Autor: E. Eggimann

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Eis-Rezept: Jamaika-Sahne-Eis mit Rum

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Heute gibt es etwas besonders Köstliches. Wenn ich an einer Eisdiele bin, kann ich nicht an diesem Eis vorbei. Es gehört zu meinen Lieblingseis-Sorten: Ein Sahne-Eis mit Rum-Weinbeeren. Ich habe dieses Rezept beim Schwierigkeitsgrad als "mittel" eingestuft, weil wieder einmal das "zur Rose abkochen" oder  "simmern" zum Zuge kommt. Für die Geübten unter euch ist es aber bestimmt kein Problem mehr. Die anderen sollen sich nicht einschüchtern lassen und sich an unsere Anleitung halten. Etwas anders ist es dieses Mal aber schon, denn hier verwende ich nicht wie gewohnt 2-3 Eigelb, sondern ein ganzes Ei. So wird die Masse nicht zu…

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Eis-Rezept: Honig-Parfait mit Zimt ohne Eismaschine machen

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Heute gibt es eine klassische Variante, Eis ohne Eismaschine herszustellen. Man bereitet die Masse zu und gießt sie in eine Form, die man ohne ständiges Rühren im Tiefkühler gefrieren lässt. Als Form eignen sich am besten Gefässe ohne viele Ecken und Kanten. Eine Kuchenform zum Beispiel oder ein ähnliches Behältnis eignenen sich sehr gut. Man kann dieses Eis auch portionsweise herstellen, zum Beispiel in Kaffeetassen oder ähnlichen kleinen Schälchen, die man gut stürzen kann. Die heutige Geschmacksrichtung schmeckt so richtig nach Winter, denn die kalten Tage sollen ja erst kommen. Honig und Zimt passen ideal zu diesen kalten Tagen. Zum Servieren eignen sich warme Beeren…

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Rezept: Pfannkuchen (Eierkuchen) selbst machen

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Wenn es nach meiner Tochter Alena (bald 3 Jahre alt) ginge, würde es täglich "Cecke", wie sie es nennt, geben. Anderswo heißen die runden Teigfladen einfach Pfannkuchen, Eierkuchen, Crêpes, Pancakes oder Palatschinken. Wenn ich eine Serie von diesen leckeren Pfannkuchen hergestellt habe und gleich noch Besuch vor der Haustür steht, serviere ich gerne mal zum Dessert eine Eis liebevoll angerichtet auf einem Pancake. Die restlichen Pfannkuchen kann man ohne Probleme, gut verpackt im Kühlschrank, bis zu einer Woche aufbewahren. Solange dauert es aber selten, bis sie weg sind. Wer sich nicht davon satt essen kann, produziert eine stolze Menge von diesem…

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Eis-Rezept: Dattel-Sahne-Eis selbst machen

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Robert und ich konnten uns während der Feiertage gut erholen. Die Tage haben wir in vollen Zügen mit unseren Familien genoßen und wir konnten etwas abschalten. Aber wer denkt, dass wir nur auf der faulen Haut gelegen haben, irrt. Wir haben für Euch an neuen Rezepten und interessanten Artikeln mit den passenden Fotos gearbeitet, welche wir übrigens alle selber machen. Eine dieser Inspirationen mit Foto möchte ich heute vorstellen: Während der Wintermonate sind getrocknete Datteln günstig zu kaufen. Meine Frau mag diese getrockneten Früchte sehr. Darum bat sie mich, ob ich Ihr ein Eis mit Datteln machen würde. Dieser Herausforderung stellte ich mich gerne. Da…

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Eis-Rezept: Fruchtiges Mandarinen-Sorbet ohne Zucker

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Ist es Euch nicht auch schon so ergangen, dass ihr schnell etwas Einfaches machen wolltet und auf einmal habt ihr unzählige Stunden dafür investiert? Mir ging es neulich so, als ich mein Rezept für das Mandarinen-Sorbet schreiben wollte. Ein Mandarinen-Sorbet sollte ja keine Hexerei sein, dachte ich. Aber ich wurde eines Besseren belehrt. Ganze fünf Mal habe ich das Rezept neu gemacht. Mein Eis sollte nur aus natürlichen Zutaten bestehen und keinen zusätzlichen Zucker benötigen. Darin lag wohl die Herausforderung. Denn wer hat nicht schon ein Mandarinen-Eis gegessen? Bei den gekauften Produkten ist sehr wenig Natürliches darin, denn so ein intensives…

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Eis-Rezept: Ananas-Kokos-Milchshake

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Egal, welche Jahreszeit gerade ist,  einen leckeren Milchshake mag ich immer. Wenn er mich noch an Palmen, Strand und Ferien erinnert, ist es noch besser. Bei diesem Shake-Rezept habe ich mich an eine exotische Variante gewagt, denn mit meinem restlichen Kokos-Eis habe ich für Euch diesen köstlichen Drink gemixt. Im nu war er fertig und konnte in aller Ruhe genossen werden. Probiert es aus, es ist ganz einfach. Wenn keinen Malibu mag, kann ihn weglassen oder durch Rum ersetzen. Ananas-Kokos-Drink (enthält Alkohol) ergibt ca 7 dl/700 ml Zutaten: 120 g Kokoseis 1 Scheibe Ananas aus der Dose* 3 dl / 300 ml Ananassaft* 1…

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Vorteile und Nachteile einer Eismaschine – der Vergleich

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Nun habe ich es doch getan! Ich habe mir eine Eismaschine mit eingebautem Kompressor gekauft. Das ist eine, die das Eis ohne Akku (den man zuerst im Tiefkühlfach gefrieren muss) zubereitet. Ich habe mir eine Gelato Chef  2200* von Nemox ausgesucht. Im heutigen Artikel geht es nicht um eine Rezension des Modells, sondern um die Vor- und Nachteile beim Eis herstellen mit oder ohne eine Eismaschine. Seit bald einem Jahr veröffentlichen Robert und ich Artikel rund um Speise-Eis hier im Blog. Meine Rezepte bereitete ich immer ohne Eismaschine zu. Ich war der Überzeugung, dass ich keine Eismaschine brauche. Anfangs ging es sehr gut und ich war mit den Ergebnissen zufrieden.  Doch nach und nach…

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Eisgeschichten: Ziegenmilch-Eis in der türkischen Eisdiele

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Diesen Herbst war ich mit meiner Familie in Side in den Ferien, um den Sommer zu verlängern. Bei 32-38°C war das nicht schwer. Side liegt im Süden der Türkei, in der Nähe von Antalia. Lange, feine Sandstrände sind das Markenzeichen dieser Region. Leider geht die schönste Zeit im Jahr immer sehr schnell vorbei. Vor 18 Jahren war ich schon mal dort. Damals ist mir in der Ortschaft Side eine Eisdiele aufgefallen, in der das Eis auf eine ungewohnte Art in die Eistüte gestochen wurde. So was hatte ich zuvor noch nie gesehen. Darum war ich neugierig, ob diese Diele immer noch existiert. Dass sie  in der Nähe vom Amphitheater, ganz am Anfang der…

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Eis-Rezept: Kiwi-Sorbet mit und ohne Eismaschine

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Diese Woche verlängern wir den Sommer! Ich serviere euch heute ein exotisches, wunderbares Kiwi-Sorbet. Da fühlt man sich gleich an einen feinen Sandstrand in der Karibik versetzt. Die Kiwi-Liebhaber unter Euch werden es lieben. Ich mag dieses Rezept sehr, weil es so simpel ist. Außer dem Zimt gibt es keine unnötige Geschmackslieferanten.Kiwi-Sorbet: Schwierigkeitsgrad: Leicht Eisvariante: Sorbet Zutaten: 600 g geschälte Kiwi  (ca. 7 Stück) 150 g Zucker 2.5 dl /250 ml Wasser 1/2 Zimtstange Saft einer halben Limette Zubereitung: Wasser, Zucker und die halbe Zimtstange aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Kiwi mixen. Wenn das Kiwi-Püree so weiterverarbeitet wird, stört man sich an den vielen…

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