lactosefrei

Rezept: Kirschen-Topping/-Sauce selber machen

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Das neue Jahr hat bereits begonnen. Schon erscheint bei uns der erste Artikel. Aber bevor wir richtig los legen, wollen wir einige Zeilen an Euch richten. Im Jahr 2014 habt ihr uns mit über einer Million Klicks (das ist die 1 mit den sechs Nullen :-) ) eure Treue bewiesen. Wir möchten uns bei allen Leserinnen und Lesern herzlich für euer Vertrauen bedanken. Robert und ich freuen uns auch im 2015 auf euer Feedback und eure Anregungen, Fragen und Tipps, die uns zu vielen interessanten Artikeln, Rezepte und Geschichten inspirieren. Eis gibt es in unzähligen Variationen. Deren Vielfalt an Kombinationen und Aromen zu notieren, scheint schier unmöglich. Zudem…

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Eis-Rezept: Trauben-Wassereis am Stiel selber machen (vegan, laktosefrei, ohne Zuckerzusatz)

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Die Natur zieht ihre Sommer-Garderobe aus und wechselt zur Herbstkollektion. Wenn der restliche Herbst so bleibt wie er begonnen hat, dann können wir den eher zurückhaltenden Sommer kompensieren. Bei uns zu Hause im Garten hängen bereits reife und süße Trauben. Von einer Arbeitskollegin habe ich zusätzlich eine Tragetasche voll von Ihren Trauben bekommen. Was soll ich nur mit so vielen Trauben machen? Da meine Kinder schon lange nach einem Eis am Stiel betteln, musste ich nicht lange überlegen. Dieses Rezept habe ich extra für Kinder oder ernährungsbewußte Eltern gemacht, da es ohne zusätzlichen Zucker oder Süßstoff hergestellt wird. Trauben-Wassereis am Stiel Schwierigkeitsgrad: sehr leicht Eis-Variante: Wassereis Je…

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Rezept: Aprikosen-Sauce/Topping selber machen

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Um Gäste zu verwöhnen, reicht nicht immer, wenn wir nur eine Kugel Eis servieren. Oft wollen wir uns von der besten Seite zeigen oder einfach liebe Menschen verwöhnen. Darum kreiieren wir Dekorationen und Beilagen und richten diese liebevoll an. Nicht selten greifen wir dann zu süßen Saucen (Toppings). Gerade diese Saucen sind sehr beliebt bei Frozen Yogurt. Bei uns findet ihr viele Tipps und Tricks rund um diese Themen. Diese Woche habe ich eine weitere Frucht-Sauce im Angebot, eine süße Aprikosen-Sauce. Dieses Rezept lässt sich auch gut mit Pfirsichen oder Nektarinen herstellen. Aprikosen-Sauce / Aprikosen-Topping 500 g reife Aprikosen 60 g Zucker 40…

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Eis-Rezept: Erdbeer-Rotwein-Granitè

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"Was? Ein Rezept mit Erdbeeren? Zu dieser Jahreszeit? Ausgerechnet von denen, die immer von 'Saison' sprechen?" Aufmerksamen Lesern ist das sicher gleich durch den Kopf geschossen. Unrecht habt ihr nicht: Es ist wirklich keine Erdbeer-Saison! Aber wir haben vorgesorgt und während der Erdbeer-Schwemme einige tiefgekühlt. Wie ich das gemacht habe, könnt Ihr hier nachlesen. Da die ganze Familie diese Beeren über alles mag, wollen wir den Rest des Jahres nicht darauf verzichten. Wer verpasst hat, welche zu konservieren, kann auch tiefgekühlte Exemplare im Laden kaufen. Da man dieses Rezept aufkochen muss, stört es nicht, tiefgekühlte Beeren zu verwenden. Erdbeer-Rotwein-Granitè Schwierigkeitsgrad: Leicht Eisvariante: Granité Zutaten: 400…

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Eis-Rezept: Laktosefreies Mango-Ananas-Eis mit Stevia

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Immer mehr steigt die Nachfrage nach veganen- oder lactosefreien Rezepten. Da wollen wir auch unseren Teil beitragen. Robert hat schon vor wenigen Wochen sein veganes-/lactosefreies Rezept veröffentlicht: Das Kokos-Vanille-Eis mit Amarenenkirschen.  Da die Resonanz gut war, sind wir bemüht, regelmäßig solche Kreationen zu veröffentlichen. Wer sich gleich die Nase rümpft und meint, dass veganes Eis nicht gut sein könne, der irrt! Es gibt genügend Rezepte, die von Grund auf vegan sind und gerade deshalb ihre Liebhaber finden, zum Beispiel Granitès. Zwar werden diese oft mit Alkohol zubereitet, aber es gibt viele auch ohne oder die Rezepte lassen sich auch ohne unerwünschte Promille herstellen. Bei diesem Rezept…

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Eis-Rezept: Champagner-Orangen-Granité

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Heute werde ich die Serie "Eis zubereiten ohne Eismaschine" beginnen. Zum Anfang habe ich mich im ersten Teil für etwas Einfaches entschieden. Das wohl älteste Eisdessert überhaupt dürfte das Granitè sein. Im Italienischen "granita", auf französisch "granité" wie im Deutschen oder "gramolate". Man vermutet, dass es dem ursprünglichen Sorbet, dem persischen "sharbate" am ähnlichsten ist. Darauf werde ich in einem späteren Rezept eingehen. Granités bestehen in der Regel aus dem Saft von säuerlichen Früchten, Wein oder Champagner undwenig Zucker. Durch den niedrigen Zuckergehalt bilden sich beim Gefrieren die erwünschten Eiskristalle. Wie gestossenes Eis sollte ein Granité daherkommen. Die Körnung sollte nicht zu fein sein. Der…

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