „Lomelinos Eis“ von Linda Lomelino

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Einige kennen die Schwedin Linda Lomelina vermutlich durch ihren Back-Blog "Call Me Cupcake". Oder durch die beiden dazugehören Backbücher. Als drittes Buch ist jedoch das Buch "Lomelinos Eis"* mit Eisrezepten erschienen, letztes Jahr auch in deutscher Sprache im AT Verlag (ISBN 978-3038007937). Auf 122 Seiten stellt sie 80 Rezepte vor. Nach einer Doppelseite mit einer kurzen Einführung folgen die verschiedenen Rezeptarten. Es gibt 45 Rezepte für Sahneeis, 1o Rezepte für Sorbets und Sherbets, 3 Eis am Stiel, 8 Eistorten und Eisdesserts, 4 geeiste Getränke sowie 10 Rezepte für Garnituren und Saucen. Die meisten Rezepte nehmen ungefähr eine halbe Seite ein und…

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Rezension: „Eis – Perfektion aus Leidenschaft“ von Jeff Oberweis

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In der letzten Woche habe ich mich ausgiebig mit einem neuen Eisbuch beschäftigt: "Eis - Perfektion aus Leidenschaft"* von Jeff Oberweis aus dem Neuer Umschau Buchverlag. Jeff ist einer der Söhne der Luxemburger Pattiserie-Familie Oberweis und für die süßen Produkte zuständig. In meiner Eis-Bibliothek finden sich über 20 Rezeptbücher, aber in keinem davon (mit Ausnahme von "Segreti Del Gelato", welches leider nicht in deutsch erhältlich ist) wird ausführlich auf die theoretischen Aspekte der Eisherstellung eingegangen, wie das Verhältnis von Fett, Süßkraft und Trockensubstanz im Eis, um eine perfekte Konsistenz zu erzielen. Jeff erklärt, welche Effekte Fett, Zucker, Milch oder Eier im…

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Rezension: „Gelato. Einfache Rezepte für echten italienischen Eisgenuss“ von Adriano Di Petrillo

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Jedes Jahr im Frühjahr erscheinen einige neue Eisbücher und pflichtbewusst machen wir uns ans Werk, um für Euch die Rezepte auf Herz und Nieren zu testen, um eventuelle Schätze zu entdecken. Leider gelingt das nicht immer. So auch beim Eisbuch "Gelato. Einfache Rezepte für echten italienischen Eisgenuss"* von Adriano Di Petrillo. Doch machen wir einen Schritt zurück. Der Autor des Buches ist Italiener und Inhaber der Eisdiele "Dri Dri" in London, welche mittlerweile auch  Ableger in Brasilien und einigen arabischen Staaten hat. Das Buch hat 128 Seiten und ist nach einer Einleitung in die Kapitel "Eiscremes", "Sorbets", "Granitas" sowie "Eiscreme servieren"…

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Buchrezension: „Gelateria vegana. Vegane Eisspezialitäten hausgemacht“ von Heike Kügler-Anger

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Klassisches Eis besteht in der Regel aus Milch, Sahne, Ei und Geschmacksträgern. Damit fällt diese Variante für Veganer und Veganerinnen leider aus, aber trotzdem gibt es sehr viele Möglichkeiten, auch ohne tierische Zutaten ein leckeres veganes Eis zu bereiten. Einige davon stellen wir auch hier in unserem Blog vor. Viel mehr Rezepte finden sich im neu erschienen Rezeptbuch "Gelateria vegana"* (ISBN 978-3-89566-333-8) der Autorin und Ernährungsreferentin Heike Kügler-Anger. Die meisten Rezepte eignen sich auch für Leute mit einer Laktoseintoleranz. Die 119 Rezepte auf 180 Seiten setzen sich wie folgt zusammen: 19x Cremeeis, 13x Sojajoghurteis, 10x Parfaits, 11x Rohkosteis, 13x Eiskonfekt und…

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