Eis-Rezept: Mango-Sorbet mit und ohne Eismaschine

Man­go: Ich liebe ihr süss­es und zugle­ich erfrischen­des Fruchtfleisch.

Auf meinen Reisen durch den asi­atis­chen Raum und durch Zen­tralameri­ka verzehrte ich viel von dieser ovalen Köstlichkeit. Sei es am Straßen­rand, mundgerecht geschnit­ten in ein­er Plas­tik­tüte mit Holzspieß gere­icht oder noch unreif, in Stäbchen geschnit­ten mit Zuck­er und Chili, auch im oblig­a­torischen Plas­tik­beu­tel. Der frisch gemixte Man­goshake, der aus rein­er Man­go und etwas Wass­er bestand, damit der Drink nicht zu dick war, wurde jedoch in einem hohen Glas serviert. Die Man­gos waren über­all. Ich fühlte mich  wie  im Paradies.

In den großen Super­märk­ten von Man­agua, der Haupt­stadt von Nicaragua, wur­den Man­gos in großen Kisten und Kör­ben für wenig Geld ange­boten. Dafür waren Äpfel einzeln in Kun­st­stoff-Net­zen eingepackt und standen lux­u­riös ver­packt im Kühlre­gal und waren unheim­lich teuer. So viel zu exo­tis­chen Früchten.

Auch bei uns im Super­markt gibt es reife Man­gos zum Aktion­spreis. Dann kann ich nicht wieder­ste­hen und muss welche haben. Daraus habe ich für euch ein köstlich­es Man­go-Sor­bet gezaubert.

Eis-Rezept: Man­go-Sor­bet

Schwierigkeits­grad: Leicht
Eis­vari­ante: Sor­bet

Zutat­en:

• ca. 750 g reife Man­go (3 Stück), geschält, ohne Stein
• 140 g Zuck­er (wenn die Man­gos nicht süß sind, bis auf 200 g erhöhen)
• 3 dl / 300 ml Wasser
• 1/2 Zimt­stange
• Saft ein­er Limette

Zubere­itung:

1. Wass­er, Zuck­er und den hal­ben Zimt­sten­gel aufkochen, bis sich der Zuck­er aufgelöst hat.
2. Abkühlen lassen
3. Den Zimt­stän­gel rausnehmen.
4. Man­go fein mix­en und mit dem Zuck­er­wass­er und dem Limet­ten­saft mischen.
5. In der Eis­mas­chine gefrieren lassen.

Zubere­itung ohne Eismaschine:

1. Die Masse in eine große Schüs­sel geben. Die Schüs­sel sollte min­destens dop­pelt so groß sein wie der Inhalt.
2. In den Tiefküh­ler stellen.
3. Warten, bis die Masse schon einige Zen­time­ter am Rand gefroren ist. Das dauert je nach Menge, Leis­tung des Tiefküh­lers und Größe der Schüs­sel unter­schiedlich lange. Bei mir brauchte es knapp 90 Minuten.
4. Aus dem Tiefküh­ler nehmen und mit einem starken Schwingbe­sen kräftig durchrühren und alles vom Rand lösen. Richtig Luft darunter schla­gen, damit eine geschmei­dig und luftige  Masse entste­ht. Darum ist es von Vorteil, wenn die Schüs­sel genug groß ist. Das dauert nicht lange, braucht aber etwas Kraft.
5. Wieder in den Tiefküh­ler stellen und den Vor­gang in kürz­eren Abstän­den 2–3 mal wiederholen.
6. Wenn eine soft­eis­ar­tige Masse ent­standen ist, kann man das Eis in eine lager­fähige Form umfüllen oder gle­ich verzehren.
7. Ich bin der Mei­n­ung, dass man geschmack­lich keinen Unter­schied zu einem Eis aus der Eis­mas­chine merkt. Der Aufwand ist etwas gröss­er. Aber als Alter­na­tive kann sich das Ergeb­niss dur­chaus sehen und schmeck­en lassen!

Tipps

• Wer keinen Zimt mag, ein­fach weglassen.
• Nicht mehr Frucht­fleisch nehmen als im Rezept ste­ht, da es so schon so sehr fruchtig ist.
• Wer keinen Zuck­er ver­wen­den möchte, kann ihn durch ein par Tropfen Ste­via erset­zen. Die erhält man in der Drogerie oder Apotheke

Läuft Euch auch schon das Wass­er im Mund zusam­men? Dann kauft euch Man­gos und macht euch so ein Sor­bet. Viel Spaß beim Zubereiten.

Habt Ihr auch so gerne Man­gos? Wer hat schon mal ein Man­goeis gemacht? 

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