Eis-Rezept: Gebratenes Eis mit oder ohne Fritteuse

Wie mache ich gebratenes Eis selbst? Ganz einfach. Das Rezept vom Kokosnuss-Eis mit Malibu haben wir bereits Anfang der Woche vorbereitet, damit wir heute gleich mit der leckeren Köstlichkeit beginnen können. Ich selber sah mich vor einer Herausforderung, gebratenes Eis herzustellen, da ich noch nie so etwas gemacht hatte. Aber ich fand schnell den richtigen Weg und eine leckere Lösung. Es gibt ein paar Punkte, die man beachten muss, dann kann nichts schief gehen. Da das gebratene Eis vorwiegend in der asiatischen Küche angeboten wird, habe ich ein Kokos-Eis gewählt.  Ihr könnt aber auch eine andere Eis-Sorte nehmen. Es ist nur wichtig, dass Ihr…

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Eis-Rezept: Kokosnusseis mit Malibu ohne Eismaschine

Dieser Artikel ist gleich drei in einem. Zum ersten ist er ein Speiseeis-Rezept, zum zweiten eine weitere Fortsetzung in der Rubrik Eis machen ohne Eismaschine und als letztes eine Ankündigung. Ankündigung? Für was denn? Da der Arktikel von Robert über sein Erlebniss mit gebratenem Eis beim Thailänder von Euch oft gelesen wird, haben wir uns entschlossen, ein solches Rezept zu kreieren und zu veröffentlichen. Damit der Beitrag nicht zu lange wird, gibt es diese Woche gleich zwei Artikel von mir zu lesen. Heute werde ich das Kokosnuss-Eisrezept verraten und am Mittwoch, wie man daraus gebratenes Eis herstellt. Die heutige Art der Eisherstellung…

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Basis-Zutaten für Eiscreme – Teil 2: Geschmack (Zucker, Früchte)

Warum schmeckt jede Sorte Eiscreme anders? Weil sie einen anderen Geschmack hat. Das klingt banal, ist aber der grundlegende Unterschied zwischen verschiedenen Eissorten. Ohne Geschmack ist Eis nur gefrorene Flüssigkeit. Um die Flüssigkeit ging es im ersten Teil der Serie, diesmal widmen wir uns der Geschmacksbasis für leckeres Eis. Eine Übersicht über alle Basis-Zutaten gibt es hier. Die beliebtesten Geschmacksrichtungen bei Eis sind Vanille, Schoko, Stracciatella, Erdbeere. Damit lassen sich auch grob als Basis für den Geschmack vier Kategorien unterscheiden: Früchte (Erdbeere), Gewürze (Vanille, der Kakao im Schokoeis), Zucker und Stückchen (Stracciatella). Die Stücken behandeln wir im fünften Teil, jetzt kommten…

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Eis-Rezept: Pikantes Tomateneis mit Basilikumschaum

Wie in meinem Vorstellungs-Artikel angekündigt, gibt es hier im Eis-Blog auch ausgefallene Rezepte. In der klassischen Menü-Reihenfolge wird meistens nach der Vorspeise ein süsses Sorbet serviert, um den Magen zu beruhigen. Mir kam eine Idee: Warum nicht ein salziges Eis als Beilage in die Speise integrieren? Mein Tomaten-Eis ist als Abwechslung auf dem Teller gedacht. In Begleitung mit dem Baslikumschaum schmeckt es fein und abgerundet. Es passt gut zu gegrilltem Fleisch oder als Dekoration auf einem Aufschnitt-Teller, wie auf dem Foto oben. Warum nicht  mal ein Tomateneis zu Omas Sonntagsbraten reichen? Wie mir eine Eis-Blog-Leserin mitteilte, sind solche Rezepte in Schweden der letzte Schrei! Gehen wir in die…

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Eis-Rezept: Himbeer-Bananen-Eis

Aus der Not eine Tugend machen: Manchmal entstehen dabei auch leckere Eisrezepte. Von meiner Oma bekam ich zwei Kilo tiefgekühlte Himbeeren aus dem eigenen Garten, die mir den Gefrierschrank blockierten. Im Obstkorb reifte eine Bananenstaude vor sich hin, die schnell verzehrt werden wollte. Woran denkt der Eis-Gourmet? An eine passende Rezept-Mischung. Bananen und Himbeeren passen als Geschmack super zusammen, weil Himbeeren viel Fruchtsäure enthalten, während Bananen einen sehr milden Geschmack haben. Stolz präsentiere ich das Ergebnis: "Himbeer-Bananen-Eis“: Schwierigkeitsgrad: Mittel Eisvariante: Sahneeis mit verschiedenen Sorten Zutaten für das Himbeereis: 200g Himbeeren 100g Zucker 100ml Sahne 200ml Milch 1 Eigelb 1 Spritzer Zitronensaft…

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