Wenn es nach mein­er Tochter Ale­na (bald 3 Jahre alt) gin­ge, würde es täglich „Cecke“, wie sie es nen­nt, geben. Ander­swo heißen die run­den Teigfladen ein­fach Pfannkuchen, Eierkuchen, Crêpes, Pan­cakes oder Palatschinken.

Wenn ich eine Serie von diesen leck­eren Pfannkuchen hergestellt habe und gle­ich noch Besuch vor der Haustür ste­ht, serviere ich gerne mal zum Dessert eine Eis liebevoll angerichtet auf einem Pan­cake. Die restlichen Pfannkuchen kann man ohne Prob­leme, gut ver­packt im Kühlschrank, bis zu ein­er Woche auf­be­wahren. Solange dauert es aber sel­ten, bis sie weg sind.

Wer sich nicht davon satt essen kann, pro­duziert eine stolze Menge von diesem Rezept und friert sie ein. Aufge­taut lässt sich der Teig eben­so ver­ar­beit­en wie der frische Teig. Ich per­sön­lich mache das sel­ten, da ich den Teig schnell hergestellt habe.

Rezept: Pancakes (Pfannkuchen, Eierkuchen, Crêpes, Palatschinken)

Schwierigkeits­grad: Mit­tel

Zutat­en:

• 150 g Mehl
• 1,25 dl / 125 cl Milch
• 25 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 1 Eiweiß
• 40 g flüs­sige Butter
• Mark von 1 Vanilleschote
• 25 g Butter
• 1 Prise Salz

Zubere­itung:

1. Mehl in eine Schüs­sel sieben.
2. Milch und Zuck­er nach und nach unter­mis­chen, bis ein glat­ter Teig entsteht.
3. Ei, Eigelb, Vanille­mark und die flüs­sige But­ter untermengen.
4. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schla­gen. Dabei den Zuck­er langsam ein­rieseln lassen.
5. Den Eis­chnee vor­sichtig unter den Teig heben.
6. But­ter in ein­er Pfanne erhitzen und den Teig por­tio­nen­weise zu kleinen Pfannkuchen ausbacken.

Servier­vorschlag:

• Ein Stück Pan­cacke auf einen Teller legen.
• Etwas mit Ahorn­sirup begießen.
• Eine Kugel Eis nach Belieben darauf anricht­en. (Auf dem Foto habe ich ein sel­ber gemacht­es Kirscheis verwendet)
• Mit Frücht­en aus­gar­nieren und wer will kann noch geschla­gene Sahne dazu geben.

Wie schmeckt Euch dieser Servier­tipp? Mögt Ihr auch Pancakes?

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