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Rezept: Zitronen-Chips als Dekoration

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Nach diversen Eis-Rezepten und Tipps und Tricks rund ums Speiseeis bekommt ihr nun etwas zum Dekorieren und Naschen. Heute habe ich dieses Rezept nicht selber ausgetüftelt. Diese Idee habe im Kochmagazin "Saisonküche" gesehen. Ausprobiert habe ich es trotzdem zwei Mal und für unseren Blog angepasst und überarbeitet. Die Fotos habe ich selbst gemacht. Um Ideen zu holen, wälze ich viele Kochzeitschriften und Bücher, schaue mir Kochsendungen an und schöpfe aus meinem Fachwissen als gelernter Koch. Normalerweise sammle ich nur Ideen, die ich komplett auf den Kopf stelle, um etwas Neues zu kreieren. Bei diesen Zitronen-Chips war es nicht nötig, denn sie schmeckten so schon…

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Eis-Rezept: Fruchtiges Mandarinen-Sorbet ohne Zucker

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Ist es Euch nicht auch schon so ergangen, dass ihr schnell etwas Einfaches machen wolltet und auf einmal habt ihr unzählige Stunden dafür investiert? Mir ging es neulich so, als ich mein Rezept für das Mandarinen-Sorbet schreiben wollte. Ein Mandarinen-Sorbet sollte ja keine Hexerei sein, dachte ich. Aber ich wurde eines Besseren belehrt. Ganze fünf Mal habe ich das Rezept neu gemacht. Mein Eis sollte nur aus natürlichen Zutaten bestehen und keinen zusätzlichen Zucker benötigen. Darin lag wohl die Herausforderung. Denn wer hat nicht schon ein Mandarinen-Eis gegessen? Bei den gekauften Produkten ist sehr wenig Natürliches darin, denn so ein intensives…

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Eis-Rezept: Kiwi-Sorbet mit und ohne Eismaschine

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Diese Woche verlängern wir den Sommer! Ich serviere euch heute ein exotisches, wunderbares Kiwi-Sorbet. Da fühlt man sich gleich an einen feinen Sandstrand in der Karibik versetzt. Die Kiwi-Liebhaber unter Euch werden es lieben. Ich mag dieses Rezept sehr, weil es so simpel ist. Außer dem Zimt gibt es keine unnötige Geschmackslieferanten.Kiwi-Sorbet: Schwierigkeitsgrad: Leicht Eisvariante: Sorbet Zutaten: 600 g geschälte Kiwi  (ca. 7 Stück) 150 g Zucker 2.5 dl /250 ml Wasser 1/2 Zimtstange Saft einer halben Limette Zubereitung: Wasser, Zucker und die halbe Zimtstange aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Kiwi mixen. Wenn das Kiwi-Püree so weiterverarbeitet wird, stört man sich an den vielen…

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Eis-Rezept: Zwetschgen-Sorbet mit Zimt und Zwetschgenschnaps mit oder ohne Eismaschine

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Langsam neigt sich für viele Früchte und Beeren das Saison-Ende entgegen. Etwas Zeit bleibt aber noch, um Ihr fruchtiges Dasein zu geniessen. Da bereits die letzten Zwetschgen angeboten werden, bevor Ihr Platz durch Kürbisse ersetzt wird, wollte ich diesem Steinopst dieses Rezept witmen. An diesem Sorbet habe ich etwas rum experimentiert. Das fällt bestimmt bei den Angaben zum Zimt auf. Wieviel soll man nun rein geben? Das ist Geschmacksache. Als ich die Masse fertig hatte und ich mit dem Endergebnis zufrieden war, wollte meine Frau davon probieren. Obwohl ich schon drei Teelöffel Zimt beigefügt hatte, fand sie, dass es nicht danach schmecke. Also habe ich die doppelte…

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Eis-Rezept: Rotwein-Brombeer-Granité mit Minze

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Neulich war ich mit meiner Familie bei meinen Schwiegereltern zu Besuch. Sie begrüssten mich mit einer grossen Schüssel Brombeeren. Da  Ihr Garten in voller Pracht steht und Gemüse und Früchte in Überschuss produziert, fragten sie mich, ob ich mit diesen Beeren etwas für den Eis-Blog machen könnte. Ich entschied mich für ein Granité, da ich weiss, dass beide diese Eissorte sehr mögen. Vor allem meine Schwiegermutter kommt dabei ins Schwärmen, da sie auf Ihren Reisen auf der Insel Salina, im Ort Lingua das Restaurant "Da Alfredo" entdeckte. Dort gab es unzählige Sorten von Granitès und es war ein Erlebniss, ein solches Eis mit Blick aufs Meer zu geniessen. Granités bestehen in der…

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Eis-Rezept: Kaffee-Granité selbst machen

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Dieser Artikel ist kalter Kaffee... der schmeckt. Eine Arbeitskollegin von mir ist begeisterte Leserin von diesem Blog. Als gebürtige Italienerin liebt sie Kaffee und Granités, die auf italienisch "granita" heissen. Als sie mein Rezept vom Orangen-Granité las, kam sie zu mir und meinte, ich sollte unbedingt ein Kaffee-Granita machen. Es sei herrvoragend. Damit ich nichts dazu einwenden konnte, überreichte sie mir gleich einige Rezepte die vom Italienischen mittels eines Sprachprogramm ins Deutsche übersetzt wurden. Die Übersetzungen waren amüsant zu lesen. Aus diesen verschiedenen Rezepten habe ich mein eigenes Eis gemacht. Wer Kaffee mag, schätzt das intensive Aroma und die wohltuende Erfrischung. Ausserdem ist…

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Eis-Rezept: Mango-Sorbet mit und ohne Eismaschine

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Mango: Ich liebe ihr süsses und zugleich erfrischendes Fruchtfleisch. Auf meinen Reisen durch den asiatischen Raum und durch Zentralamerika verzehrte ich viel von dieser ovalen Köstlichkeit. Sei es am Straßenrand, mundgerecht geschnitten in einer Plastiktüte mit Holzspieß gereicht oder noch unreif, in Stäbchen geschnitten mit Zucker und Chili, auch im obligatorischen Plastikbeutel. Der frisch gemixte Mangoshake, der aus reiner Mango und etwas Wasser bestand, damit der Drink nicht zu dick war, wurde jedoch in einem hohen Glas serviert. Die Mangos waren überall. Ich fühlte mich  wie  im Paradies. In den großen Supermärkten von Managua, der Hauptstadt von Nicaragua, wurden Mangos in großen Kisten und Körben für…

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